早餐可以吃什么面？

如果问早餐吃什么，怕是有一大部分人会说吃面。的确，早晚餐选择吃面的人不在少数，一碗热乎乎的汤面虽然简单，但让人很舒服。尤其现在是冬天，天冷，一碗热汤面就显得尤为重要了。

说起面，咱们国家的各个省份都有自己的代表作，并名扬天下。这里我就不一一说了。自己在家煮面吃，当然没有那么多的名堂，“家常”两个字就是代表了。

一、【西红柿茄子面】

材料：挂面120克，茄子1根，蚝油1勺，盐适量，葱花适量，鸡精适量。

做法：用紫色的长茄子，不要圆茄子，把茄子切成手指般的条状，撒点盐拌一拌，腌渍一下，然后攥出去腌出来的水分；西红柿随便切小块就行；热锅放入一点油，然后放入处理好的茄子条翻炒2分钟；放入切碎的西红柿翻炒，把西红柿炒成浆状；放水，同时放盐和蚝油调味；下入面条烧开后小火煮；最后把面条煮熟就可以放点葱花和鸡精调味出锅。

二、【豆角南瓜焖面】

瘦身、养颜兼顾，又吃得舒服，最喜欢焖面，试试放南瓜的口味。

材料：南瓜1个，豆角500克，面条400克，五花肉200克，蚝油适量，盐适量，葱适量。

豆角洗干净，掰短一点；南瓜洗干净切成小块；五花肉切片炒香，把肉片炒出油，下入豆角翻炒，同时放入蚝油炒匀。不用放酱油了，如果喜欢颜色深的就少放一点老抽调色吧，加水后放入南瓜，同时加盐。水的量一次要放够，不要后加，不拍多，高出食材大约5厘米左右。烧开后小火煮焖20分钟；就放入新鲜的面条，用筷子及时拨动面团后小火煮5分钟左右，放入葱花调味即可。

三、【时蔬海鲜面】

用大虾等和蔬菜搭配做面，鲜香开胃又好吃。我用的是荞麦面，多元化进餐哦

材料：荞麦挂面100克，菠菜1把，大虾4个，蟹棒2个，蚝油适量，盐适量，香油适量。

首先把菠菜用开水焯烫一下，然后过凉捞出备用；两个蟹棒切块，大虾是熟的，剥去虾皮，只用虾仁；锅内先加水，直接放入蟹棒煮，让蟹棒和水一起煮开；然后放入荞麦挂面。汤水和面条的量自己把握好，喜欢喝汤的就多放点水，反之少放点；把锅再次烧开后，放入菠菜和虾仁，这时候直接放入蚝油，一点盐调味；最后再次烧开，煮一分钟，面条熟了就放入葱花和香油断火即可。

四、【番茄火锅面】

家里也备了好些火锅底料，火锅底料不仅可以涮火锅，还可以煮面，简单又入味，今天我用的是番茄味的火锅底料，推荐朋友们买几包备着。

材料：番茄火锅底料1包，挂面100克，小洋葱半碗，菠菜1把。

做法：锅内加水，直接倒入番茄火锅底料，按照说明的比例加水，我这一包料大约加水800克，一人食足足的，开火加热，看到锅内汤汁开锅就放入挂面，大约半分钟的时间就会开透，煮到面条没有白心的样子，放入菠菜；再烧开，就放入小圆葱，关火就行了，余温煮半分钟。吃吧，开胃又鲜香。

