50度以上的白酒即可，下面介绍做法：
准备材料：土鸡蛋10只、饱和食盐水比例为100G水36G盐、 56度高粱酒1-2汤匙
制作步骤：
1、鸡蛋洗净后擦干（鸡蛋选用土鸡蛋更好）
2、以100G水加36G盐的比例调出饱和食盐水（水的总量以可以没过鸡蛋为准）
3、加热盐水至食盐完全溶解 放凉后加入1-2汤匙的高粱酒搅匀（锅边析出的是盐）
4、将鸡蛋放入容器中，加第三步的溶液没过所有鸡蛋 加盖密封，放在阴凉处腌制1-3个月，取出煮熟即可
5、成品图
1.我用这样的方法腌过：把鸡蛋在白酒中蘸一下，趁湿鸡蛋两头沾盐，码在罐里，再放一些花椒大料，密封二十天左右就可以了，这种方法鸡蛋不容易坏，味道很好，你可以试试。
2.首先把鸡蛋洗干净晾干,按照10斤鸡蛋1斤盐的比例,
把适量的花椒,黄酒,等量的盐放入锅里加水煮开后倒出,冷凉,把晾干的的鸡蛋放入坛子里倒入冷凉的水,以漫过鸡蛋为准,这样过一个多月就能吃了.
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