鳝鱼由于生活史与大部分水生物（寄生虫中间宿主）有关系。且鳝鱼在烹饪过程中很多人为了保持鲜嫩，没有完全烹饪熟。所以鳝鱼出现的感染寄生虫症状就比鸡鸭明显多得多。
其实也不是绝对，具体有没有寄生虫还是要根据鳝鱼和鸡鸭的养殖和生态环境来决定。但是食用的时候，一定要煮熟，鱼类常见的肝吸虫，鱼片，在高温75度的水中，只能存活不到5秒。所以只要不生食。是没有问题的。
有一种很漂亮的那种野鸡，长期在山上以昆虫和其他杂物为食的这种野鸡，也是非常容易感染寄生虫的。像市场上集中养殖的就会安全得多。
关于我们人类这种生物是非常的奇怪，我们既能吃蔬菜也能吃肉食，就是一典型的杂志性动物，我们基本上什么都吃。只要我们吃下肚子之后没有任何反应的话。也正是如此，我们人类也变成了整个自然界当中最顽强的生物之一。那么关于自然界当中还有很多的动物和我们人类一样，都是杂食性动物，例如棕熊，野猪等等这些动物都是非常典型的杂食性动物。那么除了人以外，为何一些肉食动物吃了生肉之后不怕寄生虫？这其中的原因主要有以下几个。
一、人这种动物是非常的奇怪。首先第1点就是关于人这种动物是非常的奇怪，我们吃肉，但是我们现在所吃的肉基本上要加工之后，变成我们的熟食之后，我们人类才会使用。这是现在流传在我们人类生活当中广泛一个吃肉的行为方式，生肉只有很少一部分人或者一部分食材才会去使用，例如某某肉片的刺身，或者鱼肉等等。现在我们很多人都会吃加工之后变熟的食物，包括肉也是如此，所以说肉类在加工之后，里面的寄生虫基本上都会由于高温自己死掉。
二、动物不怕寄生虫的原因就是。其次，另外一点就是有些动物不怕寄生虫的原因，就是因为这些动物身体内部有着非常强烈的胃酸，对于这些寄生虫也能很好的消化。这些动物的身体进化，还有消化能力，是我们人类的几十倍左右的一个水平，不难看得出这些肉食动物不怕寄生虫，也正在各自身体内部的强大消化系统。
三、我们人类没有强大的可以消化寄生虫的身体。最后一点就是我们人类没有一个强大可以消化掉寄生虫的身体，我们人类自从在从类人猿进化成现在这幅模样的时候，我们身体消化寄生虫的能力在被慢慢的改变。
肉食动物吃生肉不怕寄生虫是因为动物的肠胃与人类的肠胃是不同的。它们在野生的环境中进化，它们的肠道也非常强大。对于食腐动物来说，它们强大的胃酸会在食物到达后不久杀死食物中的细菌，然后进入消化过程，所以很难生病。死于寄生虫病的部分并没有进入公共领域。
寄生虫病严重程度一般要看寄生虫的数量，寄生的地方，虫子的种类。因此，包括人类在内的食肉动物在吃生肉的过程中可能会患上寄生虫病，在免疫力低下、寄生虫数量多的情况下，会造成死亡。在古代，我们的祖先也是吃生肉的，众所周知，被发现火后，人类开始逐渐学会吃熟食，于是人类的肠胃发生了退化，因为食物是熟的，所以不再需要动物那样强大的消化功能，动物吃生肉是可以的。
人类早在成为人类之前就适应了熟食，除了动物，动物也不怕寄生虫，但没有有效的手段可以完全避免，野生动物一肚子的绦虫线虫还真不多。此外，并非所有的寄生虫都来自饮食。肉食动物尤其是像猫这样的纯肉食动物的营养都来自于肉，如果肉被煮熟了，会破坏很多对温度敏感的微量元素，比如b族维生素。这将需要在以后添加。这里涉及到更多的专业知识，坦率地说，很多动物园都没有这种专业知识。
在保持食肉动物的口腔健康方面，生的食物确实比熟的食物好。养过猫的学生可以比较吃生肉的猫和吃熟食的猫的牙齿。熟食容易产生食物残渣附着在牙齿上，时间长了会产生牙菌斑、牙结石。如果家养的猫和狗还可以依靠主人刷牙。对于狮子和老虎来说，刷牙是不现实的。
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