遇到这样的孩子，真是让家长头疼。
因为家长都知道不吃蔬菜对孩子身体 健康 会造成很大的危害。
一、 破坏肠道环境，孩子容易便秘
二、维生素摄入不足
三、热能摄取过多，引发肥胖
为了孩子多吃一口蔬菜，家长们是绞尽脑汁，其实家长应该先问一问为什么孩子不喜欢吃蔬菜呢？
一、 因为口感不好
孩子咀嚼功能尚未发育完善，因为大多数蔬菜不易咀嚼，所以孩子不喜欢吃。
有的孩子讨厌香菇厚重不易咀嚼，有的孩子讨厌青菜叶太长不易咬断，有的讨厌西红柿软软的口感，所以他们不接受蔬菜。
如果再加上为强调营养，烹调清淡，口感一般，孩子就更不喜欢了。
二、 因为味道不好
基于本能，习惯了母乳或牛奶的孩子更喜欢温和、甜腻口味，蔬菜这种新的口味会让他们排斥。
而有些蔬菜会有一些特殊的味道，比如青菜的草味、菠菜的苦味、毛豆的豆腥味、香菜的香味。
每个人对食物味道的感知度不同，幼儿的味觉敏感度高于成人，对某些独特的味道会更为排斥。
三、 因为秩序性排斥
孩子在秩序敏感期会特别固执，一定要按固定的顺序来完成所有事情，他们会拒绝、排斥吃新的食物，对于没出现过的蔬菜不予接受。
四、因为心理因素
孩子可能会因为不喜欢某个颜色、某种形状、某个名字就排斥蔬菜。比如
孩子也可能因为在第一次接触蔬菜时留下的不好的体验，造成之后一直不接受。
那么家长该怎么做才能让孩子更好地接受蔬菜呢？
一、从婴儿期开始，适时添加含蔬菜的辅食，培养食用蔬菜的习惯。
二、改变做菜方式
三、改变上菜顺序
餐桌上尽是孩子爱吃的肉，他当然就不想吃蔬菜了。
家长可以改变上菜顺序，让蔬菜最先上桌，让他们先吃到蔬菜，告诉孩子只有把盘里的蔬菜吃光了才可以吃肉。
四、鼓励孩子参与烹饪过程
让孩子参与蔬菜的烹调的过程，增加孩子的成就感，激发孩子吃蔬菜的欲望。比如
孩子有了参与，成就感满满的，也就容易接受蔬菜了。
五、 不要一味责备孩子，多鼓励和表扬孩子
不要总是指责孩子，给予孩子过多的压力：你这孩子真是不听话，为什么不吃蔬菜？
即便孩子仅仅尝了一点点蔬菜，家长也要及时赞扬和鼓励，让孩子逐渐接受蔬菜。
六、 平时通过绘本、动画等形式灌输吃蔬菜的好处。
当然，平时大人也要带头吃蔬菜，做好榜样，边吃边赞美蔬菜，从而使孩子接受蔬菜。
注意：如果孩子特别排斥某种气味蔬菜，或食用某种蔬菜不良反应特别强烈的，就别再强迫了，可寻求其他种类的蔬菜水果代替。
很多孩子都有挑食和偏食的习惯，孩子不吃蔬菜怎么办呢？很多孩子都有挑食和偏食的习惯，例如很多孩子就不喜欢吃蔬菜，甚至是抗拒。然而偏食、挑食的行为，会导致孩子出现缺乏维生素、纤维素以及抗氧化剂等营养不良情况，并导致各种健康问题出现，比如胃肠道的消化功能减退、免疫力低下等等。因此要找到恰当的方法，纠正孩子偏食、挑食的行为，确保营养均衡摄入。
孩子不吃蔬菜怎么办呢？1、 告诉孩子吃蔬菜的好处
如果孩子已经上学，父母则可以把吃蔬菜的好处明明白白地告诉孩子，使孩子知道吃蔬菜能够让自己变得更加强壮，也能够让自己的免疫力有所提高，尽量让孩子了解吃蔬菜的优点，能够减少孩子对蔬菜的排斥。
2、 灵活变换菜色
