一、龙骨可以当排骨做吗
龙骨和排骨最明显的区别便是骨头的大小还有肉质，是很好区分的。排骨所烹饪的时候较短，而龙骨所烹饪的时间就长了。龙骨可以当排骨做，前提是要知道做的菜色。龙骨适合用来炖汤，而排骨适合用来红烧。
龙骨是猪身上的脊柱，一般在杀猪的时候，会把龙骨上的肉给剔除干净了，所以龙骨的价格比较于排骨要便宜很多。龙骨的骨架较大，里面有很多骨骼，小孩子喜欢吃。
二、龙骨和排骨哪个好
1.熬汤时多数用排骨
我们在餐馆里面吃的排骨面，便是用排骨为原材料所熬煮出来的。在我们熬汤的时候，尽量选择用排骨，因为排骨比较小，而且肉也比较均匀，不像龙骨，这样就可以省去一些剔肉的烦恼，汤汁的味道也鲜美。
2.休闲吃排骨
人们在休闲的时候，可以把排骨做成糖醋排骨，边看电视边啃，味道也是不错的，而且排骨的肉质有嚼劲，适合人们吃。
3.龙骨适合炖
龙骨的瘦肉较多，脂肪少，所以人们在烹饪的时候，喜欢把它当成底料，再加入一些佐料，炖煮成可口的食物，汤汁浓稠。
4.龙骨的骨髓多
龙骨除了吃表层的肉之外，还可以喝里面的骨髓，吃起来香香的，排骨一般是吃不到骨髓的。
龙骨可以当排骨做吗?是可以当排骨做的，但是也不是所有的排骨做法都可以用龙骨代替，大家在烹饪的时候要注意下。在日常生活中，适当吃一些骨头，对身体还是不错的，而且骨头的烹饪方法还很多，喜欢吃的人们，在家里面可以自己做的！
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龙骨和脊骨的区别
猪头骨，就是猪头的大骨，筒骨就是腿的骨头，龙骨就是后背骨头如果你是做生意的，肯定要求成本低，建议用猪头骨，那个最便宜，也很能熬出白色的。
如果是家庭吃建议你用筒骨，而且还补钙。龙骨含钙最高，其实味道最浓烈的就是筒骨，最好敲碎里面的骨髓那样味道最好
好人一生平安，谢谢采纳
炖骨头汤要选用梅花骨做汤，会有不一样的感觉。梅花骨是猪前腿最香的部位，也就是我们通常所说的猪的上肩胛骨。这部分的肉叫梅头肉，因为这部分没有脂肪，也有肌肉，所以常被称为“贵妃骨”。通常大多数人在炖猪骨汤的时候，都会选择排骨或者猪骨作为原料。煮完汤后，他们甚至可以喝汤吃肉。不过这时候吃的骨头上的肉因为炖的时间长，不太香，还有一些柴火。可惜饭菜没味道，有点浪费。现在，排骨和猪骨的价格不是很便宜，还有点贵。
因为梅子头骨不多，很多人不知道。通常梅子骨头都是留着自己吃或者早早就卖完了。今年也有商家告诉我。梅子骨炖汤一点都不油腻。味道很嫩很鲜很美，好吃的还得和你分享。所以，以后你炖猪骨汤的时候，记得用梅子骨头做汤。
骨头泡好后，要把泡好的血倒掉，然后准备一个小锅，在锅里加入适量的冷水，然后把准备好的骨头冷水倒入锅里，用火加热冷水。水烧开后，让骨头在锅里焯一下。焯水可以彻底去除骨头中的杂质和血粉。骨头里的血沫完全烧开后，取出骨头放入清水中，再清洗一遍。(焯水骨头时，也可以在锅中加入适量的料酒一起焯水，可以起到一定的去除骨头腥味的作用。)
将准备好的骨头放入砂锅中，加入适量姜片，倒入足够的水。骨头汤煮的时候一定要一次性加足水，这样煮出来的汤才能又白又浓。如果中途加水，会影响骨骼中蛋白质的释放。此外，由于骨头汤熬制时间长，耗水量大，需要一次性加水。熬骨头汤讲究一个鲜字，所以熬骨头汤的时候，不要加太多调料。
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