常见冷冻鱼的品种图片

常见冷冻鱼的品种图片

常见冷冻鱼的品种图片，世界上的海鲜的种类是非常多的，每年的四月随着海水温度的上升，各种海鱼又到了活跃觅食的季节，这个时候也是吃鱼的绝佳时期，以下分享常见冷冻鱼的品种图片。

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1、海鲶鱼

海鲶鱼头大尾巴细，属于在近海海底栖息的一种小海鱼，它的个头一般都不是太大，但是鱼肉肉质细腻爽滑，鱼刺软还没有细刺，吃起来味道非常不错。

海鲶鱼可以晒成鱼干，新鲜的海鲶鱼跟豆腐一起炖可以说是绝配，不过购买海鲶鱼时记得一定要选择鲜活的，处理时要把其腹中的黑膜刮净，并且注意鱼的苦胆不要弄破。

海鲶鱼的价格比较低廉，一般都不超过10元钱，四月正是它大量上市的时节。

2、加吉鱼

加吉鱼的学名叫“真鲷”，根据其鱼鳞颜色的不同分为红鲷和黑鲷，其中红鲷是比较珍贵的，现在野生的比较少见。

加吉鱼在沿海一直都是上等的海鱼品种，这种鱼的背鳍上有像针一样的刺，处理的时候一定要小心不要被扎到手。

加吉鱼比较适合的做法就是清蒸，因为加吉鱼皮下脂肪比较厚，蒸出来以后除了鲜还特别香，【清蒸加吉鱼】也是高档宴席上的一道名菜。

加吉鱼也有养殖的，养殖加吉鱼售价并不是太高，一般在20元多点的价格就能买到，虽然不如野生的鲜，但是个头大、肉厚、刺少，可以说也是非常不错的。

3、带鱼

带鱼是中国四大经济海鱼之一，也是不论沿海和内陆都非常常见的海鱼品种。

带鱼基本都是生活在水深50米以下的深海鱼，而且带鱼离水即死，因此市场上售卖的都是冰鲜或冷冻带鱼。

带鱼的烹调方法有很多种，大家比较喜欢用煎或炸的方法来烹制带鱼，不过如果遇到新鲜的钓带，也可以试试清蒸或清炖的`方法，这样更能品尝出带鱼那原始的鲜味。

带鱼是无法人工养殖的深海鱼，不过它除了产于大连和舟山的特殊品种以外，其它品种的带鱼售价并不高，一般10元左右都能买到。

4、大黄花鱼

大黄花鱼也被叫做“大黄鱼”，它跟带鱼、小黄鱼和乌贼一起并称为“四大经济海鱼”。

大黄花鱼的肉呈蒜瓣状，因为颜色和体型都非常漂亮，所以适合整条烹制上桌，炖、煮、焖和煎、炸都可以，其中比较有名的就是在山东和大连地区非常流行的【糖醋大黄花鱼】。

大黄花鱼现在基本很难见到野生的，市场上售卖的都是养殖品种，所以大黄花鱼的售价不高，一般一斤左右的市场零售价在15元上下。

5、红鞋鱼（红头鱼）

红鞋鱼是北方沿海常见的海鱼品种，这种鱼头大身子小，因为鱼头没有多少肉，所以也有渔民称其为“穷头鱼”。

红鞋鱼的头底下有两排小爪子，属于底层栖息的鱼类，它的两扇鱼鳍打开以后像孔雀开屏的样子，特别的好看。

红头鱼的鱼肉呈蒜瓣状，但是因为在水底生活，腹内的泥沙比较多，因此味道上比较一般，基本上大家都是去头后炖制或用来熬鱼汤

红头鱼因为产量比较大，加上刺比较硬，所以它的售价并不是很高，一般在10元以下一斤就能买到。

6、鲭鱼

鲭鱼是妥妥的深海鱼，这种鱼市场上售卖的都是冰鲜，因为基本都是远洋捕捞而来。

鲭鱼的鱼刺比较多，不过它鱼肉中脂肪含量比较高，加上腹内有鱼籽和鱼白，所以吃起来比较香，还算是非常不错的海鱼品种。

鲭鱼一般都是采用炖的方法，也有油炸后制作罐头口味的茄汁鲭鱼，不过在处理时一定要把腹内的黑膜清理干净，而且给老人和小孩吃的时候要注意它的小刺。

鲭鱼属于比较廉价的海鱼，一般售价都在5元左右，可以说是人人都能消费起的海鱼。

7、鮟鱇鱼

鮟鱇鱼是长相非常丑陋的海鱼，它栖息在海底，因为嘴大能吃，浑身布满粘液，所以也被叫做“蛤蟆鱼”。

