秋葵的挑选方法及做法

秋葵脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受大家青睐，那么大家知道要怎么挑选秋葵吗?大家知道秋葵怎么做好吃吗?我马上就告诉大家!

挑选秋葵的 方法

1.选择形状饱满、直挺的秋葵，这样的才是优良的秋葵。

2.用手轻轻地捏一下，感觉不发硬且有点韧度则是质量较好的。

3.不要选择体积过大的秋葵，其越小越嫩，长度为5-10公分是最好的，宜选购。

4.秋葵的表面饱满鲜艳，脊上有毛的为佳，颜色发暗发干则已经变老。

5.不要挑选果身出现黑色斑痕，表示黄秋葵的运送过程受到伤害，品质受损，较易腐烂。

6.不要购选有虫蛀痕迹的黄秋葵，因为内部可能已腐烂。

椒盐炸秋葵

主料

秋葵十根鸡蛋1个

面粉4勺淀粉2勺

调料

椒盐适量盐适量

油适量

做法步骤

1秋葵切去蒂，洗净沥干水分。

2鸡蛋磕入容器中打散。

3放入普通面粉和淀粉。

4搅拌均匀成粘稠的面糊后，加入椒盐和食用盐拌匀。

5把拌匀的面糊倒入秋葵中。

6翻拌至秋葵裹上面糊。

7上面撒上椒盐即可食用。

8锅中放宽油烧至六七成热，放入秋葵中小火炸至表面变色捞出控油，再入锅复炸一次捞出控油。

烹饪小窍门

鸡蛋大小不一样，面糊的粘稠度可能也会有所改变，如果太稀可以少加一点面粉，如果太干可以少加一点水，但要记得保持面糊粘稠状态。

调料的分量根据自己的口味添加 。

炸葵时注意火候，秋葵很容易熟，不要炸过火了。

　 　秋葵松仁鸡肉丸比萨

原料及做法

原料

比萨饼皮(直径20cm) 1个

番茄酱 25克

小秋葵 2个

松仁 适量

自制小鸡肉丸 6个

玉米粒 30克

马苏里拉奶酪 50克

粗粒黑胡椒 少许

做法

1、芹菜、松仁和玉米粒清洗干净，备好饼皮、番茄酱、奶酪、鸡肉丸和黑胡椒。

2、鸡肉丸一切两半，玉米粒去表面水分，秋葵切薄片。

3、这时可预热烤箱。饼皮放在烤盘上，抹上番茄酱，撒上奶酪。

4、摆上鸡肉丸、撒上玉米粒、撒上秋葵，上面再撒上一层奶酪。

5、放进170度的烤箱(中层)，约烤15分钟，出炉后，撒上粗粒黑胡椒即可。

制作提示：

1、鸡肉丸可换成猪肉丸、鱼肉丸和牛肉丸等其他肉丸子。

2、做比萨应选用含水分少的青菜，否则太湿了会影响口感。

蒜汁秋葵

用料：

秋葵150克左右，干辣椒2-3个，香醋，酱油，蒜粒10-12颗，白芝麻少许

做法：

1、煮锅内放入清水烧开，加入少许盐，放入秋葵焯水

2、捞出后切成条状

3、芝麻小火焙香

4、蒜粒切成蒜蓉状放入碗中，加入热油和干辣椒和白芝麻调成蒜汁

5、秋葵切条后装盘，先淋入蒜汁

6、接着白糖，醋，酱油调成酱汁浇入秋葵之上即可

小贴士：

1 秋葵凉拌前要焯水，焯水的时候放入少许食盐，可以保持颜色翠绿

2 蒜汁做的时候蒜一点要多，蒜蓉可以切成细末状

3 加入白芝麻是为了增香，浇蒜汁的时候要用热油，蒜香味更浓

秋葵不仅可以助消化,有丰富的蛋白质，维生素，钙，铁，锌，等营养元素，而且还能护肠胃,对人体有很多的好处,那么你知道秋葵怎么做最好吃吗?下面娟子就来介绍一道秋葵的做法；

