刺五加全身都是宝，它的根、茎、叶、籽皆可以入药，在很多中西药的成分含量中都可以看到，它具有去风湿、补肝肾、壮筋骨和延缓衰老等多种神奇的功效。其中它的籽还可以用来榨油，而新发出的鲜嫩枝叶在吃货们的眼里更是一道美味的食材。
刺五加鲜嫩的枝叶可以制作很多种美味菜肴，有一些朋友把它切碎后搭配上肉末做成饺馅或是搭配上鸡蛋、面粉做成煎饼，而我则比较喜欢把它制作成凉菜，因为这种制作方法简单快捷，并且能更好地品尝它自身的鲜嫩味道，所以我很喜欢这种制作方式。因为刺五加具有很好的保健功效和在制作上多样化的搭配，所以受到很多朋友的喜爱。
这道凉拌刺五加是很大众的一种制作方式，以刚发出鲜嫩的枝芽为主要原料，焯水过凉后，搭配上蒜末、辣椒等调味料制作而成。成品：颜色翠绿、味道鲜美、口感脆嫩多汁，是夏天餐桌上一道不可多得的美味佳肴。
制作教程
【凉拌刺五加】
特点：制作简单、方便快捷、并能更好地品尝自身鲜嫩的味道
需要食材：
主料：刺五加300克
配料：大蒜2瓣、白糖三分之一勺、干辣椒面1勺、食盐适量、食用油少许、芝麻香油半勺、花椒油半勺、纯净水半小盆
调料：生抽或酱油2勺
开始制作：
步骤1: 大蒜去皮切成蒜末。 刺五加去除硬的老杆和老叶，用流水冲洗干净备用。
步骤2: 锅中倒入适量清水，加入少许食盐和4滴食用油，大火烧开，把洗好的刺五加放入沸水中焯15秒。（因都是鲜嫩的枝芽，所以焯水时间不宜过长，不然焯稀了，很影响口感）
步骤3: 变色后 捞出放入纯净水中过凉后取出沥干水分装入碗中备用。（现在的颜色更加翠绿，朋友们有木有）？
步骤4: 然后放入生抽、蒜末、干辣椒粉、白糖、花椒油、芝麻香油和少许食盐拌匀。
一道鲜嫩多汁、麻辣适口的凉拌刺五加就制作完成了。朋友们党的怎么样？
美味呈现
凉拌刺五加之“我”说
人们常说：“药疗不如食疗”，刺五加本是一种中药材，但经过人们长期以来的不断创新，它现在却变成了餐桌上一道美味佳肴，并且继续释出它自身的药性，来为人们提供治疗、调理和养生等诸多功效。这道菜加入大蒜和花椒油，有着提味增香、杀菌消毒、增强食欲的作用，在食用时，让口感更觉丰富。
凉拌刺五加制作技巧：
1、这是一道凉拌菜，为了口感更鲜嫩，所以需选用新鲜脆嫩新发出的、枝芽。
2、因刺五加带有很多刺，所以在捡摘和清洗时要注意别让刺扎到手。
3、刺五加放入淡盐水中焯水后又放入纯净水中过凉是为了入底味和保持颜色翠绿，其次是使食用时口感更显脆嫩，并且焯水后可以减去一些食材的苦涩味。这一步是一举多得的好办法，一般在制作凉拌蔬菜时可使用此方法。
4、调料可以根据自己的喜好来配制，但是个人建议加入适量的大蒜和花椒油，这样可以使菜品味道更鲜美，并且还有增加食欲和消毒杀菌的作用。
结语：
刺五加药性和美味并重，它因为具有很多保健功效，并脆嫩多汁，所以也是人们很喜欢食用的一种绿色野菜，鲜嫩的枝芽可根据个人口味来制作不同味道的食物，吃法多样、做法家常。这道凉拌刺五加，制作简单，方便快捷。喜欢这道美味的朋友可收藏学习。
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白鬼笔--《全国中草药汇编》【别名】鬼笔、鬼笔菌
【来源】真菌类担子菌纲鬼笔目鬼笔科白鬼笔Phallus impudicus L. ex. Pers.，以菌柄及菌托入药。
【生境分布】夏秋两季雨后，产生在林内地上。分布于山西、山东、安徽、广东。
【炮制】采摘后切去粘臭的菌盖，用水冲洗干净至无臭气，晒干或鲜用。
【性味】甘，温。
【功能主治】活血，除湿，止痛。主治风湿痛。