鮟鱇鱼属于软骨鱼，所以身上没有硬刺，鱼肉洁白有韧劲，吃起来非常不错，最主要的是鮟鱇鱼的鱼肝和鱼肚都异常鲜美，人们购买鮟鱇鱼时也主要是喜欢吃它的肝和肚。

鮟鱇鱼可以制作成鱼干，大家购买鮟鱇鱼一般喜欢炖豆腐或红烧，鮟鱇鱼的鱼皮无需剥去，只需要把鮟鱇鱼剁成块后入沸水锅中焯烫一下，然后捞出清洗干净即可开始下一步烹制

鮟鱇鱼属于比较廉价的海鱼，它的个头越大价钱会贵一些，但是大多数时候鮟鱇鱼的售价不过在5元左右，超过这个价钱就会少有人购买，因为大家会觉得不值。

8、鲅鱼食

鲅鱼食也被叫做“晴天烂”，每年的春季它都会大量上市，因为鱼肉比较碎，加上脂肪含量比较高，所以鲅鱼食是很难保存的。

鲅鱼食的肉呈蒜瓣状，因为油脂含量高所以煎炸之后会特别香，就是这鱼的肚子处理不干净会有苦味，不过很多人都喜欢这种味道。

鲅鱼食属于不值钱的小鱼，主要原因就是不好保鲜和运输，一般新鲜的鲅鱼食售价在6元左右。

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1、鲈鱼

鲈鱼，又叫花鲈，有海水鲈鱼和淡水鲈鱼之分。海水鲈鱼的体型较大较粗，淡水鲈鱼的体型较小较扁。海鲜市场里的鲜活鲈鱼，以淡水鲈鱼居多，海水鲈鱼多以冰鲜或冷冻的方式售卖。

从口感上对比，淡水鲈鱼的腥味较轻，肉质更细嫩，要比海水鲈鱼好吃。鲈鱼最经典的吃法莫过于清蒸了，蒸好的鲈鱼，清香鲜嫩，能充分凸显出鱼肉的原汁原味。

2、鲫鱼

鲫鱼，属于鲤科、鲫属鱼类，适应能力较强，但是生长速度较缓慢，从鱼苗长到重量3两左右，差不多需要2、3年的时间，因此我们平时看到的野生鲫鱼，个头都比较小。

海鲜市场里卖的个头比较大的鲫鱼，多为杂交鲫鱼，是用鲫鱼和鲤鱼杂交培育出来的品种。鲫鱼最经典的吃法，莫过于用来煮汤，如鲫鱼豆腐汤等。

3、大黄花鱼

大黄花鱼，又叫黄花鱼、黄金龙，属于石首鱼科、黄鱼属鱼类，主要产自我国东海和南海海域。不过，野生的大黄花鱼目前已经非常少见，到了稀有的程度。

市场里卖的大黄花鱼，一大部分都是养殖的，其中福建宁德沿海一带养殖的大黄花鱼，占了很大一个比重。大黄花鱼可以清蒸食用，也可以用来做鱼肉饺子馅。

4、小黄花鱼

小黄花鱼，主要产自我国渤海和黄海海域，它和大黄花鱼虽说只有一字之差，却是两种完全不同的鱼类，外观形状跟大黄花鱼十分相似，但是个头要小很多。小黄花鱼的价格要比大黄花鱼低一些，肉质也要更加细腻，适合的吃法非常多，常见的有油炸、红烧等等。

5、黑鱼

黑鱼的学名叫乌鳢[lǐ]，属于乌鳢属，鳢科鱼类，鱼肉中的蛋白质含量，要高于一般的鱼类，并被《神农本草经》列为“虫鱼上品”。

黑鱼表面带有一层粘液，烹饪之前，最好先用生粉搓干净再下锅，不然腥味会比较重。黑鱼最经典的吃法之一，莫过于拿来做酸菜鱼，鲜嫩爽滑的口感，着实吸引了不少人。

6、草鱼（脆皖鱼）

草鱼，又叫脆皖鱼，属于鲤科、草鱼属鱼类，也是我们日常生活中最常见到的一种鱼。草鱼的产量较高，价格比较便宜，鱼肉质地也很嫩，唯一的缺点就是刺很多，吃起来要格外有耐心。草鱼非常适合烤的吃法，像很多烤鱼店里用的鱼，就有草鱼。

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冷冻鱼要不要把内脏拿出来

如果鱼是新鲜的，最好去除鱼鳞、鱼鳃和其他内脏，然后将其冷冻，免得到时候要解冻了之后再处理内脏。而且鱼死亡后，鱼鳃、内脏等部位的细菌将迅速繁殖，并逐渐扩散到整个身体，从而加速鱼的腐烂。 同时，鱼的胆囊也容易因冷冻而破裂，影响鱼肉口感。

