至于甜味，应该是加了糖的缘故。肉里面的谷氨酸含量比较丰富，煮时间长了会有一定的鲜味，但不是甜味。
1、红烧肉太甜是因为糖加得太多了，如果不想太甜，做的时候可以少放点糖。
2、可以在煮的时候多加一些水，然后加些酱油，再把多余的水倒掉即可。
3、把肉加热后。把多余的汤汁除去。把肉捞出来晾干。重新下锅加工下。放些酱油就可以了。
4、如果能接受酸甜口味的，也可以直接放点醋中和一下，酸甜口味的也不错。
5、红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种。红烧肉的烹饪技巧，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值。
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