是肥肉组织里的血管。
只要是肉体生物，身体里都分布着很多大小的血管和毛细血管，有些血管人能观察到，有些细微血管只能通过显微镜才能看到，当生猪屠宰放血后，血管干瘪了，但血管有一定韧性，在被拉伸后会收缩，看上去就像虫子在蠕动。
扩展资料：
猪肉寄生虫一般寄生在猪的肠道以及内脏里，不会出现在脂肪、肌肉中。通常猪肉中可见的寄生虫为猪囊虫、孢子虫、旋毛虫、丝虫等，在日常的生猪屠宰检疫中是必检对象，一经发现必须销毁。选购猪肉时，最好先看看猪肉皮上是否有检疫印章，经过检疫的都是安全的。
市民在选购猪肉时，要查看两样东西。一看摊主是否持有畜牧部门出具的《动物产品检疫合格证明》，二看猪肉皮肤上是否有条形蓝色检疫印章。如果市民仍不放心，在购买猪肉后，最好让其在70℃以上的水里煮半小时以上，以彻底杀死细菌病毒。
参考资料来源：
贵阳网-市民反映猪肉里有“钩虫” 动检部门：肉内血管
人民网-猪肉里长虫子？或为血管神经 食用不影响健康
寄生虫呗，这是一种叫“猪肉绦虫”的寄生虫这种寄生虫是一种无脊椎动物，绦虫纲，带形科。体长较牛肉绦虫短，一般有2～3米，宽7～8毫米，共有节片800～900片，后端的成熟节片长约10毫米。头节圆球形，直径约1毫米，具有4个吸盘，并有顶突和2圈小钩，故又称“有钩绦虫”。人是唯一的终宿主，寄生于小肠内，引起猪肉绦虫病。中间宿主主要是猪，囊尾蚴多寄生在猪的肌肉、肝脏、脑等器官内，为白色小点。生有囊尾蚴的猪肉，俗称“豆猪肉”或“米心肉”。人因吃入未煮熟的、并含有囊尾蚴的猪肉而感染。囊尾蚴也会寄生在人的肌肉、脑、眼等处，引起囊虫病。
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