如果已经冷冻，直接冷冻会更好一些，减少一些麻烦，不然必须再次解冻，清洁，冻结。

鱼冷冻保存能放多久

取出购买的鱼的内脏和鱼鳃，洗净后在鱼肚上抹少量盐，然后放入保鲜袋中进冰箱冷藏。 也可以用铝箔纸包裹，最多可以保存3个月。

市场上购买的一些鱼块状。先用淡盐水洗净鱼，在两侧均匀撒上一层盐，然后用保鲜膜将其紧紧包裹，以尽可能多地排出空气，然后再将其存储在冰箱的冷藏室中。

如果鱼要短时间存放，则可以用盐腌制鱼。 将鱼清洗干净后，将盐撒在鱼上并均匀地铺开。 然后用一层保鲜膜包裹它，并将其在冰箱中存放约6个小时。 这将使鱼保持新鲜并为鱼增添更多风味。

鱼冷冻怎么解冻

1、将30克盐倒入1升水中，混合均匀并静置。

2、然后将整袋未开封的鱼肉放入盐水中浸泡并融化。 盐水可以保留鱼肉和鱼骨的鲜味。 解冻时间约为20分钟。

注意：在解冻开始后至少4小时取出碗碟。 如果解冻时间过长，则会影响鱼的味道。 最佳解冻时间为烹饪前2至4小时。 解冻后的鱼最好不要二次冷冻，必须煮熟并食用完。

黄鱼——即黄花鱼，有大黄鱼。小黄鱼之别，肉质细嫩鲜美，肉多刺少，清蒸、红烧皆宜，名菜有网油鱼、糟溜鱼片、雪菜黄鱼汤、凤尾黄鱼等。

带鱼——肉细刻少，头与内脏所占比例小，是经济类的大众品种，有鲜的和威的两种，前者味道更好，常做的菜肴有干煎带鱼、红烧带鱼、桂花带鱼等。

鲐鱼——又叫油筒鱼，肉质坚实，富营养，菜肴有鲜香鲐鱼、熬鲐鱼、白菜鲐鱼等。

鳕鱼——蒜瓣肉，刺很少，市上有售去头去尾的冷冻品种，经济实惠，可红烧、干烧、家常熬等制法。

鲳鱼、丁香鱼、金枪鱼、大黄花鱼、小黄花鱼、鲅鱼、左口鱼，鲨鱼，三文鱼、鳕鱼、鳗鲡以及三文鱼和多宝鱼等

说起东北，大家往往第一时间想到的就是东北爷们儿的豪爽和耿直，但再豪爽和耿直的东北汉子还是会怕冷，一到冬天，在东北，可以看到一个个裹得和粽子一样的大老爷们。

东北的冷，是那种深入骨髓的冷，最冷的时候温度到达零下30摄氏度，你往外泼一盆水，不过一会儿，里面就冷冻成冰，这种寒冷程度不是我们一般人可以忍受的。

正因为如此，对于那些生活在大集上的人们而言，能食用的食材基本由冻制而成的，其中最为有名的莫过于东北冻鱼，没见过的人都不知道它的特别。

在东北大集，你能看到最多的就是冻鱼了，鱼的种类五花八门，有鲟鳇鱼、黑斑狗鱼、兔子鱼等等。对于许多当地的朋友来说，冻鱼可是常年都可以享用的美味，简单的把鱼处理干净，放入家里的大铁锅，再放点儿别的调料，不一会儿，鲜美的鱼汤就好了。在寒冷的冬天，能喝上一碗美味的热鱼汤，别提多舒服了！

冻鱼往往由于结冰的原因，都会非常的坚硬，在冰没有消融前可以像一把“利剑”般笔直和坚硬，很多时候甚至有小孩会拿着冻鱼在那儿玩耍，就好像短兵相接的冷兵器时代一样。

由于冻鱼品种的繁多，很多体型较大冻鱼卖家都会选择切开来卖，被顾客选中的部分就拿切下来。这时候，普通的菜刀可排不上用上，由于过于坚硬的原因，只能选择锯子这种更为锋利的工具，才能把鱼切开。而看鱼是否新鲜，就看看截断面是不是鲜红清晰。

在东北冻鱼为什么会成为特色自然少不了大自然的原因。由于气温的问题，冻鱼的储存变得非常的简单，甚至不用冰箱，冻鱼就随便放在室外都不会变质。

可能看到这儿，很多朋友会觉得是不是在东北想要买到生猛的活鱼是一件不容易的事情。其实并不是这样，在许多生鲜市场上都有许多种类的活鱼，其中以老头鱼、大狗鱼这种比较耐寒的鱼类为主。当然，卖家要经常换水保持水的温度和流动，不然可能一不小心就活鱼变冻鱼。

除了冻鱼之外，东北大集还不乏有冻豆腐、冻梨、粘豆包这些特色风味，有机会的话大家千万要品尝一下，感受一下来自东北的特色食品。

看到这儿，是不是许多没有去过东北的朋友都非常有想去的冲动？

但奉劝想去的朋友，去之前千万要做好保暖措施，毕竟那种寒冷是刺骨的冷。

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