淀粉吃多了之后会导致人体酸碱平衡发生破坏，诱发高血压、高血脂等疾病，经常食用淀粉还会影响到眼球的生长发育，糖尿病人不适宜食用过多的淀粉。
经常吃淀粉的危害
1、糖尿病人淀粉食用过量之后，会导致血糖升高，影响身体健康。
2、淀粉食用过多可能会导致人体内胰岛素的水平有所增加，在一定程度上影响到眼球的生长发育，眼睛会变得近视。
3、淀粉食用过多会导致血压升高，诱发高血脂、肥胖肿瘤等疾病。
4、会发胖，如果将淀粉类的食物当做主食的话，每天摄入的淀粉量过多，会令人发胖。
吃淀粉的好处
1、吃淀粉类的食物可以抑制肠癌。
2、吃淀粉类的食物可以增加能量，保持体力，老人、考试期间的学生、高胆固醇的人群可以多食用。
3、吃淀粉类的食物可以促进结肠快速排出，将一些致癌的代谢排出体外，让我们的身体保持健康。
1、血糖会上升：粉类食物经过消化，淀粉会转化为糖分，吃太多的淀粉类食物，血糖容易升高，本身血糖较高者，更要少吃。
2、会发胖：如果你把土豆当菜，把米饭当做主食，那么你这一顿饭中的摄入的淀粉量增多，会令人发胖。
3、可以防癌：经常吃各种谷类、豆类、红薯、植物类根茎。食物中的淀粉有预防结肠癌和直肠癌的作用，高纤维饮食有可能预防结肠癌、直肠癌、乳腺癌、胰腺癌的发生。
扩展资料：淀粉的作用
1、淀粉在烹调中的作用：淀粉是烹调过程中的常见到的辅料之一，淀粉最常见的是“打芡”，在菜肴出锅前适量的加入淀粉，固定汤汁，改善菜肴的感官质量和口感；淀粉还广泛的应用于汤羹，腌渍料，各种调味汁，调味粉中。
2、淀粉在制作其他食品中的作用：淀粉除了用于烹调之外，在各类食品加工中也起到了很大的作用，利用淀粉作为配料或主料的食品有：各种粉肠、灌肚、凉粉、炯子、粉皮、粉丝、火腿、罗汉肚等。
参考资料：淀粉食物会变胖-人民网欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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