【用法用量】鲜品6两，浸泡在5两白酒（或五加皮酒）内，10日后服用，每服3～5钱，日服2次，干品用量为鲜品的1/10。
【摘录】《全国中草药汇编》
白鬼笔--《中华本草》
【出处】古代本草未见刺五加的记载，《本经》只记载五加皮。《别录》云："生汉中及冤句。"《蜀本草》云："今所在有之。"《本草图经》云："今江淮湖南州郡皆有之。"据《中国植物志》记载，刺五加分布于黑龙江、吉林、辽宁以及河北、山西，与《别录》、《蜀本草》及《本草图经》所述产地不符。但按历代本草对五加皮原植物形态的描述(参见"五加皮"条)分析，古代所用五加皮应来自五加科五加属(Acanthopenax)的多种植物
【拼音名】 Bai Guǐ Bǐ
【别名】鬼笔、鬼笔菌、竹下菌、竹菌、无裙荪
【来源】
药材基源：为鬼笔科真菌白鬼笔的子实体。
拉丁植物动物矿物名：Phallus impudicus L. ex Pers.
采收和储藏：夏、秋季采集，去泥土杂质，洗净，鲜用或晒干。
【原形态】菌蕾球形，迳4-6cm。白色，成熟后表面有裂纹。菌盖钟形，褐色，圆盘状，中央有穿孔，周围有深凹的网和凸脊络。表面有粘而臭的孢体。菌体白色，圆柱形，海面质，中空。长8-12，迳1.5-2.5cm。孢子透明，光滑，椭圆形，(3.5-4.5)μm×(1.5-2.5)μm。
【生境分布】
生态环境：生于竹林下、林缘、草地、菜园地等有腐殖质的环境。有时也见于火烧地。
资源分布：分布于西南及吉林、辽宁、内蒙古、河北、陕西、新疆、江苏、浙江、福建、台湾、广东、西藏等地。
【性状】
1.性状鉴别 根茎呈结节状不规则圆柱形，直径1.4-4.2cm，有分枝；表面灰棕色，有纵皱，弯曲处常有密集的横皱纹，皮孔横长，微突起而色淡。根圆柱形，多扭曲，直径0.3-1.5cm；表面灰褐色或黑褐色，皱纹明显，皮较薄，剥落处呈灰黄色。质硬，断面黄白色，纤维性。有特异香气，味微辛，稍苦、涩。
性状鉴别： 粉末特征：灰白色。
2．1.韧皮纤维长条形，平直或稍弯曲，有的一边波状，末端稍尖或钝圆，长180-650μm，直径16-54μm，壁厚4-18μm，孔沟粗而密，表面可见斜向交锗纹理，有的胞腔具菲薄横隔。
2.草酸钙簇晶直径11-64μm，棱角大而较钝；有的含晶细胞数个相接，簇晶排列成行。
3.射线细胞切向纵断面观呈类圆形或长圆形，切向壁具斜向交错或不规则网状纹理。
4.导管为网纹和梯纹。此外，有木栓细胞及少数淀粉粒。
3．理化鉴别： 薄层色谱：取本品2g，加甲醇适量，制成100%(W／V)溶液，作供试品溶液。另取紫丁香甙、异贝壳杉烯酸、β-谷甾醇、4-甲氧基水杨醛作对照品，分别点样于同一硅胶G-CMC-薄层板上，用氯仿-甲醇-水(7：3：1，下层澄清液)展开15cm，喷以10%硫酸溶液，105℃恒温箱中烘4分钟显色。供试品溶液色谱中，仅与对照品紫丁香甙、β-谷甾醇色谱的相应位置上，显相同的色斑。
【化学成份】子实体含麦甾醇(ergosterol)
糖醛酸聚糖(glycuronan)
甲醛(ergosterol)
乙醛(acetaldehyde)
苯乙醛(phenylacetadehyde)
苯基巴豆油醛(phenycroton-aldehyde)
甲基硫醇(methylmercaptan)
硫化氢(hydrosul-furic acid)
二氢查耳酮(dihydrochalcone)
苯乙酸(phenylacetie acid)
乙酸(acetic acid)
丙酸(propionic acid).
