什么叫菜系,菜系是什么?

什么叫菜系,菜系是什么?,第1张

什么叫菜系?菜系是什么菜系?

是一个地方的。烹饪做菜的。

习惯具有一定的地域特色,我

们知道的菜系有川菜,粤菜,

湘菜。渝菜,东北地方菜。

菜系,也称“帮菜”,是指在选料、切配、烹饪等技艺方面,经长期演变而自成体系,具有鲜明的地方风味特色,并为社会所公认的中国的菜肴流派。我国的菜系,是指在一定区域内,由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同,经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味,并被全国各地所承认的地方菜肴。菜肴在烹饪中有许多流派。鲁、川、苏、粤四大菜系形成历史较早,后来,浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名,于是形成了我国的“八大菜系”。


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