美国联邦政府和各州政府明确规定，蔬菜水果在上市销售前的15天，必须要停止喷洒农药和助长剂，各种家禽上市销售前30天必须停止使用添加各类助长剂和抗生素，这么多的严格控制，由此也提高了美国食物安全食用的系数，所以美国人也放心地生吃蔬菜，甚至有的美国人从来不洗蔬菜，而是直接下锅开始炒。因为这样做出来的菜更有营养，味道更鲜味。
中国人爱吃炒菜，外国人爱吃生菜沙拉，水果沙拉。原因如下：
一、血统遗传不同。华夏人历史悠久，很早就知道钻木取火方法，实践出熟食味道好吃，这也是先文明的体现。西方人则有异。
二、思维习惯不同，古人常常依泽而居，因气候原因，为祛湿避寒保暖，常常烤、煮食物，利于消化，利于健康。久而久之，形成习惯。
三、冷食凉菜，中国人也是先祖，北方人凉菜，南方人的甜品，都很有风味，佐料刀功也十分讲究，吃起来更有口感，尤其凉菜下酒更爽快。
四、西方人的蔬菜沙拉也好吃，却是为了更省事、更快捷用餐的一种懒办法。至于是否更有营养不好确定。沙拉对中国有的人不可惯，吃后胃不舒服甚至拉稀，年轻人喜欢吃。
因为对食品营养吸收的看法不同，他们认为生的东西营养流失比较少，而且口感也比较爽滑，比较嫩，比如煎鸡蛋只能一煎一面，另外一面要求是生的，像一些生吃蔬菜沾调制好的沙拉酱就可以了，龙虾刺身啊，也是配芥未和醋就可以啦，中国人讲究色香味俱全，那要做到这几点通常都要经过调味，烹调，改刀成形，才能让食材充分的吸收各种各样不同的味道。这只是我粗劣的一面看法欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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