豆丝的制作及配比：
主料：300克大米、150克绿豆、50克黄豆、适量水、适量油。
1、大米加水泡一晚。
2、绿豆稍微打碎，多加些水泡一晚，第二天用两手搓，会把部分绿豆皮搓下来，然后用淘米的手法淘去绿豆皮，沥干水份侍待用。
3、将米豆混合，分6次进行磨浆。注意要控制加水的量，我的办法是前三次加的水与米豆齐平，后三次就用前三次打好的米浆当水用，打磨好后米浆的浓稠度就刚刚好了。打好的米浆，可以呈飘带落下。
4、炒锅刷油，点中小火，锅内加入适量的米浆，摊匀。
5、摊匀的饼，这中间要不停旋转锅，让所有的米浆凝实，把摊好的豆丝饼卷成筒。这是炒好的豆丝，锅内放油，放入腊肉片翻炒，将油脂逼出后，将切成大块的豆丝放进锅里一起翻炒，起锅前加入蒜苗，加入盐和胡椒粉起锅。
豆丝，湖北最为乡土的传统食品之一，用绿豆和大米制成，味甚佳。在湖北，冬日里，吃一盘腊肉炒豆丝，真是最美的享受。为了能让就家人吃到最干净最货真价实的豆丝，奶奶冥思苦想，用电饼铛做起了豆丝。奶奶做得很成功哦，做法和配方送给各位亲，请收好。豆丝，主料是绿豆、大米。也有用黄豆的，但是那是降低成本的做法，自家吃豆丝，当然要选择最好的食材喽。绿豆、大米洗净。
洗净后，大米、绿豆用清水泡发一夜。大米和绿豆的比例为1:1。这次芒果君奶奶采用的一斤绿豆和一斤大米。
泡发好的大米和绿豆放入破壁机中，加清水。清水的量不没过食材。
用破壁机将之打成浆状
将绿豆和大米的浆倾入瓷盆内
奶奶这时发现，瓷盆不够装，于是换了一个大的不锈钢容器。好了，我们书归正传，此时我们加入适量的食盐。
稍事搅拌，让食盐融入米浆。
好了，电饼铛登场！盘面涂油。
将绿豆和大米混合的浆液从容器中舀出，放在盘面之上
用刮板将浆液刮平
轻轻刮
刮平，让米浆均匀地分布在盘内
盖上盖子，加热几十秒中，此时此刻边缘微微冒气，出现细小的吱吱的声音，揭开盖子，你可以看到浆液已经变成了面皮。
这时，拿起木铲
轻轻地揭开
一张完整的豆丝就做好了
看看
一张一张叠好，芒果君奶奶可有成就感了
真正的只有绿豆和大米做成的豆丝哦。不急，芒果君奶奶马上为大家做一盘腊肉炒豆丝。
豆丝折成这样
切成稍宽的条儿
抖一下
腊肉切薄片
蒜苗切马耳朵形
腊肉煸炒，出油，腊肉盛起
蒜苗入锅，用腊猪油炒至断生，蒜苗盛起
豆丝入锅，略炒
加入腊肉、蒜苗，合炒
稍事烹炒，就可以出锅了~
好了，这道传统的乡土食品就做好了，请大家品评~倘若有兴趣，可以在家试着做一做。
豆丝是我们武汉的一种地方小吃.。这种东西以前是穷人家才会吃的东西，可是谁说粗食不可以制造美味。他的材料是很简单朴素的，只是工序相当复杂。材料：糙米（次等米），大豆（黄豆），绿豆（要去皮）。生活中很普通的三种材料。将这三种材料泡在一个晚上后，然后送去有专们机器的地方磨碎。因为在磨碎的过程要兑适量的水，所以出来的形状是白色的浆状。所以会也会把它称之为浆。浆的比例是糙米：大豆：绿豆按3：2：2的比例来。“浆”上面有放一个搅拌物，随时搅拌，因为绿豆轻。大米重不时常搅拌，最下面的浆就不含有绿豆成份了！第二道工序是要“摊豆丝”，摊豆丝必须得用以前的那种土灶，现在农村估计都少见了。这是我们家在后院俺爹特地给砌出来的。“摊豆丝”要用那种半片的大贝壳进行摊糊，这个小东西很实用。摊好后盖锅1分钟后就可以起锅了。起锅时用一个簸箕在旁边接着，接好后要放在旁边放凉。PS：提醒一下火候：摊的时候要大火，摊完以后盖锅必须是温火将豆丝放凉的目地是为了将他折叠的时候不会粘连在一起欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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