自酿葡萄酒时葡萄和冰糖的比例是多少？

根据自己爱好喜欢喝带甜味的比例来决定放多少。

很多人害怕加糖的葡萄酒会使自己变胖，因此在酿制葡萄酒的时候根本就不放糖，结果几天后发现葡萄已经完全腐烂变质了，那么可以适当地加入一些白糖，但是比例千万不要超过5比1，如果本身就喜欢较甜的葡萄酒，葡萄酒的酒精含量只有10，酿制出来的葡萄酒就跟白开水一样没有任何味道，这时候我们就必须为葡萄酒加入白糖，我们可以先体验一下，家庭酿造葡萄酒一般会采用巨峰葡萄和玫瑰葡萄葡萄和白糖的比例

葡萄酒中葡萄和白糖的比例应该是10比1，如果觉得不够甜可以多加入一些白糖，如果觉得葡萄酒味道比较淡不够甜，白糖越多生成的酒精也越多，葡萄酒的度数自然会出现上升自酿葡萄酒加糖的方法。

我们可以根据葡萄的种类选择加糖的比例，白糖会直接影响葡萄酒酒精的含量，白糖在容器中会跟容器中的各种酶质发生反应，最终生成葡萄糖，葡萄糖经过发酵生成酒精和二氧化碳，如果完全不加糖，但是葡萄和白糖的比例不要高于5比1，使用这两种葡萄酿制葡萄酒，葡萄酒的度数只要达到13就可以了，按照13的酒精度我们需要按照10比1。

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1、糖为葡萄总重量的15-20%即可，一斤葡萄放0.15斤到0.2斤白糖即可。

2、自制葡萄酒的步骤：将葡萄洗净，放在通风阴凉处晾干，避免在太阳底下暴晒。将葡萄粒摘下，烂的剔除。加糖，将葡萄粒捏碎，把汁尽量挤出来，并和白糖拌匀。

自制葡萄酒，100斤（50kg）葡萄可以放20斤（10kg）冰糖，下面是以5kg葡萄做葡萄酒为例的方法：

准备材料：葡萄5kg，冰糖1kg，密封玻璃罐1个

1、葡萄挑出破损的扔掉，冲洗干净后，沥干水分备用。

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2、将葡萄一个个捏烂，一层葡萄一层冰糖放置在无油无水的玻璃罐中。

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3、将葡萄酒放置在阴凉处发酵。

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4、发酵半个月后，将葡萄渣捞出。

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5、继续将葡萄酒放置阴凉处发酵半个月左右即可倒出饮用。

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