向大家请教一下,蒸茄子怎么样才能使茄子的水分更少(一次蒸的量很大)

向大家请教一下,蒸茄子怎么样才能使茄子的水分更少(一次蒸的量很大),第1张

茄子水分过大是因为锅内的水蒸汽进入了茄子内部提高了茄子了水分,现有一方法可以减少水分:把茄子洗干净去把,然后整个放在笼屉上,不要超过三层,因为过高下面熟透的茄子会被压变形,开火蒸馏(注意不要用开水,不然茄子皮会很硬的,影响口感)等水沸后计时蒸馏20分钟左右起锅,等茄子摸着不烫手时把皮撕去,把肉撕成条就可以做成蒜泥茄子和爆炒茄子了

茄子洗干净,对半切开

2.

重要的来了,家里会做饭对不对,等水差不多干了还有个十来分钟的熟的时候,把茄子放进去.饭熟了,茄子也熟了

3.

等待的过程开始调汁.葱姜蒜切末,加点猪油,再倒入生抽耗油醋,放辣椒,也还能放点香油...

一、这种情况,可以少加点水烧茄子,或者加水后,小火烧至水份干了即可。

二、红烧茄子的做法如下:

主料:瘦肉200克、茄子2个、蒜瓣6瓣。

辅料:植物油2汤匙、盐5克、酱油1汤匙、辣椒粉5克、十三香5克、鸡精3克。

1、将肉和茄子洗净切成块,蒜瓣用刀背拍扁后剥去皮。

2、锅中倒入植物油,将油烧至七成热,加入蒜瓣爆炒出蒜香味。

3、蒜香味炒出后,将肉加入到油锅中翻炒

4、翻炒几下,加入适量食盐、酱油、辣椒粉、十三香来调味。

5、充分翻炒使肉充分入味,加入茄子翻炒。

6、加入少许水,至水份干了茄子炒软,关火调入少许鸡精即可。


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