【药理作用】
1.对中枢神经系统的作用 刺五加对家兔脑电图有轻度激活作用，可减弱水合氯醛、巴比妥钠和氯丙秦的抑制作用。但另有报道，给小鼠1次腹腔注射刺五加水提取物40mg/kg、80mg/kg、160mg/kg、320mg/kg，或每日腹腔注射80mg/kg、160mg/kg、320mg/kg，连续4-5天，均可出现镇静作用，减少环己巴比妥睡眠潜伏期，延长其睡眠时间；连续给药镇静作用更强。刺五加花果挥发油乳剂、醇提取物或水提取物5ml／kg(1g生药／ml)腹腔注射均可明显延长小鼠戊巴比妥钠的睡眠时间。腹腔注射刺五加醇浸膏、水溶液10g／kg能明显抑制苯甲酸钠咖啡因引起的小鼠自发活动增加。腹腔注射50%醇浸膏的水溶多糖0.5ml／只，能显著延长印防己毒素引起的小鼠惊厥的潜伏期。刺五加对中枢神经的作用机理尚不清楚，但其抑制作用是抑制了某些药物代谢酶，其兴奋作用不同于本类化合物，不影响正常睡眠过程，但与神经系统功能状态及剂量大小有关。用刺五加喂养老年大鼠2个月后，能使纹状体、中脑和延脑中MAO-B(单胺氧化酶B)活性明显下降，但使下丘脑MAO-A活性上升22%。提示刺五加可能是通过改变某些脑区MAO及其同工酶活性，影响单胺类介质水平而改善神经系统的功能。
2.对非特异性 *** 的作用：2．1．抗疲劳作用： 刺五加根的提取物及刺五加总甙对多种疲劳动物模型均有抗疲劳作用，总甙的作用较根的提取物为强，也较人参提取物及人参总甙强。小鼠制动后观察虚脱出现时间结果表明，刺五加粗甙有明显抗疲劳作用，刺五加甙E效果最好。给小鼠灌胃刺五加浸膏20g(生药)／kg，游泳时间比对照组延长1／4，腹腔注射也有抗疲劳作用。给大鼠腹腔注射刺五加总甙15mg/kg，游泳后休息1小时可消除全部氧债，而对照组大鼠氧耗量仍高于正常值62%。给刺五加总甙大鼠游泳2小时后，可部分预防肌肉内ATP、糖原和磷酸盐的减少以及乳酸、丙酮酸的增加。每日服刺五加茎皮水提取物500mg/kg，共21小时，或以其水提取物中得到的丁香树脂酚-二-O-β-D-葡萄糖甙50mg／kg，连服18天，均能显著延长大鼠负荷游泳时间。从小鼠爬绳试验测得刺五加总甙有兴奋作用，抗疲劳作用。强迫小鼠剧烈摆动(振荡)4小时，以产生疲劳状态，于摆动前灌胃刺五加水提取物250mg/kg、500mg/kg、1000mg/kg，均能明显防止因摆动引起小鼠身体和抓握紧张性以及肛温的下降。摆动后给药，加速小鼠上述变化的恢复，但对探查运动、自发运动和运动协调的减少没有作用。水提取物对疲劳的预防作用比促进恢复作用更强。给小鼠灌胃丁香甙100mg/kg可明显防止小鼠因摆动引起的抓握紧张性和探查运动的减少；50mg/kg、100mg/kg能加速上述活动的恢复；100mg/kg能加速自主活动的恢复。丁香甙对疲劳的预防作用和促进恢复作用基本相同。给小鼠灌胃丁香树脂酚-二-O-葡萄糖甙25mg/kg、50mg/kg、100mg/kg，能防止小鼠摆动后探查活动和自主活动的减少，25mg/kg、100mg/kg剂量能加速上述活动的恢复，其促进恢复作用比预防作用强。将小鼠强迫悬吊30-60分钟，悬吊后立即给小鼠灌胃刺五加提取物500mg/kg、丁香甙100mg/kg、丁香树脂酚-二-O-葡萄糖甙500mg/kg，每日悬吊给药1次，连续9天或10天，造成慢性应激引起小鼠疲劳状态，结果，水提取物和丁香甙对上述应激小鼠性行为减少及肛温降低有保护作用；丁香树脂酚-二-O-β-D-葡萄糖甙对上述小鼠性行为减少，肛温降低及记忆恢复障碍和肾上腺增大均有保护作用，但对肾上腺、下丘脑部位酪氨酸羟化酶活性增加，肾上腺和血清中皮质酮含量无明显改变。