秋葵50克、鸡蛋2个、葱姜少许、盐3克

1；先把秋葵洗净切蒂切圆圈块

2；葱切花，姜切末

3；鸡蛋磕入碗中打散

4；锅中倒油烧热放入葱姜炒出香味

5；倒入开水烧开放入切好的秋葵煮2-3分钟

6；淋入蛋液，加适量的盐调味即可盛出

小贴士；

秋葵嫩果中还含有丰富的可溶性膳食纤维，能促进肠胃蠕动。其黏性液体具有帮助消化、保护皮肤和胃黏膜之功效。

秋葵属于低脂肪、低热量的保健蔬菜，肉质柔细润滑，并且有着独特的香味，一道秋葵汤，营养美味，是不错的 养生 佳肴

秋葵是一种蔬菜，外表上看像辣椒，实际上并不是辣椒，第一次吃到秋葵是在朋友家，以为是辣椒，吃在嘴里黏糊糊的，后来知道是秋葵，百度解释说：秋葵又名黄秋葵，原产印度，营养丰富，素有蔬菜之王美称，经济和食用价值极高，是绝佳的保健 养生 佳品，对于秋葵的 养生 作用被夸大很多，所以价格也是居高不下，其实它只是一种蔬菜，营养价值和功效稍微比较高，所以正常对待就可以了~

秋葵又清炒，有凉拌，我个人比较喜欢凉拌，尤其用蒜蓉做成凉拌汁，超级香，你们也试试~

这样做：

用料：

秋葵150克左右，干辣椒2-3个，香醋，酱油，蒜粒10-12颗，白芝麻少许

做法：

煮锅内放入清水烧开，加入少许盐，放入秋葵焯水

捞出后切成条状

芝麻小火焙香

蒜粒切成蒜蓉状放入碗中，加入热油和干辣椒和白芝麻调成蒜汁

秋葵切条后装盘，先淋入蒜汁

接着白糖，醋，酱油调成酱汁浇入秋葵之上即可

秋葵是近两年来迅速走红的食材之一。虽然它的外表有些毛毛刺刺，略有些拒人于千里之外的意思，但切开它的内里却是一颗颗星星，着实可爱。它的营养价值很高，不过因为其黏腻得有些古怪的口感，很多人都不知怎么做它才够美味。如果你也有这些困惑，不妨看看下面这些菜谱，没准可以让你消除对秋葵的疑虑，大胆放心做起来！

| 秋葵鸡蛋卷 |

by sunshinewinnie

用料

主料：秋葵1盒；鸡蛋2个

辅料：蒜末1勺；生抽2勺；芝麻油1勺；辣椒油1勺

做法

1.秋葵去掉两端，洗净后入沸水锅里焯水两分钟（水里加一点盐和几滴油）。

2.焯好的秋葵用凉水过一下，捞起备用。

3.准备好鸡蛋。

4.充分打散。

5.入锅里摊成鸡蛋饼。

6.鸡蛋饼切成合适的大小，将秋葵包起来。

7.准备好蒜末。

8.加入其它的调味。

9.将调味淋在鸡蛋卷上，或者蘸着吃也可以。

调料

蒜末1勺 生抽2勺 芝麻油1勺 辣椒油1勺

最后的蘸料根据自己的喜好来放调味就可以了。

秋葵具有“强肾补虚”“护胃养颜”等其他作用，是一种营养极高的天然补品。看了前面答友们的回答，把如此甚好的的秋葵，做法复杂化且流失了营养。并不是调料多就好吃，而是要根据食材料质来改变，这里就介绍两种最 健康 美味做法，两分钟就能搞定。

秋葵在市场比较少见，记得第一次吃秋葵是跟牛肉同炒，吃了一口觉得黏糊糊的，不好吃。后来改变了这种想法，原来秋葵真正做法不是这样的，而是最简单最原始做法，却有意想不到的惊喜。那次是在酒楼吃到的，蘸上芥末酱，咬上一口那酸爽，意犹未尽啊，现在来说说怎么做的。

白灼秋葵： 秋葵洗净切去头部的蒂。

水烧开后放入少许油和盐，这一步的目的是让秋葵的色泽好看和脆口，倒入秋葵煮两分钟。

煮好捞出控干水分摆盘，蘸上芥末酱油别提多好吃，觉得芥末跟秋葵如此般配，秋葵的爽脆多汁配上芥末辛辣芳香，瞬间在味蕾激起食欲。

耗油秋葵： 秋葵洗净去蒂，水烧开倒入焯水两分钟，捞出控干水分备用。

锅烧热放入少许油，蒜末下锅煸香。加入适量的水煮开，放耗油、生抽、鸡粉，搅拌均匀后勾薄芡。最后将姜汁均匀的淋上秋葵，一道简单美味的耗油秋葵就做好了！

秋葵有的人喜欢炒着吃，就和一般炒菜一样，但有的人就不喜欢这样吃，因为秋葵上有黏液，炒熟了也有，有的人喜欢炸着吃，把握住油炸的程度，炸熟后的秋葵依然是绿色的，但吃到嘴里非常脆，口感很好。

