其实就是残了。
然后常见禽类的四趾其实是第五趾丢失的结果。但是乌鸡并不是恢复了第五趾，而是又长出一根。多趾有遗传和环境两方面的原因，表现形式和内在机理比较复杂我也不太会讲，一般分两种情况：有些多趾是可以存活下来并且可能稳定遗传的，一般是乌鸡这种桡骨一侧多出一根而且长得和正常趾差不多的。
而有些多趾多长出来的那根就发育不好，或者整根腿发育也不良好，有的甚至就额外长出一根鸡腿了（这种还不算少见，养鸡场基数大嘛），这种性状表面来看更偏向于大众所说的畸形。一般对存活还有不小的影响。孵化时的温度变化也可能是多趾症的原因。
乌鸡五爪和四爪区别就是，五爪的乌鸡属于畸形爪，四爪就属于正常，在营养和卫生上并没有什么差别。乌鸡有五个爪子，属于多趾性状，在鸡的后趾基部多生一趾，也叫做龙爪，是一种畸形的表现，主要是遗传和环境两方面的原因引起。由胫部至脚趾基部密生白毛，外侧十分明显。
乌鸡一般有5个脚趾，前面3个，后面2个，总共有5个。常见禽类的四趾其实是第五趾丢失的结果，乌鸡并不是恢复了第五趾，而是因为遗传和生长环境的不同，多长出一根。所以市场上乌鸡很多都是五趾甚至六趾的，属于正常现象。
乌鸡的特点：
乌鸡又称乌骨鸡，和普通鸡在外貌上有很大区别，它们不仅喙、眼、脚是乌黑的，而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的。
它们的黑，主要是因为体内黑色素的沉积，并非是有什么特殊构造。乌鸡内含丰富的蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量高，胆固醇和脂肪含量却很低。
由于乌鸡的生长周期较普通肉鸡的生长周期长，因此肌肉中的胶原蛋白和弹性蛋白含量，确实会比普通肉鸡高一些，因此乌鸡肉的韧性较好，吃起来口感更加“筋道”。
同时，由于乌骨鸡的生长期长，积累的呈味核苷酸就更多，呈味核苷酸的积累会影响鸡肉的味道，因此乌鸡炖出来的汤，确实会更鲜美些。
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