辅料:生抽2匙、老抽1匙、白砂糖半匙、盐适量
1、啤酒和鸡蛋;
2、鸡蛋清洗净外皮,冷水入锅,加少许盐,大火煮开后三分钟关火,闷五分钟出锅过冷水;
3、把鸡蛋剥去外壳,用刀在鸡蛋上竖着划几刀,每刀间隔一点,大概四五刀;
4、将啤酒、生抽、老抽、糖一起放入锅中,大火煮开;
5、放入鸡蛋转中火煮(煮时不要盖盖子,以免啤酒溢出);
6、经常翻动一下鸡蛋,使其均匀着色;最后转小火收汁即可。
7、成品。
可以用啤酒腌鸡蛋
主料:鸡蛋8个、啤酒1罐
调料:葱适量、姜适量、豆瓣酱1勺、生抽2勺、蚝油2勺、老抽1勺、红辣椒3个、八角3个、香叶4片、冰糖4块
做法步骤:
1.冷水下锅煮8分钟,捞出过凉水,去掉外皮,在鸡蛋上均匀地切上8刀。
2.葱切段,姜切片,热锅烧油,下葱姜爆香,下豆瓣酱,炒出红油。
3.倒出一瓶啤酒,加生抽,蚝油,老抽,下入鸡蛋烧开。
4.加三个红辣椒,三个八角,香叶四片,冰糖四块,炖到汤汁变浓稠后出锅,泡8分钟。
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