可以做秋葵汤：

1.准备好秋葵、鸡蛋和虾米

2.鸡蛋加盐打散

3.锅内加水烧开放几滴食用油后下秋葵焯1分钟

4.取出切成小段

5.锅内放适量的油放虾米炒一下后放水

6.煮开

7.下秋葵

8.煮开后放打散的鸡蛋

9.放几粒枸杞和盐关火后放香油

小贴士：秋葵焯水的时候往水中加几滴食用油，并在1分钟内快速捞出，这样色泽会更好。

秋葵，也称为黄秋葵，锦葵科一年生草本植物。素有蔬菜之王的称呼。其果实的特点为尖状塔形，有小绒毛。

秋葵含有丰富的蛋白质，维生素，钙，铁，锌，等营养元素。更有特色的是具有一种黏糊糊的汁，这种汁含有丰富的果胶。

果胶具有具有健脾胃，滋补阴阳之功效。因此常被用来做成蔬菜来吃。

建议可以多吃秋葵，确实好吃。

秋葵是一种不错的食物，本身含有的营养物质较为丰富，至于怎么吃 健康 的话，那就是尽量别用高油、高盐的烹饪方式进行食用。

秋葵又称补肾草、单角豆等，原产于非洲、亚洲等热带地区，在我国的湖南、湖北、广东等地均有分布。

秋葵含有五大营养素和膳食纤维等人体所需的营养物质。 此外，还含有丰富的胡萝卜素、维生素C、多种B族维生素，以及钾、钙、镁等营养元素。

但需要注意的是，这些营养物质并不是只有秋葵才具备，其实很多蔬菜都有。所以，这并不意味秋葵能够发特神奇作用。

不过，秋葵果中的蛋白质含量约为2.5%，而秋葵籽中的蛋白质含量可以达到25%。 秋葵的脂肪含量也相对较少，每100克嫩果中约为0.1g左右，对于减肥人士而言，这或许是一个不错的选择。

至于吃法，那就是尽量用少油少盐的烹饪方式进行食用，目前我们的油盐摄入量都是比较高的，而油摄入量过多会导致肥胖等多种并发症，食盐的摄入量过多又与高血压有一定的关系。因此，秋葵最好用清蒸等较为清淡的烹饪方法进行食用。

秋葵可谓是现阶段的网红蔬菜，一说到秋葵，大家都会不约而同的说好的、 健康 的、好吃的蔬菜，那么它最适合哪些人群食用呢？

秋葵可谓是百家争宠的蔬菜： 肥胖人群，高血脂人群，高血压人群，高血糖人群都对它爱不释手。

大家不难发现，每当你做秋葵的时候，只要你一接触到秋葵，就会发现切开它之后，里面有黏黏的液汁，刀上也有，案板上也有，那么它的主要成分，就是那个黏黏的液汁，因为这个液汁，主要有一种果胶， 这种果胶是水溶性的纤维 。

可以帮助消化，这也就是为什么，减肥人群是它为挚爱，血脂高的人群，可以通过食用秋葵，有减缓血脂升高的作用，但是尽管秋葵对很多人群都比较好就可以， 本身也只是因为蔬菜不能代替药物，不能代替药品，在保健方面出轨是响当当的，是一种纯天然的绿色的保健品 ，但是，秋葵不能起到治疗的作用，这里边要跟大家强调一下，不能因为血压高或者是血糖高，通过吃秋葵使它们降低，这是达不到的。

