腊肠出油好还是不出油好

腊肠的做法和香肠类似，都是将肉馅装入动物肠衣中，经过晾晒风干之后，就可以食用。可以蒸着吃也可以炒着吃，吃不完的也比较好保存。我们在晾晒做好的腊肠的时候，会发现有的腊肠表面会出油，有的则又没有。那么这种情况正常吗？

腊肠出油好还是不出油好

腊肠是否出油取决于天气。温度高时容易出油，温度低时则不出油。 天气条件不是一成不变的，所以我们不能根据香肠是否出油来判断香肠的好坏。

在制作过程中，最好提前查看最近几天的天气情况。要连续10天左右温度稳定，温度在0度到15度之间，最好有阳光，无雨无雪。因为腊肠在晾干的过程中要防雪、防雨，不然腊肠会变酸。相比晒干，香肠更适合阴干和风干。不过，做好的香肠最好保持在阳光下晾晒3天左右。

腊肠出油正常吗

但是，如果灌的腊肠中的脂肪过多或填充时分布不均匀，则会导致腊肠中的脂肪含量比较高，尤其是腊肠中的脊膘，如果含量高于22%，则很容易产油。 特别是在绞肉过程中，脊膘和生肉的颗粒度非常重要。 如果绞成肉泥，腊肠很容易出油，但如果绞碎这种肉是颗粒状的，所以灌肠后在阳光下晒干，出油现象会减少很多。

腊肠要蒸多久

蒸腊肠需要25-30分钟。如果直接蒸整根香肠，清洗干净，不需要切开，直接把它放在网格上蒸30分钟。储存香肠，例如在冰箱中，通常可保持鲜味约 3 个月。

因为香肠是肠衣包着肉，肉里有瘦肉，有肥肉，当你锅里放上油热后，传热给香肠，香肠的肥肉中的脂肪颗粒遇热膨胀，由固体脂肪油变成液态脂肪油（俗称的猪大油）瞬间崩破脂肪颗粒的外层，所以油就溅了出来。

大多数情况下，腊肠是可以油炸的。但是，一定要注意油温和时间，不要炸糊了。那么腊肠怎么炸好吃呢？下面让我们具体来看看吧！

腊肠可以炸着吃吗

腊肠是可以炸着吃的。

腊肠的吃法有很多种，可以炒，可以煮，可以蒸，还可以炸，都是很美味的。

腊肠中含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。腊肠可开胃助食，增进食欲。

腊肠主要材料是猪腿肉，富含营养物质，可补充人体所需。腊肠口味香浓，能开胃，增强食欲，羸瘦者食用能提高饭量，增强体质。腊肠富含各种营养物质，能够帮助有效吸收营养物质，提供人体必需微量元素，预防贫血等病症。

腊肠怎么炸着吃 方法一

食材：

主料：腊肠适量

辅料：油适量

步骤：

1.把腊肠切好。

2.先把锅里刷一层油，再倒入适量的油。

3.然后把腊肠放进去炸。（炸一会就好了，不能太久。）

小贴士：

注意掌握火候，不要炸太久，不然腊肠会很硬。

方法二

食材：

普通面粉250g、 红糖适量、 腊肠一根、油适量         

步骤：

1、用的是烫面

2、做二种馅料，一种红糖，一种腊肠

3、擀成包子皮，用于包制

4、包的腊肠粒，吃起来别有风味

5、包成糖角，放入油锅炸

6、油多些，当糖角漂浮了，稍微在炸制会儿。颜色深了，控油捞出。

腊肠角真是好吃！！！

小贴士：

油多一些，炸制方便。中小火炸制。

哪些人不适宜吃炸腊肠 1、肥胖症患者不宜吃

因为腊肠经过晾晒之后油会更多，肥胖患者吃了之后对会给身体带去更多的负担，对肥胖患者非常的不利。

2、儿童不宜吃

腊肠经过了腌制和晾晒的步骤，肉质比较硬，会对肠胃起到刺激的作用，而小孩子的肠胃本身就比较脆弱，吃腊肉对孩子的肠胃更是一种刺激，所以儿童不适宜吃腊肉。

3、高血脂患者不宜吃

因为腊肉的原料是猪肉，猪肉中含有对高血脂患者不利的食物，如果高血脂的患者吃了腊肠会对患者的病情更加的不利，对患者的恢复是非常不利的。

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