冬瓜是什么颜色？

冬瓜瓜嫩时绿色有毛，熟后发青色，瓜肉肥白。

冬瓜为一年生草本植物，茎上有卷须，能爬蔓，叶子大，开黄花。果实球形或长圆柱形，表面有毛和白粉，皮深绿色或浅绿色，是比较常见的蔬菜。皮和种子可入药。瓜形状如枕，又叫枕瓜，生产于夏季。喜温耐热，产量高，耐贮运，冬、秋季节出现的几率比较多，规划在蔬菜品种中。

瓜嫩时绿色有毛，熟后发青色，皮坚厚有粉，瓜肉肥白。瓜瓤叫做瓜练，瓤中的籽叫瓜犀，排列生长。

冬瓜原产中国南方各地及印度，现在东亚和南亚地区广泛地栽培。可以拿来煮汤，又可以炒食。并且它还有减肥、润肺功效，可消除身体水肿。冬瓜分皮面表面有刺的和表面没刺的两种。

（一）根

冬瓜属深根性蔓生攀缘作物，直播栽培主根可深入土层1～1.5m。苗期主根受到损伤时，3～5条一级侧根可同时长大变粗，承担主根功能。须根大量分布在15～25cm的耕作层内。根系主要伸展方向与瓜蔓伸展方向一致，范围可达3m。伸蔓后到开花结果期，近地茎节易发生不定根。根系的生长量与品种、栽培条件、土壤和气候有关。早熟品种根系不如晚熟品种发达。

（二）茎

冬瓜茎属无限生长型，茎上有节，初生的茎节只有1个腋芽，抽蔓前的茎节与子叶节缩在一起，抽蔓开始后，茎节伸长，不同品种的茎节长度有差异。冬瓜每条蔓的每个叶节都潜伏着腋芽、花芽、卷须，抽蔓开始后逐渐发生，在营养供应充足条件下，节节腋芽都可萌发产生侧蔓，但不同品种的腋芽萌发侧蔓的能力和强度不尽相同。因有卷须，故攀缘性很强。茎中空，四棱形，茎表面着生白色或黄白色刺毛。黑皮和青皮冬瓜品种的茎颜色为绿色或深绿色，白皮和黄皮品种的茎为浅绿色。一般茎粗0.8～3.5cm，茎节长5～35cm，茎长2.5～10m。茎粗、茎节长和茎长与品种、栽培条件、土壤和气候有关。

（三）叶

冬瓜的叶为单叶互生，无托叶。叶色浅绿、绿或深绿，5～7浅裂，有时达中裂。裂片阔三角形或卵形，基部弯曲近圆形，张开，凹入2.5～4.5cm，叶缘齿状。叶脉树丫形网状，从叶片基部发出3～5条主叶脉，中间一条最长，背部突起明显，叶片正反面密被茸毛。叶片长10～35cm，宽10～35cm，长：宽＝0.9～1.1。叶片面积A可以通过测量叶片长L和宽B再乘以叶面积系数0.82得到（A=L×B×0.82）。叶柄圆筒形，中空，长5～30cm，密被长柔毛。

四）花

冬瓜为雌雄同株、异花授粉的虫媒花。花多为单性花，单生于叶腋，有少量品种是两性花，如北京一串铃冬瓜，花柱上的雌蕊和雄蕊都有受、授粉的能力。雄花花梗长5～15cm，密被黄褐色或白色长柔毛及短刚毛。基部具1苞片，苞片卵形或阔长圆形，长6～15mm，宽5～10mm，被柔毛；花萼筒钟形，密被长柔毛，5裂，裂片披针形，具裂齿，长8～12mm，宽3～5mm，反折；花冠黄色，喇叭形，裂片倒卵形，长3～6cm，宽2～4cm，先端钝，具短尖头，两面被稀疏长柔毛，具5脉；雄蕊3枚，离生，花丝长2～4mm，基部膨大，被毛，药室外线形，3回折曲。雌花梗长2～4cm，密被黄褐色长柔毛及短刚毛，花萼及花冠同雄花；子房球形、卵形或长圆柱形，长2～5cm，密被黄褐色或白色长柔毛，花柱短，长约3mm，柱头3枚，长约0.8～15mm，2裂。冬瓜一般是先发生雄花而后雌花。早熟品种一般在3～5节出现第一朵雌花，以后隔1～5节再连续出现1～2朵或更多的雌花。晚熟品种的第一朵雌花出现在15～25节，以后每隔5～10节再着生1～2朵雌花。

（五）果实

果实为瓠果，由下位子房发育而成，嫩瓜、老瓜都可食用。冬瓜果实的大小和形状因品种不同而有较大差异。果皮具墨绿、深绿、绿、黄绿等颜色，或具花斑，成熟瓜有蜡粉或无蜡粉，有白色或黄白色刺毛。一般早熟小果型品种单瓜重2～3kg，而晚熟大果型品种的单瓜重可达40～65kg。形状有扁圆形、近圆形、短圆柱形、圆柱形、长圆柱形和长弯柱形等（图16-1）。果实纵径15～130cm，横径12～40cm，肉厚度2～7cm。

图16-1 冬瓜果实的主要类型

1.扁圆形（江苏扬州早冬瓜）2.短圆柱形（山西长治车头冬瓜）3.圆柱形（四川彭县粉皮）4.长圆柱形（江苏常熟白冬瓜）5.青皮长圆柱形（湖南洪江白皮冬瓜）6.黑皮短圆柱形（广东黑皮冬瓜）。

（六）种子

冬瓜种子的种皮较坚硬，种子内无胚乳，子叶内含脂肪、瓜氨酸、皂苷等物质，是造成发芽时吸水困难的主要原因。冬瓜种子千粒重19～100g。种子有光边和圆子（毛边）两个类型。圆子（毛边）冬瓜易发芽。种子长0.3～1cm，宽0.18～0.7cm（表16-1）。冬瓜种子贮藏的安全含水量是1.79%～4.07%。一般第三年的发芽率只有第一年种子的30%～40%，生产应使用1～2年的种子。刚成熟的种子有一定的休眠期，不同品种的休眠期长短有差异。冬瓜种子一般不易发芽，实验表明，浸种时间的长短会影响冬瓜种子的发芽率，其中以浸种时间8h左右的发芽率最高。浸种前低温处理有利于提高发芽率。有棱边种子采用33.3mg/L GA+33.3mg/L 6-BA+0.7%KNO处理的效果最好，可提高发芽率50%至4倍。冬瓜的主要形态见图16-2。

表16-1 冬瓜与节瓜种子的形态特征比较

图16-2 冬瓜花和果实的形态

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