1975年,哈耶斯发现幼猫缺乏牛磺酸会导致视网膜退化而失明。同时,人们发现用牛奶代替母乳餵养的婴儿,其发育始终不如母乳哺养的幼儿。专家们通过对牛奶和母乳的对比分析发现:牛奶中乳的含量较高,但牛磺酸含量很少,每100ml中只含牛磺酸0.7mg而母乳中牛磺酸含量为牛奶的4~9倍,初乳中牛磺酸含量最高,每100ml中含5.2~6.2mg。因此,牛磺酸作为营养强化剂在
营养上的重要性引起了人们的广泛重视。
经研究发现,牛磺酸作为营养生理的活性物质,对人体起著十分重要的生理调节作用。特别是对婴幼儿的大脑发育、神经传导、视觉机能的完善及钙的吸收有良好的作用,是婴、幼儿食品至关重要的营养添加剂。
牛磺酸对人体的主要作用表现在以下几方面:
1、维持人体大脑正常生理功能,促进婴、幼儿大脑的发育。
由於婴、幼儿体内决定合成牛磺酸速度的半胱亚酸脱羧酶的活性很低,因此,婴、幼儿必须从外界摄取牛磺酸。如摄入量不足,则会影响或减慢影响大脑的正常发育,进而影响智力发育。
2、对於维持正常的视觉功能具有重要作用。
因视网膜组织中含有较高浓度的牛磺酸,但细胞本身又没有合成牛磺酸的功能,如果食物中缺乏牛磺酸。或体内合成牛磺酸障碍造成血液中牛磺酸含量降低,都会影响视网膜细胞的功能。为了维持正常的视觉功能,保持视力,就需要足够的牛磺酸。
3、调节神经传导。
牛磺酸是哺乳动物的脊髓和脑组织中游离氨基酸的主要成份之一,起著神经传导的作用。婴、幼儿时期牛磺酸摄入量不足,会影响脑神经的发育。
4、促进人体对脂肪类物质的吸收,并参与胆汁酸盐代谢。
食物中如缺乏牛磺酸或含硫氨基酸,则牛胆酸合成减少,从而影响脂类物质的吸收。这是婴、幼儿,特别是人工餵养的婴、幼儿生长发育不良的重要原因之一。牛磺酸不足会因结合胆酸含量减少而产生高胆固醇血症,因此,牛磺酸还具有利胆作用,并抑制胆石的生成。
5、参与内分泌活动,对心血管系统有一系列独特的作用。
牛磺酸能加强左心室功能,增强心肌收缩力,抗心律失常,防止充血性心力衰竭和降低血压,抗血乳酸的积累,并可增强营养物质对细胞的渗透性此外,牛磺酸还可作为保肝细胞和解毒作用,
并能促进急性肝炎恢复正常牛磺酸还可作为渗透压调节剂,参与胰岛素的分泌,降低血糖,扩张毛细血管。
6、促进人体生长激素的分泌,提高人体免疫力,促进人体生长发育。
鉴於牛磺酸的特殊生理功能,而且无毒副作用,医药上牛磺酸可用作神经调节剂,治疗视网膜炎、间歇性跛行、先天痴呆症、老年痴呆症、心脏病和癫蛔。
由於牛磺酸对人体,特别是婴幼儿的正常发育有著举足轻重的作用。许多儿科专家建议向婴、幼儿的配方奶中补充牛磺酸。生产母乳化奶粉。在婴、幼儿的主副食品中添加适量的牛磺酸,如米粉、婴儿奶粉及母乳化奶粉、孕妇奶粉。每100克食品中添加32~34mg牛磺酸,以补充国内食品添加牛磺酸的空白,提高婴、幼儿主副食品品质,改善婴、幼儿营养结构及营养状态,促进婴、幼儿生长发育。
美国、日本等发达国家早已规定:每100ml婴、幼儿乳制品中牛磺酸含量不得低於0.16mg。Ross Lads早在1984年就把牛磺酸添加到其全部婴幼儿乳制品中日本田宽治氏把牛磺酸添加到其新研制的“快速止渴剂”中大正制药公司新近生产的抗疲劳,提高人体抵抗力的女性小型口服液也将牛磺酸作为主要成份之一牛磺酸也被选为运动员的饮料成份。目前国内销售的进口婴儿奶粉、爱心美奶粉、心美力奶粉,雀巢公司的力多精奶粉、能恩(NANI)婴儿奶粉均添加牛磺酸。