2．2．耐缺氧作用 给小鼠腹腔注射刺五加叶总黄酮25mg/kg，显著增强常压、低压缺氧耐力，减少小鼠整体耗氧量。金丝桃甙也有显著的耐低压缺氧作用。给小鼠腹腔注射刺五加花果挥发油乳剂、醇提取物、水提取物10g(生药／kg)，醇提取物、挥发油显著延长常压缺氧小鼠生存时间，但水提取物作用不明显。给小鼠灌胃刺五加茎水提取物20g/kg、40g/kg有显著的耐低压缺氧作用。
2．3．抗高低温、抗离心及抗放射作用 给小鼠服用刺五加制剂后，使在16-17℃受冷2分钟小鼠肛温下降减少，并可提高抗高温耐力。给小鼠服用刺五加浸膏每日1次，连续30天，经射线急性照射后，再经离心，其存活数为对照组的5倍；刺五加对急、慢性辐射损伤有保护作用，如长期照射(总剂量1620-7000r)，刺五加可延长大白鼠生命2倍，并能改善血象。与抗生素一起使用可延长被照射60天(总剂量3000r)大鼠生命3倍。对放射性损害有预防作用。刺五加注射液可促进经1次总量为4GY的60Co射线照射，而造成造血系统放射损伤的小鼠的细胞结构的恢复，用药组的胸腺细胞超微结构的恢复比同期对照组快，胸腺组织DNA含量比同期对照组高。
2．4．抗应激作用 刺五加1mg/kg能显著降低抓握颈背部悬吊24小时应激法所致大鼠组织中过氧化脂质的含量，并使几乎耗竭的生育酚含量恢复。腹腔注射刺五加甙5mg／kg，由于其抗氧化及对胆固醇代谢的作用，亦可使此应激效果减弱。刺五加能改变机体应激反应的病理过程，使此过程中产生的肾上腺肥大、肾上腺中胆固醇含量降低、胸腺萎缩及胃出血等情况减少。当大鼠给刺五加提取物后，于水中游泳5小时后，肾上腺未见肥大，肾上腺中胆固醇含量与未游泳的正常对照组鼠无明显差异，而不给药的游泳鼠肾上腺则肥大，胆固醇明显下降，说明有明显的抗应激作用。此作用以刺五加甙E为最强，刺五加甙B较弱，刺五加甙C无作用。刺五加还能延长应激反应的抵抗期，大鼠在此期间除肾上腺肥大外，胆固醇含量，脾脏重量和动物外观等均正常，体重甚至比没有游泳的大鼠增加得高而快。对于应激反应的衰竭期(动物悬挂3天)刺五加则可阻止肾上腺缩小，胆固醇降低，以及胸腺、脾脏、肝脏、肾脏及心脏的重量相对降低。刺五加提取液灌服9天，能够拮抗游泳应激所致的小鼠T、B淋巴细胞协作功能、NK细胞活性和非特异性抑制细胞功能产生的变化。
2．5．解毒作用： 刺五加可提高机体对磷酸三甲苯酚酯和吉他林的解毒能力。刺五加多糖(PES)对四氯化碳与硫代乙酰胺所致
1)凉拌五加叶：嫩五加叶250克，配以精盐、味精、蒜、麻油等制成。含有丰富的胡罗卜素、维生素C，有增强身体防病能力的作用，强身健体。
2)五加叶鸡汤：嫩五加叶150克，鸡蛋2只。配以精盐、味精、葱、素油制成。适用于体虚、肿痛、咽痛、目赤，风疹等病症。
1、刺五加煎鸡蛋，把刺五加剁得稍碎一点,然后打上几个鸡蛋，放上精盐,在锅里用油煎熟即可。
2、刺五加包饺子，把刺五加剁碎了以后和肉馅放在一起，加上各种调料,然后包饺子吃味道特别鲜美。