食用方法：

食用秋葵最好的方法就是不经过高温烹调，我采用蒸煮的方法，我做的是凉拌秋葵。

步骤：

作者简介：高爽

医院门诊营养师

国家注册营养技师

中国营养学会会员

国家二级公共营养师

国家三级 健康 管理师

上得了科普讲堂，下得了营养厨房，爱 养生 、爱营养、爱 美食 的营养师。

秋葵是一种很不错的 健康 食品，有些地方也叫“洋辣椒”，因此辣椒炒秋葵这道菜也可以被戏称为“辣椒炒辣椒”了，下面是关于题主疑问的回答。

其实在 健康 饮食的角度来说， 一般情况下对于一个食材进行的人为加工、精细加工越少，营养的流失就越少，基本也上也就越 健康 。所以我个人一般吃秋葵都是白灼，直接开水烫熟，然后过个冰水提升口感，自己调一个简单的酱汁就吃了。

但是秋葵不太适合肾脏不好，以及肠胃、消化功能有问题的人，可能食用之后会导致身体的不适。其实现代人的饮食中油和盐过量已经算是比较常见的问题了，如果有可能尽量选择清蒸、白灼之类的方式更有利于控制油、盐的摄入，也就更利于 健康 了。

希望能够帮到你，记得帮我点个关注和赞哦！

秋葵是一种营养丰富的蔬菜，广受群众喜爱。那么它对人体有什么功效与作用呢？食用 方法 有哪些介绍？下面就由我为大家介绍下秋葵的功效和作用，希望可以帮到大家哦。

秋葵的功效和作用

助消化，护肠胃。

黄秋葵的粘性物质，可促进胃肠蠕动，有益于助消化，益肠胃。

降血脂。

黄秋葵的粘性物质中含有50%的可溶性纤维素，能有效降低血清胆固醇，预防心血管病。

耐缺氧。

可提高耐缺氧能力。

保护肝脏。

黄秋葵的果胶，多糖有护肝功效，防治便秘。

防肠癌。

黄秋葵的粘性物质中含有50%纤维素有利通便、排毒、防癌。

补钙。

黄秋葵不仅含钙量与鲜奶相当，且钙的吸收率在50——60%,高于牛奶1倍，故是理想的钙源。

减肥。

黄秋葵为低能量食物，是很好的减肥食物延缓衰老：黄酮含量为2.8%,具有抗氧化、防衰老作用，防治糖尿病。

补肾。

黄秋葵又叫羊角豆，美国人称其为“植物伟哥”，可见它的补肾功效。可以让男人的精力、体力全面提升，这绝不等同于普通的壮阳补肾。补肾蔬菜之王黄秋葵是解决身体疲劳的最佳方法。

去疲劳。

对青壮年和运动员而言，经常食用，可消除疲劳、迅速恢复体力，当然这对所有人群均有此效果。

秋葵的食用方法：秋葵小炒

材料：

秋葵、腊肠、大蒜、葱姜、银耳、盐等。

做法：

(1)银耳放水中浸泡，清洗掉泥沙后，并把根蒂去掉，撕成小朵。

(2)腊肠清洗一下，放锅中蒸20分钟，放凉后，将腊肠切成小片。

(3)秋葵清洗干净后，切成片，蒜切片、葱姜切末备用。

(4)锅中水烧开，将银耳放入水中焯熟，捞出沥干。

(5)锅中放一大勺油，油热后下葱姜蒜爆香，将秋葵下锅翻炒，加入一小勺盐，继续翻炒，然后加入焯熟的银耳，最后加入腊肠翻炒均匀即可出锅。

秋葵的食用方法：葱香秋葵

材料：

秋葵350克，大葱20克，生抽8克。

做法：

(1)将秋葵洗干净，放入沸水中烫熟，捞出。

(2)将秋葵放入凉水中冲凉，捞出切段。

(3)大葱洗净切花备用。

(4)秋葵段盛入盘中，撒下葱花，淋入生抽拌匀即可。

秋葵的食用方法：豆腐拌秋葵

材料：

秋葵300克，豆腐1块，盐1匙，素易鲜1/2小匙。

做法：

(1)把秋葵烫熟沥干切成星星状。

(2)在研钵里把豆腐和调味料磨匀再加入秋葵拌匀即可。

秋葵的食用方法：秋葵培根汤

材料：

秋葵200克，培根100克，鸡清汤1升，胡椒粉1茶匙，盐1茶匙。

做法：

(1)秋葵切细碎一点，备用。

(2)培根切小块，备用。

(3)加入鸡清汤，加入培根，大火煮沸腾。

(4)加入秋葵，沸腾后，转文火煮1刻钟。

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