吃皮蛋的好处有哪些？皮蛋吃太多的坏处是啥？吃皮蛋的注意事项是啥？

皮蛋是用鸭蛋经过特殊工艺制成的鸡蛋，喜欢的人可以一次吃一盘。但是需要注意的是，适量吃皮蛋对身体有好处，过量就不好了...

一、吃皮蛋的好处是啥？

1.缓解胃酸引起的胃病。皮蛋是用石灰等强碱性物质制成的，所以可以自然中和我们的胃酸，对胃酸引起的胃痛或胃病有一定的缓解作用；

2.促进消化，增加食欲。首先，皮蛋的制作方法决定了皮蛋富含矿物质，能有效促进消化吸收，提高人的食欲。

3.清除热量。皮蛋也有一定的消暑作用，皮蛋的做法基本都是凉拌着吃或者直接配一些调料吃，所以能达到清火的效果。

二、皮蛋吃多了的坏处是啥？

1.导致免疫力低下。因为皮蛋含有一定量的铅，如果使用过量，很容易导致贫血症状，并可能引起免疫力低下的现象；如果长期食用皮蛋，人体对矿物质的吸收就会减弱，从而出现钙、铁、锌等矿物质缺乏的症状。

2.导致缺钙。在制作过程中，为了使鲜鸡蛋中的蛋白质快速凝固起壳，需要加入一些黄丹粉，黄丹粉中含有大量的氧化铅。这样，皮蛋就含有一定量的铅。如果经常大量吃皮蛋，可能会导致铅中毒。它的主要症状是失眠、注意力不集中、多动、贫血、关节疼痛和思维迟钝。严重者可出现智力下降和脑功能障碍。同时，铅会取代人体内的钙，从而影响钙的吸收，引起缺钙症状。

3.腹泻和呕吐。很难识别在夏天变质的皮蛋，因为它们的制作方式决定了它们独特的味道。即使其中一些过期后变坏，也不容易检测出来。一旦被食用，它们很可能会引起腹泻、呕吐和其他不适症状。

三、吃皮蛋的注意事项是啥？

1.蒸的食物是最健康的。即使是干净的皮蛋，蛋壳上仍然有500个左右的细菌，而脏的皮蛋可能携带上亿个细菌，这些细菌可以通过蛋壳进入鸡蛋。被污染的皮蛋主要含有沙门氏菌，人食用后可能引起肠黏膜炎症，产生剧毒内毒素，引起头痛、头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。所以吃皮蛋的时候，可以先去皮洗净，然后用70℃以上的高温蒸5分钟左右，等凉了再吃。

2.食物搭配禁忌：(1)皮蛋不宜搭配红糖、白糖，长期这样吃容易发生胃病。(2)皮蛋不宜与黄鳝同食，容易腹泻。(3)皮蛋不宜与甲鱼、李子同食，否则容易出现呕吐、腹泻等症状。

没有。只要是符合国家标准的皮蛋，不含有害物质。

需要注意的是，传统工艺制作的皮蛋含铅量较高，这是因为其制作过程会用到氧化铅，这种物质会起到密封效果，能让皮蛋表面的小孔堵住，从而阻止强碱进一步与蛋白质发生化学反应。

随着工艺进步，2008年后，国家出台了皮蛋新标准，规定了其中铅的含量。正规厂家制作皮蛋已经开始使用“无铅工艺”，也就是利用氯化锌或者硫酸铜代替氧化铅，在减少铅含量的同时，也可以起到封住洞孔的功效。

根据国家市场监督管理总局近几年公布的信息，抽检的皮蛋制品很少铅超标。总之，只要是符合国家标准的皮蛋，都可放心食用。

扩展资料：

此外，购买皮蛋要通过正规途径，选择包装完整、表面灰白、黑斑少、无裂纹的产品 。

皮蛋应放在温度较低的阴凉通风处，保存时间不要超过一个月，剥开的皮蛋最好在两小时内吃完。如果皮蛋的蛋白呈浅绿色，闻着有恶臭味，说明变质了，不能食用。

参考资料来源：人民网-松花蛋到底安不安全

可能有，以防万一，还是煮熟吃比较保险。

所谓皮蛋（松花蛋），是以鲜鸭、鸡、鹌鹑等禽蛋，经用生石灰、碱、盐等配制的料液（泥）或氢氧化钠等配制的料液加工而成的再制蛋。

近年来，因吃皮蛋而引起的食物中毒时有发生，给消费者的身体健康带来危害。吃皮蛋引起的食物中毒主要是沙门氏菌型食物中毒。沙门氏菌是常见的细菌性食物中毒病原菌，在沙门氏菌属中，绝大多数血清型无宿主特异性，故能在动物及人的肠道内繁殖，且易在家禽中引起流行。

水在传播沙门氏菌中，是一个很重要的因素，鸭的沙门氏菌带菌率高于鸡，可能与水禽常生活于水中有关。鸭蛋在体内和体外均可以受病原菌污染，以鸭蛋为原料制作皮蛋的过程中，如不注意就会污染沙门氏菌，且主要是鼠伤寒沙门氏菌，该菌在皮蛋碱性环境中，不但可以成活，而且还能繁殖，这就是吃皮蛋可能招致沙门氏菌食物中毒的原因。

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