3、刺五加炒肉，把肉切成细条，和刺五加放在一起炒熟即可。
缓解疲劳的刺五加五味茶
原料：刺五加15g，五味子6g。
制作：将刺五加、五味子同置茶杯内，冲入沸水，加盖闷15分钟即可。当茶饮，随冲随饮，每日l剂。
功效：补肾强志，养心安神。适用于腰膝酸痛，神疲乏力，失眠健忘，注意力难以集中等症。现代研究发现，刺五加含有五加苷、左旋芝麻素、多糖等。有较好的抗衰老、抗疲劳及强壮作用。能增强体力或智力，提高工作效率，并具有调节神经系统功用。此茶配以具有养心益智的五味子，有较好的益智强心，养心安神功效。
清凉可口的凉拌刺五加
原料：刺五加嫩茎500克，适量精盐、味精、生抽、醋、花椒油、辣椒油、蒜蓉。
制作：将刺五加嫩茎在沸水中焯半分钟立即捞出，将水沥干备用；将刺五加嫩茎切成小段（若茎较短则不用切），放入精盐、味精、生抽、醋、花椒油、辣椒油、蒜蓉，调拌均匀即可上盘食用。
功效：清热祛火，增强食欲。
刺五加炖鸡
材料：刺五加炖包一包/30g，土鸡半只，水4,000cc，黑枣10颗，枸杞20颗。
做法：
1.取1包刺五加炖包加入4,000cc的水中。
2.半只鸡清洗切块，放入水中，并加入黑枣及枸杞。
3.一起炖煮40分~60分即可。
天气寒冷，不妨以刺五加10钱加入全鸡与红枣一起炖补，可以食补方式吃出健康，并达到养生的目的。如果选择口服，也可每天服用400至600毫克刺五加，或加入卵磷脂冲泡温水服用，效果更佳。
刺五加味苦，性微寒，无毒。中医认为其有益气健脾，补肾安神，祛风湿，强筋骨，活血祛淤，补中益精，强意智，健胃利尿等功能。刺五加的药用价值，得到古代本草的高度评价，《本草纲目》中就有有“宁得一把五加，不用金玉满车”，“文章作酒，能成其味，以金买草，不言其贵”之说。现代研究证实，刺五加含有多种五加甙、多糖等活性成分，具有抗衰老、抗疲劳（刺五加甙的抗疲劳作用比人参还强）、抗癌，和调节神经、内分泌、心血管功能，提高机体对物理、化学、生物等有害剌激的抵抗能力等药理作用，在神经衰弱、失眠、高血压病、冠心病、脑梗塞、脑动脉硬化、更年期综合征、血脂异常、糖尿病、风湿病、慢性支气管炎以及肿瘤等疾患的治疗中，都有一定疗效。
现今医疗市场上刺五加制剂品种较多，主要有片剂、注射剂、糖浆剂、胶囊剂等。口服刺五加片剂、糖浆剂、胶囊剂等一般无不良反应，但刺五加注射剂则不然。在使用刺五加注射剂时，一般将其加入0.9％的生理盐水或5％葡萄糖注射液中静脉滴注。医学文献报告了个别病人在使用过程中出现皮疹、头晕、甚至过敏休克等不良反应。
此外，正如这名读者在来信中谈到《中药及其制剂不良反应大典》中所记述的那样，刺五加注射液还可造成视物不清等眼部损害。
不过，我们也没有必要因此对刺五加注射液产生恐惧心理，出现副作用的病人毕竟是少数。只要在医生的指导下合理的使用刺五加注射剂，一般都能避免或消除可能出现的副反应。另外，我们不能简单地推论刺五加药片因为和注射液的主要成分一样就有同样的副作用，因为药物在消化道中和在血液中的反应是有区别的。
最后要说的是，无论是刺五加的哪一种制剂，它都是一种药品。任何药物长期服用都有两面性，因此一定要在医生的指导下用药。
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