正因为牛磺酸既能增强体质,提高工作效率,消除疲劳,又有预防疾病的独特保健作用,牛磺酸在国内的消费量也正逐年上升。如喜乐食品、乐百氏奶、太阳神等保健食品、饮品中都添加牛磺酸焦作保健品厂、天津长青食品厂、连云港保健食品厂等也相继开发添加牛磺酸的强化食品,并取得了良好的经济效益和社会效益。
目前,牛磺酸的添加领域进一步扩大,可用於乳制品、饮料、复合味精、豆制品、滋补品、营养液,还可用於水产、动物养殖饲料添加剂,洗涤剂中间体和化学剂等。近年来牛磺酸在国内的消费量也正逐年上升,一些保健食品、饮品中都添加有牛磺酸
牛磺酸是一种含硫氨基酸，存在于动物体内，具有多种药理活性。作用如下：
1 强肝利胆作用：豚鼠实验表明，牛磺酸可解除胆汁阻塞，呈利胆作用。
2 解热与抗炎作用：本品可能通过对中枢5-ht系统或儿茶酚胺系统的作用降低体温
3 降压作用
4 强心和抗心律失常作用
5 降血糖作用
6 牛碘酸有松弛骨骼肌和拮抗肌强直的作用
喜欢动物的人都知道，猫的眼睛总是那么炯炯有神。其实，这和猫的食物有着很大的关系。众所周知，猫最爱吃的东西就是鱼和老鼠。通过专家研究表明，动物体中都含有牛磺酸，其中鱼贝类的含量最为丰富。同时，老鼠体内也含有大量的牛磺酸。另外，即使是超市中出售的猫粮，其中也大量添加了牛磺酸。通过日常的食物，猫补充了大量的牛磺酸，而牛磺酸对猫眼视网膜中的感光细胞有促进作用，所以猫的眼睛能总是那么炯炯有神。在另外一项实验中，用不含牛磺酸的猫粮喂养小猫，小猫的视网膜就出现了病变，乃至完全失明。
不仅是猫科动物，人类的眼睛视网膜中也存在大量牛磺酸，因此补充牛磺酸对于人的眼睛也至关重要。眼睛的角膜有自我修复能力，即当角膜受到某些伤害时，可以自我修复。眼药中大都含有牛磺酸，就是为了强化角膜的自我修复能力，对抗眼疾。由此可见，日常补充牛磺酸可以增进眼睛角膜的自我修复能力，预防眼科疾病。
牛磺酸是一种特殊的氨基酸，是人体必不可少的一种营养元素，有着平衡健康的奇妙功效。除了眼睛之外，牛磺酸还对其它器官有重要功效。例如，经过研究证实，人体心脏中牛磺酸含量最高。牛磺酸是通过保护心肌而增强心脏功能的。当心肌细胞中钙离子流入量过高时，就会引发冠心病。牛磺酸可以调整心肌细胞中钙离子的量，维持其平衡，实现强心。牛磺酸与心脏的关系已成为全世界重点研究的课题之一。此外，牛磺酸对肺、肝脏、胃肠等都有保护作用。
在日常生活方面，牛磺酸最显著的作用就在于增强免疫力和抗疲劳。牛磺酸可以结合白细胞中的次氯酸并生成无毒性物质，降低次氯酸对白细胞自身的破坏，从而提高人体免疫力。同时，牛磺酸能维持心脏功能，使血液循环正常化，从而消除疲劳生成物，使肌体能有效地产生能量。体内保持恒定的牛磺酸，便能有效地消除疲劳，这是维持人体健康的重要因素。
对于猫科动物来说，牛磺酸是必需氨基酸，但猫体内不能合成牛磺酸，只能依靠从外界摄取。与猫科动物不同，人类的肝脏是合成氨基酸蛋白质的场所。但是，体内合成的牛磺酸常不能满足人体的生理需要，所以也要经常通过从外界摄取的渠道补充氨基酸。因此，对于人来说，牛磺酸是条件必需氨基酸。
和猫科动物一样，人通过食物就可以补充牛磺酸。如前所述，在所有的食物中，鱼类和贝类中牛磺酸含量最丰富。经常食用此类食物即可补充牛磺酸，保持健康。同时，在日本已畅销40年的力保健也是获取牛磺酸的方便渠道，它里边含有多种营养成分及丰富牛磺酸，每100毫升力保健中含有1000毫克的牛磺酸，经常饮用能有效抗疲劳，调节机体免疫力。
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
