南瓜这么选

大家好

秋天是丰收季节，秋季养生最好吃时令水果，给食客带来无限美味，秋天有哈密瓜、猕猴桃、木瓜等水果，在蔬菜界也毫不逊色，番茄、地瓜、南瓜登上蔬菜宝座。

今天我们来谈谈南瓜吧。 在日常美食食材的选择中，南瓜中的多糖类和类胡萝卜素等营养成分，由于口感柔软，容易消化的是很多宝妈宝爸给予孩子的中国菜。

秋宝南瓜，绿皮好还是黄皮好？ 怎么选？ 怎么好吃呢

我们餐桌上有黄皮南瓜和绿皮南瓜。 同样的形状又长又粗，又矮又胖，对绿皮和黄皮南瓜的认识也因人而异。 同样食材的选择也有不同。 那个要黄皮南瓜还是绿皮南瓜？

黄皮和绿皮南瓜，其实只是南瓜的两个不同品种，其营养价值没有差别，类似于红皮和白皮。

不同之处在于两种南瓜口感不同，绿皮南瓜口感细腻柔软，适合做南瓜饼、南瓜甜食等。黄皮南瓜肉厚，适合做炒菜、炖菜等。

怎么选南瓜？

南瓜自然有好有坏，所选南瓜这道菜已经成功了一半。 要选南瓜，每个人都相信有不同的方法。 今天，我分享我个人选择南瓜的经验，与大家交流。

如果选择整个南瓜，表皮粗，条纹清晰，手感重，手指抓住表皮的手感硬，则该南瓜成熟度高，属于老南瓜，口感甜。

如果是切开的南瓜，瓜果金黄色，南瓜果实丰满，手指按瓜果硬，这个成熟高，甜，颜色淡的瓜果，口感稍差。

用手敲南瓜，听到南瓜的声音，闷闷不乐的是老南瓜，里面种子丰满，充满了整个南瓜，相反的是之成熟度低。

怎么好吃呢

南瓜可以炒、蒸煮、组合制作南瓜面包等甜点。 作为西部人，熟知沙漠带来的危害，但人民勤位于腾格里沙漠和巴丹吉林沙漠的夹击下，荒凉不毛，上苍不背叛这片土地，甜粉糯，如栗子南瓜给农民带来了收入，同时成为了好的防沙林。

今天我给大家展示的是西部人民南瓜的一些做法，甜粉糯。

南瓜面

作为西北部人，我非常喜欢面类，南瓜面类是日常生活中最简单、口感最甜的南瓜制作方法，口感甜、调味料不多，是原汁原味的南瓜面类，我们在这里也被称为南瓜甜面类，是快速面类的制作方法。

方法：

小南瓜洗干净，去掉外皮，切成小块

在清水中烧开，用小火慢慢煮30分钟，南瓜煮软，汤浓稠后放入面中煮

出锅前加入适量的食盐，加入一点洋葱花，韭菜花好。 味道很好。 很好吃。

南瓜蒸饭

栗子南瓜小巧精巧，味道甜美，适合做南瓜蒸饭，将南瓜做成碗状，根据自己的喜好加入食材，食材与南瓜的味道融合，米饭的味栗味道浓厚，食材自由，味道自由组合。

方法：

小南瓜洗干净，用刀切尖，技术的好处可以切成花刀，容易变得更严合。

挖出南瓜籽然后大米、青豆、香肠、胡萝卜、玉米粒等食材，加入少量食盐，加入适量的清水直到南瓜的2/3处，盖上南瓜盖，在火爆下蒸30分钟即可。

嫩的可以做水饺、老的就不行。同样是炖，我觉得南瓜黄了就太甜了，我是北方人吃不惯太甜的菜，所以我们这里一般种植长南瓜，也就是绿南瓜。其实绿南瓜老了也是黄的，味道和黄南瓜是没区别的，只不过绿南瓜产量大，黄南瓜一个秧子只有一个瓜，第二个是长不大的。切瓜的时候，很明显绿南瓜胶质很多，其他营养不知道，对皮肤黄南瓜是比不上了

青南瓜维生素多一点，黄南瓜糖份多一个。

拓展链接

中国南瓜种类

（1）矮生中国南瓜

矮生中国南瓜有1号、2号、3号、4号，四个一代杂种。由山西省洪洞县王甲生与中国农业科学院蔬菜花卉研究所育成。植株矮生，株高21～32厘米，基部有3～4条短茎，植株开展度80厘米，单株雌花8～18朵，嫩瓜柿饼形（4号为蚕茧形），纵径8～26厘米，横径12～18厘米，单瓜重1.2千克。嫩瓜皮花绿色（4号黑绿色），肉质面甜，味清香，老熟瓜皮棕黄，肉厚3厘米。早熟，从播种至嫩瓜采收需65～70天（4号76天），采收老熟瓜需100天，单株结瓜3个。

（2）仙姑

植株生长健壮，茎叶细小，中等长，早熟。果实木瓜形，单果重1.1千克左右，肉厚较粉质而味甜，肉色橙黄亮丽。由台湾农友种苗公司育成。适宜于冷凉气候条件下栽培。耐病毒病及白粉病，耐热性较西洋南瓜强。

（3）黄狼南瓜

中熟品种，果形细长，腹部小，似狼尾，老熟果实赭红色，故名黄狼南瓜。为上海、杭州地方品种。果肉质地细腻而糯，粉质多，品质极佳。此外还有下列品种适宜在长江中下游栽培：盒子南瓜（江苏扬州市郊区栽培品种）；十姊妹南瓜（浙江省杭州市郊区地方品种）；铁皮南瓜（江西省中西部地区地方品种）；枕头南瓜（江西省景德镇市郊区地方品种）；五月早南瓜（湖北省远安县地方品种）；坛子南瓜（湖北省沙市郊区地方品种）；牛腿南瓜（湖北省鄂中地区地方品种）；汉川柿饼南瓜（湖北省汉川县地方品种）；癞子南瓜（湖北省鄂州市郊区地方品种），生产者可根据需要进行引种栽培。

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