小番茄营养价值

小番茄的营养价值主要有以下五个方面：

1、小番茄可以促进人体的生长发育，特别可促进小儿的生长发育，所以，小孩子可以把小番茄当做主要水果之一来吃，营养价值高，那样能增长身体发育。

2、圣女果中番茄红素的含量比较高，番茄红素是一种天然的类胡萝卜素，它是目前已知最有效的抗氧化活性物质，它的抗氧化能力是维生素E的100倍。随着近些年研究的深入，也发现番茄红素还有预防恶性肿瘤、预防心血管疾病发生、提高机体免疫力等多种功效。

3、小番茄味甘酸、性微寒、对便结、食肉过多、口渴口臭、胸膈闷热、吼炎肿痛等食后有益。大量的维生素C是人体结缔组织所需要的成分，它对软骨、血壁管、韧带和骨的基层部分有增大其动力和伸缩自如能力的作用。

4、圣女果中烟酸的含量可以说是果蔬之首，烟酸可作为辅酶参加人体细胞的代谢，对人体消化系统、神经系统、皮肤等均有影响。药理剂量（2~6g/d）的烟酸还具有广谱的抗高血脂作用，并且有明显的降低心血管粥样硬化病变和死亡率的作用。

5、圣女果中的谷胱甘肽含量也比较丰富。谷胱甘肽具有抗氧化清除自由基的作用，同时它还能够保护体内酶分子中的巯基，起到保护酶活性推迟细胞衰老的作用。不仅如此，谷胱甘肽还具有保护血红蛋白活性、中和有毒物质（如重金属离子）等作用。

在国外人们都非常爱吃番茄，更有番茄红了，医生的脸就绿了这样的谚语，通过这段谚语我们能发现西方人对于吃番茄的好处十分看重，而小番茄经过了各国的改造，也慢慢有了多种不同的品种，这些不同的品种在口感、营养成分上又会有一些区别，下面我们就来了解常见的8种小番茄介绍。

认识常见番茄品种

中国所种植的小番茄品种可分成常见的圣女、玉女以及水果、牛奶和小春，较少见的包括金莹、红宝石(红姑娘)，还有南部盛产的美浓橙蜜香，各有各的口感与特色。

圣女番茄：

特色︰市面上最受欢迎的小番茄，外观呈鲜红、长圆形。酸中带甜，糖度高且富含维他命C皮较厚、种子比较少。果实较不容易裂开，耐长时间的运输和储存。

玉女番茄：

特色︰果实呈现椭圆形、颜色为正红色。皮薄汁多、甜度高。

秀女番茄：

特色︰果实颜色比圣女略淡一些、形状为椭圆形。皮薄汁多、甜中略带有酸味。果实硬，耐长时间的运输和储存。

小蜜番茄：

特色︰果实较小巧、可爱，呈橄榄形状、尾端微尖，颜色为深粉红色。皮薄，甜美多汁。

水果番茄：

特色︰暗红色偏长形，甜度高，皮薄。

红宝石(红姑娘)：

特色︰鲜红色，甜度极高，皮薄。

金莹番茄：

特色︰果实呈长椭圆形、颜色为黄色。甜中带酸、风味十足。

美浓橙蜜香：

特色︰黄中带橘的圆形，酸中带甜。

小番茄的营养成分

茄红素存在细胞壁内，将番茄切碎破坏细胞壁，可使茄红素释放出来，加工后的罐头或果汁茄红素比鲜食时增加3∼4倍，尤其经过烹调或加工后，纤维组织变得比较松软，使茄红素更易为人体所吸收。不论大小番茄的营养素都一样，只是小番茄因为经过品种改良，口感较甜，所含的糖分也较高，建议糖尿病或是慢性肾脏病的患者要减少食用量。

小番茄的主要消费型态为鲜食，不同于其他的番茄家族，例如大颗的牛番茄或柿叶番茄可做为水果切盘或做为蔬菜料理，小番茄糖度高且风味十足、果实小，经清洗后，一小颗容易入口，适合现代人的食用习惯，近几年相当风行，栽培面积也逐年增加。

种植特色：

小番茄以秋冬及初春栽培较多，夏季栽培少。小番茄是以架接的方式种植，主要以茄子嫁接，因为两种都属茄科，彼此都很适合而番茄是茄科作物中根部生长较深的，可深达120～150公分，理想的土壤为土层深厚，排水良好的砂质土壤，常见的方式以网室栽培为主，网室栽培的优点在于果实可于充分红熟后才采收上市，果实糖度自然比露地栽培高出1～2度。番茄多数品种都是羽状复叶，叶和茎的表皮生有腺毛，开黄色花朵，花冠是小型短管状，先端裂开成五片，目前网室栽培地区多集中在于嘉义县，可充分达到吸收日晒和充分散热等优点，让小番茄长得头好壮壮喔!

小番茄的挑选技巧

小番茄以果形丰圆或长圆为主，颜色挑选以鲜红色最佳，越红则表示茄红素越多，至于金黄色的也是越黄的越多。番茄一定要有籽，切开没籽的要注意用药问题。也有一种测试方法，买回家的小番茄放在水中，会沉下去的番茄表示糖分较高。

鲜摘下来的番茄能看见翠绿的蒂头，不会发黑。

裂掉的小番茄外观不好看，但其实甜度极高才会裂掉喔!

回答你好小番茄的类黄酮含量高于普通大番茄，因为它和阳光的接触面比较大。从维生素C来说，因为果表面的比例较高，维生素C丰富的部分也随之增加，比大番茄更有优势。从膳食纤维来说，小番茄含有更大比例的果皮。而番茄的果皮是膳食纤维的极好来源，具有一定的防癌作用。显而易见，小番茄在这方面得分更高。同样的规律，体积比较小的果实，实际上营养价值更高。比如说，苹果营养价值最高的地方是红色果皮下面的果肉；李子、茄子、葡萄等有色水果，都是果皮附近营养价值最高。而柑橘类的皮下白色组织中含有大量的类黄酮物质，显然小金橘连皮吃是非常可取的。只有草莓、樱桃和桑椹等，从里到外的养分含量都差不多。但是，它们本身就属于那种体形很小的水果。所以,我们不必追求个头更大的果实，只要在正常成熟的前提下，选择体积正常或偏小的水果品种就可以获得更多的养分。这样，果农们也就没有必要去一味追求大果，喷洒各种“促长剂”、“膨大剂”了。 小番茄直接生吃就好了，因为它是属于水果类的，如果要做菜用大的番茄好点 西红柿可以生吃，也可以做熟了吃。这两种吃法对身体都有好处，可以根据自己的喜好选择。专家介绍，番茄红素和胡萝卜素均溶于油脂，所以炒番茄或者做汤等都很好，生吃吸收率低。如果摄取维生素C，则生熟均可，因为番茄酸度大，有利于维生素C的稳定，烹调之后损失比较小。如果为获得钾和膳食纤维，也是生熟均可。 西红柿性偏寒凉，有清热凉血、生津止渴的作用。要是渴了，吃一个西红柿，非常舒服。但对于怕凉的人来说，做熟了吃是最好的选择，生吃容易出现不耐受的情况，导致腹泻。 健康小贴士 吃西红柿的时候，最好不要把皮去掉，因为西红柿的皮中也含有维生素、矿物质和膳食纤维。此外，生吃西红柿时要注意洗净。

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