三七是五加科人参属，与人参同科同属，有参中之王的美誉，又名田七、人参三七、参三七、金不换等；
三七性味甘，微苦，温。具有“生打熟补”的神奇功效，服用生三七能止血活血、散瘀消肿、强心定痛；服用熟三七则能补血理血、补益健身、提高人体免疫力；通常大家所讲的生三七粉和熟三七粉的区别，其实不是说生熟三七的区别，而是在于服用方法上的不同罢了，但它的功能却大有不同。
生用法：口服，每次1-1.5克，外用适量敷患处。
熟用法：可用鸡肉炖或肉汤，牛奶、温开水送服。每次3-5克。
三七花放10克左右就可以了，不过用来煲汤建议用三七头好一些，营养成分都在头上，三七花可以用来泡水，如果放昌弘三七头大概也是10克左右，放三七粉的话就 5克左右适合。另外，一天吃三七不能超过15克。1、三七乌骨鸡。
（1）材料：三七10克、乌骨鸡1只、食盐适量、料酒10克、生姜粒5克。
（2）方法：将鸡宰杀，去毛和内脏。三七研成成粉末，撒在鸡身上，放入碗中，加食盐，料酒、姜粒，放入锅内炖熟（或用蒸笼蒸熟即可）上。
2、三七莲子猪肚汤。
（1）材料：三七10克，鲜山药100克，莲子去心20颗，猪肚一个，盐适量。
（2）方法：三七敲成小块，山药切成薄片，水发莲子，猪肚切块，三七等所有材料一起加入锅中，加入水适量，大火煮沸后用小火炖2小时就可以了，加入食盐，两天食用，可以长期吃。
3、三七二宝粥。
（1）材料：三七粉3克，鲜山药100克，生姜两片，粳米50克，油、盐或糖适量。
（2）方法：先将鲜山药切成薄片后和粳米、生姜及适量水同煮30分钟，至成粥，将三七粉放入粥内搅拌均匀，加入油、盐或者糖适量即成，可长期服用。
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