吃醋可以软化血管，这种说法本来就不是非常准确，也缺乏足够的临床证据。之所以有这种说法的流出，主要是因为很多人把血管硬化想象成一种钙化的状态，而醋酸可以溶解钙盐，因此很多人觉得吃醋可以把硬化的血管泡软，这其实是一种错误的理解。
还有一种说法认为吃醋能够降低血脂，进而改善血液循环，清理血管壁上的垃圾，从而促使血管壁软化，然而这种说法也依然没有实际的科学依据，更找不到确切的临床证据。既然如此，何谈吃醋能够预防心脑血管疾病呢？
有些人还认为醋被人消化吸收后，进入血液中，改善血液的酸碱环境，能够促进新陈代谢，进而改善血管硬化的情况。这种说法笼统且没有根据，醋酸进入消化道后，即可与食物里面的碱性物质中和，最后即便有少量醋酸以离子形式吸收到血管中，也会被血液中的碱性离子所中和。
醋是用高粱、麦麸、糙米、大米、糯米等谷物粮食酿制而成，比如陈醋、米醋、白醋等。还有一类是用水果酿制而成，比如苹果醋、柠檬醋等。食醋的主要成分就是醋酸和水。根据原料的不同，还含有少量其它有机酸、氨基酸、钙、铁等物质。
醋最主要的作用有两种，第一是改善食欲、促进消化，因为醋的酸味可以令人食欲有所增加，而且醋酸可以刺激胃酸分泌，增加胃酸的浓度，进而帮助消化。第二是消炎杀菌、止痒消肿、护肤等，这主要体现在外用的时候，比如用白醋泡脚、洗脸等。
很多调理三高的民间偏方与醋有关，比如醋泡花生、醋泡黑豆、醋泡洋葱、醋泡姜、醋泡蒜等，这些食疗方法确实有一定的调理作用，但效果因人而异，醋也仅仅是扮演着辅助的作用，且具体的现代科学原理也不是很清楚。
一般来说，每日少量吃点醋，对身体是有好处的，有助于改善消化不良引起的胀气、打嗝、食欲差、便秘等问题。但如果有胃肠炎，尤其是有胃酸分泌过多、胃溃疡、拉肚子等问题，那么就不建议吃醋，只会加重不适。尤其注意不能空腹喝醋，这样只会进一步加重对胃肠粘膜的损伤。
长期少量的吃醋对心血管是有好处的，醋里的皂类可以清除粘附在血管壁上的物质，也有一定的扩张血管的作用，所以不能用吃醋作为治疗心血管疾病的方法，否则很容易诱发心血管疾病发作。建议你在平时按时吃药，适当的运动，清淡饮食，戒烟酒，一颗良好心态都是对我们的病情有所帮助的。
很多人听信传言所说的，平时在饮食中多食用一些带醋的食物可以软化血管，减少血脂的发生率。那么经常吃醋，真的会有这样的效果吗？醋这个小小的调味品，真的能够帮助人们预防疾病吗？很多朋友都是很好奇，接下来小编就带大家去了解醋究竟有没有预防疾病的作用。
醋的原料是多种有机酸加粮食发酵物混合而成的物质，尤其它带有酸味，可以帮助我们开胃，更能让我们调出可口的凉菜，做出美食。醋确实能够帮助我们人体促进消化，尤其是食欲不振时，适量的酸味可以帮助人们提高对于食物的欲望。但如果要说醋能够对我们的血管硬化起到作用，这其实并不可靠。可能有的朋友会说我们醋不是酸性物质吗？那么既然我们的血管硬化了，醋不是可以很好的解决吗？但是我们的血液粘稠和血管硬化呢，其实是生理现象，单靠醋来解决这种情况是不现实的。而且醋在我们吃入体内以后，往往就会被分解了，所以很难进入到血管中，依靠吃醋软化血管，很显然是不现实的。
不过我们在日常的生活中，适当的食用醋作用的食物调味剂，还是很有好处的。醋能够帮助人们开胃，而且醋更能加速食物中的脂类物质的分解，产生的物质与酸性物质中和以后，人体不会吸入过多的热量，可以有效的调节人体的肥胖。因此在菜肴中适当的加入一些食用醋，可以帮助人们变得更加健康，但我们就不应该刻意的去食用醋或者醋泡食物。
综上所述，如果真体检出来了血管硬化的情况，我们不要相信所谓的偏方，应该主动的调节自己的饮食习惯，多多去运动，这样才能够改善我们身体的情况。
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