哪些食物可以隔夜吃？

如果要带饭上班的话建议尽量早上做中午吃，实际不能早上做可以在存放隔夜菜的食物注意以下事项：

1、吃不完的食物在室温下存放，不应超过两小时。

2、剩饭菜最好分装。把大量的食物放在大容器中，食物要经较长时间冷却，将提高细菌滋长的风险，最好是把食物分成几份，放在较浅的容器中，以加快食物散热。

3、熟食和生食一定严格分开。因为冰箱空间有限，很多人会把新鲜蔬菜等生食，直接放在熟食旁边，这很容易引发细菌的交叉感染，熟食存放在冰箱里的时间最多不要超过3天。如果怀疑食物已变质，应尽快丢弃。

4、取出时，至少要加热到75℃。存放温度为0℃~4℃的食物，从冰箱取出后，应至少加热到75℃再食用，水分多的食物必须煮到沸点。

扩展资料

不建议食用的隔夜菜：

1、隔夜海鲜损肝肾。螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。

2、半熟蛋易致病。蛋黄软软的半熟蛋杀菌不彻底，再加上鸡蛋营养丰富，格外容易滋生细菌，食用后会发生危险。如果蛋已熟透，而且低温密封保存得当，隔夜再吃是没有问题的。

3、银耳蘑菇要当心。不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等，都容易残留很多硝酸盐。如果放的时间实在有点久，就只能忍痛扔掉。

参考资料来源：人民网-隔夜菜不可怕 怎么做能让隔夜菜不爱变坏

参考资料来源：凤凰网-提示：上班族带饭注意健康 要早上做中午吃

勤俭节约一直是中华民族的传统美德，对于很多中老年朋友来说，在饮食上一直秉承着此原则，这就导致很多长辈舍不得浪费，他们会将一些没吃完的饭菜放进冰箱，第二天再拿出来继续吃，但随着人们思想观念的进步，很多人意识到若是将食物放置过久，就会使食物中原有的营养物质流失，同时，民间还流传着“隔夜饭菜吃多了会致癌”的说法。

其实隔夜菜并不完全是指放置了一晚上的菜，一般来说，饭菜放置5-8小时之后就属于隔夜菜范畴，这是因为长时间的放置会导致这些饭菜当中滋生大量的细菌与病毒，那么隔夜的饭菜还可以继续食用吗？事实上，除了以下3类食物外，其他的饭菜隔夜后依然可以继续食用。

1.菌菇类食物

在日常生活中，很多人喜欢吃菌菇类食物，生活中常见的菌菇类食物，包括木耳、香菇、金针菇等，这些食物中往往含有较高的营养价值。但这类食物隔夜后是不宜继续食用的，因为这类食物的营养成分比较高，但若是放置过久就很容易滋生寄生虫与细菌，人体一旦摄入大量的隔夜菌菇食物，就很容易出现食物中毒的现象，因此，菌菇类食物放置过久后，大家尽量不要继续食用。

2.海鲜类食物

一般来说，海鲜类食物的价格比较昂贵，因此，很多人会将没吃完的海鲜放入冰箱，下一顿再继续吃，但我们要知道，隔夜的海鲜不仅会滋生出大量的细菌，还会产生一种名为亚硝酸盐的物质，这种物质具有很强的致癌性，若是经常食用隔夜的海鲜，很容易使人出现腹胀腹泻的现象，情况严重的还可能导致食物中毒。

3.绿色蔬菜

生活中常见的绿色蔬菜包括油麦菜、菠菜、芹菜等，这类食物隔夜后，同样不宜食用，这是因为这些蔬菜放置太久，会产生大量的亚硝酸盐，这种物质进入人体后，还会释放出亚硝胺，人体中的亚硝胺一旦超标，不仅会损伤肠胃 健康 ，还可能诱发胃癌。

虽然生活中一些隔夜菜可以继续食用，但我们也要注意，隔夜饭菜的口感与营养价值都会大打折扣，因此，建议大家平时还是尽量少食用隔夜饭菜。若是遇到不得不吃隔夜饭菜的情况，也需要将这些饭菜充分加热，这样才能在最大程度上杀死饭菜中的微生物，从而减少这些微生物对身体造成的伤害。此外，我们在储藏熟食时还需注意，要等食物彻底凉透后再放入冰箱，否则就很容易导致食物当中出现水蒸汽，在这种情况下，可能会加快食物变质与发霉的速度。

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