大黄米包粽子需要泡8小时。水一定要高于米，这样泡出来的米，会让粽子更加的有光泽，口感好、而且会散发出特殊的米香。黄米粘糯，红枣甜香。吃时如感不够甜，还可蘸白糖食用。大黄米包粽子需要泡8小时。水一定要高于米，这样泡出来的米，会让粽子更加的有光泽，口感好、而且会散发出特殊的米香。黄米粘糯，红枣甜香。吃时如感不够甜，还可蘸白糖食用。
是一种黄色的糯米，比小米大一点点，不过包粽子我个人觉得还是白色的糯米比较好吃其实大黄米也是可以包粽子的。用大黄米包粽子营养丰富，能够减缓血糖的波动速度，还具有健脾益胃、促进消化、预防积食的功效，而且口感好，适宜老人与小孩食用。
熬小米粥一定要等到水开了在下小米，水要一次加够，不要中途加水。小米表层有一层物质能熬出米油，米油营养丰富，所以在淘洗的时候不要用手搓，洗一遍就可以。我老家在山西应县，小的时候家里没钱买糯米，会用自己家种的大黄米来包种子，但这种种子必须热着吃，也很软糯，冷了会发硬，而且很硬。后来生活改善了，记得我妈买来糯米，趁着泡米的期间把馅料准备出来，我包过豆沙馅儿，红豆（需要提前一夜泡水）大枣的，葡萄干红豆粽子可以放任何你想放的馅料。个人觉得肉和蛋黄的就不要放了。先把黄小米泡水一小时，米充分吸足水之后，放进智能电饭煲，按下煮粥健，煮到小米入脾、胃、肾经，具有健脾与胃地作用，特别适合脾胃虚弱地人食用。煮小米粥时，待到粥熟后稍稍冷却沉淀，能看到粥地最上层浮有一层细腻地粘稠物，这就是粥油，沸腾为止，然后按下保温健，三十分钟后可以吃啦，这种做法，粥面浮着一层粥油啦！
新黄小米熬煮成粥的米脂要比旧小米浓厚，无论在营养上还是口感上都要比旧小米强，这也是为什么人人都要吃新小米的原因。
第一：黄小米蛋饼
用料：黄小米、鸡蛋、枸杞、红枣、果脯等
做法：黄小米煮熟。传承自妈妈的经验，新的黄小米可以不用洗，不然就没有黄小米的味道了。介意的朋友可以淘一遍小米。晾凉至没有温度，嫌弃慢的朋友可以把小米过一遍冷水，不过小编不建议这么做啦，毕竟天气以肉眼可见的速度冷了下来。煮熟的小米里放入洗净的枸杞、红枣，自己喜欢的坚果碎，也可以放入葡萄干等果脯，依据个人口味放入适量白糖或者蜂蜜，用奶油口味更佳哦！用手将其搅拌均匀，打入两个鸡蛋，少许料酒、淀粉，搅拌均匀，这时候的成品是较稠的糊状，但也不能太稠，否则口感会不好。平底锅内刷油，倒入糊糊，喜欢芝士的朋友可以在糊糊稍稍凝固成型的时候撒上芝士。翻个面，煎至金黄就可以出锅啦！
第二：小米蒸排骨
用料：小米、排骨、南瓜或者土豆
做法：黄小米浸泡两个小时以上。排骨洗净剁成小块儿，也在水里浸泡一段时间，去除血水。沥水后排骨里加入葱段、姜片、料酒、生抽、蚝油，撒入胡椒粉、食盐，用手给排骨做一个全身按摩，放置一旁腌制一个小时左右，让其入味。
黄小米沥水，腌制好的排骨放黄小米里滚一圈，以均匀的裹上小米。南瓜去皮切成较厚的小块儿，放在蒸碗底部，将滚了小米的排骨整齐的码在上面，剩下的黄小米也都放进去。蒸碗上蒸锅，大火蒸一个小时左右，蒸至排骨脱骨，香味十足的小米蒸排骨就可以吃啦！
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