1、自制干脆面。

（1）煮熟挂面，不要煮过了，捞起后过凉水；

（2）沥干水分，分成两份，一份放奥尔良调味粉，鸡粉，盐，另一份是孜然粉，鸡粉，盐，带一次性手套拌匀；

（3）放比平时炒菜多两倍的油，半煎半炸的油量，小火，放入大约4分之一到3分之一的面条，量随意，用筷子铺平整，煎至底面定型，焦黄，翻面；

（4）出锅后放到厨房纸巾上，吸油，就可以美美地享用啦。

2、五色拌面。

（1）豆芽、青豆焯水沥干；

（2）黄瓜、紫甘蓝、包菜洗净切丝；

（3）锅里油热后加姜末、鲜香菇丁炒熟；

（4）加黄豆酱炒匀，加半碗水煮开，熬至浓稠加糖；

（5）鲜面条煮熟，过水沥干；

（6）切好的蔬菜及面条摆盘，酱汁淋在面上。

3、面条煎饼。

（1）葱花洗净、晾干、切小粒。

（2）鸡蛋打散，放入精盐和葱花搅拌均匀。

（3）平底锅烧热，刷上一层食用油，小火放入面条。

（4）用筷子轻轻拨动面条，使其松散。

（5）画圆圈将蛋液淋在面条上，尽量成圆形。

（6）蛋液凝固前不可翻动，以免面条煎饼不完整。

（7）面条饼底部金黄，边缘翘起时，用平底铲子轻轻反面。

（8）闻到香味，底部金黄，蛋液完全凝固后，起锅装盘。

4、时蔬炒面。

（1）胡萝卜、火腿、包菜切细丝；香葱切长段；锅内加盐、油烧开水，放入干面条，至面条变软，捞起。

（2）热锅放油，放入胡萝卜，包菜炒至断生，加入火腿丝，翻炒片刻，加入煮软的面条，用筷子翻炒均匀。

（3）加入盐、生抽、老抽、鸡精翻炒至均匀上色，加入香葱段再翻炒片刻即可。

5、鸡蛋面条饼。

（1）葱切碎成葱花。

（2）葱花里打入鸡蛋加少许盐，搅拌均匀。

（3）将面条下锅，煮熟，捞出过凉。

（4）平底锅刷少许油，不开火，把面条摆在平底锅，成圆形，中间留一个小洞。全部摆好后开小火。

（5）把蛋液倒入中间的小洞中，不要倒太多会流出来哦，慢慢的煎吧，煎至上面的蛋液凝固就可以翻面了。

（6）煎至两面金黄即可出锅食用。

6、茄汁面。

（1）番茄去皮、切丁；去皮后让番茄丁更容易熬至软烂、吃起来口感更好。

（2）砂锅烧油，翻炒番茄丁，然后放入一大勺番茄酱、辣椒酱、蚝油、盐调味；翻炒均匀，小火熬煮。

（3）熬煮至番茄丁软烂后，倒入热水，大火煮沸，番茄汤沸腾后就可以煮面啦，放入自己喜欢的配菜。

7、西红柿鸡蛋面。

（1）两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；

（2）锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；

（3）另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会。

（4）然后加水煮入味。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐，味精，香油。

（5）另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香葱。

8、鲜虾早餐面。

（1）准备食材。虾几个、油菜3棵、面条适量、葱姜适量。

（2）虾去掉虾线，清洗干净。油菜清洗干净，葱姜切末。

（3）锅中倒入少许油，油热后把虾放入锅中煸炒至变色。

（4）把葱姜末放入锅中煸炒出香味。

（5）往锅中倒入一碗清水，然后煮开。

（6）把面条放入锅中，然后放入1勺盐调味。

（7）煮至面条快成熟时将油菜放入锅中煮30秒。

（8）关火，盛出开动吧。

9、葱油拌面。

（1）准备新鲜的细面条500克、香葱150克。（买不到香葱的朋友，可以用大葱和洋葱来代替）。

（2）将香葱洗净切成4-5厘米长的段。

（3）往空碗中依次放入1勺盐、2勺白糖、4勺生抽、2勺老抽、1勺醋，然后搅拌匀均，调成料汁备用。

（4）锅中倒入少许油，然后将香葱段放入锅中，小火开始煎制。（全程一定要用小火）

（5）煎至香葱的颜色变黑时关火，然后将干香葱夹出。

（6）烧一锅水，将面条煮熟。

（7）将煮好的面条捞出，然后将葱油淋在面条上面，再将料汁倒入面条中，拌匀即可食用。

（8）吃的时候，还可以拌一些干香葱在面条中，味道非常好哦。

10、酱油炒面。

（1）准备食材。新鲜面条400克、青菜100克、香葱30克。（青菜可以随自己的喜好来选择。）

（2）将青菜、香葱分别切成段。

（3）锅里倒入适量的水烧开，然后将面条放入锅中。

（4）面条快熟的时候，将青菜放入锅中烫几十秒。

（5）将面条与青菜一起捞出放凉水盆中。

（6）锅中倒入适量的油，油热后将香葱放入锅中小火煸炒出香味。

（7）将面条和青菜一起捞出，控干水分，然后放入锅中，大火翻炒匀均。

（8）沿着锅边倒入10毫升的生抽、5毫升老抽，翻炒均匀后再放入2克盐、5克白糖、1克鸡精调味，再次翻炒均匀后淋少许香油即可关火盛出。

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