每百克鸡蛋含蛋白质14克左右,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。
每百克鸡蛋含脂肪11-15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。
一百克鸡蛋清含有6.5克蛋白质,每百克鸡蛋含12.7克蛋白质。蛋白质的重要性是,生长的物质基础是蛋白质,是酶的主要成分,肌肉、血液、淋巴液、筋腱、皮肤、毛发、指甲的主要成分都是蛋白质。欢迎分享,转载请注明来源:优选云