为什么包的饺子，冻起来会冻裂缝了？

饺子在冰箱里面冷冻会开裂是因为：冰箱在冷冻食物的过程之中会吸收食物之中的水分，当饺子皮的水分被吸干时，就会开裂。为了找出问题的原因，让我们来解决速冻饺子的问题。

饺子是一种人人都喜欢吃的面食。我们通常包太多饺子。如果我们不能吃完饭，它就会冻僵。但如果直接在冰箱里面冷冻，下次可能会冻裂。因为在饺子的冷冻过程之中，面团之中的水分会被分析出来，饺子皮就会变硬。在这个过程之中，饺子皮可能会因水分不足而开裂。

1. 盛放饺子的托盘应保持干燥，以防饺子因受潮而粘在顶部。当它们被取下来时，饺子皮会被托盘打碎。有一个小技巧可以分享：在托盘之上包一层塑料薄膜，这样饺子冷冻之后就很容易取下来。

2. 饺子不要冻得太久，以免因蒸发过多而导致表皮开裂。饺子放进冰箱大约30分钟之后，饺子皮就变硬了，可以把饺子放进保鲜袋继续冷冻，这样不管冷冻多久，饺子都不会裂开。（根据自己家里的情况，每餐可以用保鲜袋包装。吃饭的时候，你可以一次拿一袋。很方便。）

1. 饺子不仅要冷冻，还要用尖头煮。和新鲜粽子的烹调方法不同，新包装出来的粽子烹调时间是开锅的。煮速冻饺子时，不要等水烧开了再煮。当锅里面的水开始起泡时，再煮饺子。随着水温升高，饺子就会解冻。这样，水饺就不容易破皮了。

2. 煮速冻水饺时，水要充足，火不要太大。如果火太热，里面的皮会碎，里的馅儿也不会煮。所以开始用中火煮饺子，把饺子解冻，从皮到馅都融化，然后用高火煮。

1. 如果饺子皮冻坏了，不管有什么本事，都无法补救。只能煮成一锅儿科汤。但是硬饺子不能扔掉。我们换个方法吃吧。

2. 蒸饺：将抹布铺在蒸笼之上，将冻好的饺子放入蒸笼之中，用冷水蒸15分钟，关火，小火炖3分钟，打开锅盖即可食用。

3. 煎饺：将锅预热，刷上薄薄一层油，将冻好的饺子直接放入锅之中，用小火煎至饺子顶部呈金黄色，然后往面糊之中倒入1勺面粉和半勺淀粉，加水量比饺子顶部少，盖上锅盖，煎至锅之内面糊完全吸收，打开锅盖，稍微加火，待面糊变成冰花时熄火。之下一步，我们将解决饺子冻不裂的问题。

饺子作为我们中国的传统美食之一，深受大家的喜欢，每逢过年过节的时候都会自己包饺子吃。但是平时的话可能就是偶尔包一次，吃不完的话就会放在冰箱里面冷藏着，等着想吃的时候再拿出来吃。但是这个时候会出现这样的一个现象，那就是从冰箱里面拿出饺子煮的话很容易都裂开了，本来的饺子成为了一锅饺子汤。

一：没有给饺子解冻。

其实饺子很容易裂开是因为没有给饺子解冻，试想一下你包好的饺子直接放入冰箱里面冷藏，等到吃的时候又热水下锅，这样一冷一热，饺子肯定会很容易裂开的，毕竟在冰箱里面的时候，饺子里面的水分就减少了。一下子进入到热水里面，就很容易煮成一锅饺子汤的。

二：没有用勺子搅拌。

我们在煮饺子的时候是需要用凉水点锅，还需要经常用勺子推动饺子的，因为直接让饺子煮的话，很容易粘连在一起，或者是粘在锅的底部，等到捞出要吃的话，饺子馅都会暴露在外面，这样会影响饺子的口感的。所以说正确的做法是需要时不时的加入一些凉水，用勺子轻轻的搅拌饺子，大概煮五分钟之后就可以捞出吃了，时间也是不能过长的。

三：妥善冷藏。

饺子包好之后先要下次吃那就需要妥善的冷藏处理，而不是直接包好放进冰箱就好了。家里面有保鲜盒的话最好放在保鲜盒里面，或者是塑料袋里面也可以，这样可以维持饺子的水分。

从冰箱里面拿出饺子的时候，也不要着急下锅热水开煮，最好是先等饺子解一下冻，或者是凉水下锅让饺子吸收水分之后再开始煮，这样煮出来的饺子既营养又美味，关键是还不容易破。

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