小孩子很容易被鲜艳的颜色所吸引，因此在烹饪菜肴的时候，可以把不同颜色的蔬菜搭配起来，引起孩子的注意和好奇心，或者把蔬菜做成孩子喜欢的形状，比如蝴蝶或小熊形状，同样能够降低孩子对蔬菜的排斥。
3、 把蔬菜包裹在其他食物当中
如果孩子特别讨厌吃蔬菜，不要直接把蔬菜摆在孩子的面前，可以把蔬菜包裹在其他的食物当中，比如把蔬菜剁碎添加在粥当中，或者与淀粉等食物混合在一起，做成馒头或者饼干，孩子就能够在不知不觉中吃下许多蔬菜了。
4、 减少蔬菜的味道
有些孩子之所以不喜欢吃蔬菜，是因为讨厌某种蔬菜的味道，因此在烹饪菜肴的时候可以使用味道没那么重的蔬菜，最好选择有甜味的蔬菜，因为大多数孩子都比较喜欢吃甜食。比如高丽菜。或者降低蔬菜的味道，比如事先焯一下。
5、 多鼓励孩子
在孩子不吃蔬菜的时候，尽量不要责骂，要不然孩子则会更加讨厌蔬菜。建议家长平时多鼓励孩子，在孩子愿意试着吃蔬菜的时候，父母可以适当的给些奖励，或者说一些赞美的话，这样会让孩子变得更加乐意吃蔬菜。
温馨提示
建议家长平时和孩子一起吃蔬菜，家长是孩子的第一任老师，无论是孩子的优点还是缺点，首先都会从父母的身上汲取。如果父母有挑食的习惯，那么孩子则很容易养成挑食的习惯。因此想要孩子变得喜欢吃蔬菜，家长首先要多吃蔬菜，并且边吃边告诉孩子蔬菜有多少优点点，在天长日久的影响之下，孩子则会慢慢改掉挑食的习惯。
孩子挑食这个毛病，可真是让家长们操碎了心，对这件事情还是应该用一个正常的心态去面对，毕竟大人也有不喜欢吃的东西，但对于孩子来说，如果老是不吃蔬菜的话，那么身体的营养就得不到均衡，越是这种时候，家长们要学会把蔬菜藏到菜肴当中，让孩子不知不觉中就已经吃尽了各种各样的蔬菜。
色彩鲜艳的食物总是会得到孩子们的青睐，这种时候就需要爸爸妈妈多操一些心，可以把孩子们不太爱吃的蔬菜都放在一起进行烹饪，比如说玉米，豌豆，胡萝卜，这蔬菜都能够巧妙的运用起来，用来炒肉或者是用来做蔬菜饼都是非常不错的选择，当宝宝尝试这种口味之后就会发现蔬菜也并没有想象中那么难吃。
有时候孩子的一些坏毛病其实就是受到家庭的影响，因为他们是很会模仿的，家长们可以以身作则，去和孩子一起使用某种蔬菜，告诉孩子吃蔬菜的好处，让他们不产生抗拒心理，小时候在做菜的时候就应该各种蔬菜都让孩子尝一尝，而不能因为家长喜欢吃什么就只购买什么，这样孩子其实很多蔬菜都没有去尝试过，所以他们并不知道蔬菜的美味。
很多家长为了让孩子能够吃一点蔬菜，确实花尽了很多心思，现在网上有很多可以把蔬菜变成各种各样模样的工具，大家可以借助一下这些工具，让孩子去慢慢的爱上蔬菜，当然等到孩子长大一些之后，还是应该告诉孩子吃蔬菜的好处是什么，有时候他们不喜欢吃蔬菜，只是不喜欢吃那种味道，当做法已经掩盖这种味道的时候，孩子其实并不太容易发现。
蔬菜的味道确实跟肉类水果不能相比的，这有些蔬菜带的一些苦味或者是难以咀嚼的感觉，所以这就会让孩子产生一种抗拒的心理，菜还是要讲究一个色香味，首先从感官上就要让孩子去喜欢上蔬菜的颜色，不排斥，懂得搭配。
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