我吃了全四川的40家冰粉，这是我心中的Top5

冰粉是四川的特色小吃，在西南地区很受欢迎，很多人刚来四川的时候，都曾惊艳于冰粉的清甜可口。

四川的冰粉最早在明末出现在四川武阳（今彭山县），据说是一个名叫王味缘的姑娘无意中发现。她在上山采梨的途中，香包中不小心落入了植物籽，清洗时发现有果浆溢出。一时好奇的勇敢尝试，让这种令人欢喜的口感得见天日。加入红糖后，食之更佳。

最初，冰粉只见于彭山，到清朝中叶，冰粉和发现冰粉的传说逐渐传遍整个四川，流行至今。

冰粉，是由一种学名假酸浆的植物制作而成。原产于秘鲁。大航海时代，冰粉和红薯、土豆一起，漂洋过海来到四川。

平日里，多数人都认不出这不起眼的杂花野草。其实不单单是成为 美食 ，假酸浆的花也非常漂亮。

惭愧的是，作为资深冰粉爱好者，若不是为了写这篇文章，我也对假酸浆花的真容一无所知。

花有五瓣，所以我决定选出我吃过的四川冰粉TOP5。

在川越路上，每到一个城市，我就先标记城区里的冰粉店位置，时间有限，随缘探店。一般都会选择店内的招牌产品或是全家福冰粉来品尝。最终列入表单40家。

评分标准：

3分以下：不及格

3：普普通通或印象不深。

3.5：有一丢丢好吃

4：当场比赞

4.5：值得大力推荐

5：四川顶尖

评分以本人的主观感受为准，仅供参考。

由于不是专门的探店，遗漏缺失也是必然。也希望能抛砖引玉，欢迎四川各地的朋友们多多分享自己的私藏小店，我得空再探。

TOP 5

No.1 乐山·串妹花式冰粉

关键词：丈母娘

街边小吃 ，一旦开成连锁店，品控就变得异常艰难。但是串妹总店的品质属实不错，从不翻车。价格也很实惠。一份8元的“丈母娘”冰粉，已经超越了饭后甜点的定位。食量不大的朋友，一碗可以吃个八成饱。正所谓“丈母娘爱郎，小孩爱糖”，这里用料非常扎实，一大把糍粑，虽然其貌不扬，但口感极佳。总评第一，名副其实。

No.2 广安·贩冰冰

关键词：红枣干

初次吃到，惊艳万分。嘎嘣脆的红枣干，口感非常突出，配合柔滑的冰粉，辅以红豆、山楂片、葡萄干、糍粑等常见配料，食用体验更有立体感。我当场给出满分，甚至忽视了它无聊的谐音店名。可惜的是，第二天再去时，红枣干的口感变得绵软，甚至有点难咬，虽然口味依然很好，但是不稳定的品质令人担忧。

No.3 广元·幺妹冰粉

关键词：视觉系

这家店可以说是一路上最有追求的一家店了，店内环境简约，不管是价格表的设计还是冰粉产品的搭配，看上去就很有质感。玻璃碗和小铁勺，端上去就比普通店里的要重，显得比较高级。火龙果、芋圆丰富了配色，一小片柠檬更是画龙点睛。当时是中午用餐时间，老板正在手工制作糍粑。能够感受到这一家小店的用心。

No.4 安岳·杨记手工冰粉

关键词：爆爆珠

这一家店在安岳县城的核心地段，提供了丰富的搭配选择。非常舍得芝麻，爆爆珠隐匿瓜子仁、西瓜丁、糍粑块里，时不时在嘴里炸开，感受特别。我们一行人在店里吃冰粉，学成语，留下了甜蜜的回忆。

No.5 西昌·滨河路老字号冰粉

关键词：性价比

街边偶遇老两口，两个克隆摊位，卖着价格惊人的2元冰粉。全四川最低价。冰粉品质也并不糊弄，老板总是愿意多加点醪糟。插上吸管后的外表虽然平凡，但比起那些花里胡哨的网红奶茶，这家冰粉和西昌炎热的夏天更搭。

后记

作为资深冰粉爱好者，我的冰粉之旅仍未结束。

光是乐山，就还有很多家老牌冰粉店没有去到。

而作为省会的成都，我这里一家都没提，等到以后积攒的足够多，再专文推荐。

这个私人的榜单也不可能面面俱到。只是空拍再也没有像这样穿越整个四川的机会，所以暂时做个小结。也欢迎各地朋友继续推荐，有机会再补充。

整体上，四川省内冰粉的品质还比较平均。除了让我拉肚子或是有明显的不用心，基本上我觉得都在及格线之上。

冰粉易于制作，除了传统的手搓冰粉，现在超市里也常见到冰粉粉。可以说是几乎没有门槛。

但是，冰粉店家的创新尝试还不多。

我们曾在一次餐桌上谈论过好多冰粉辅料的创意，也想伺机办个冰粉节。7月份在玩家乐的微型冰粉节，几款冰粉都差强人意，仍需练习。

台湾 的街边小吃珍珠奶茶，在现在这个消费升级的时代，诞生了无数的网红品牌。在通货膨胀正常的情况下，要是哪天哪里的网红冰粉也能以各种噱头卖到二三十块钱一碗，我一点都不会觉得奇怪。

我乐于看到更多店家做更多尝试。也乐于看到冰粉被更多人喜爱。

冰粉里有一种简单的幸福感。

吃了这么多冰粉，我还真的一点都没腻。

你也喜欢冰粉吗？

附录： 四川40家冰粉总榜

川越二十一市记

01 眉山 定 风波

02 乐山 中国最好吃的城市 | 乐山：地图上找不到的无名老店

番外1 嘉阳 嘉阳小火车

03 宜宾 无论你远行到哪里，都走不出故乡

番外2 李庄 李庄古镇的底裤

04 泸州 饮不釂者，浮一大白

05 自贡 盐井不需要自流

06 内江 你是我心内的一条江

07 资阳 寻找贾岛墓

08 遂宁 文物分两种，野生的和圈养的

09 南充 怕什么真理无穷，进一寸有一寸的欢喜

10 广安 寻找蒲殿俊

11 达州 关于荔枝的冷门轶事

番外 城之天空

番外 四川冰粉TOP5

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以下这几个牌子的白凉粉不错：

1、宇峰白凉粉

宇峰牌白凉粉，操作简单方便，成品晶莹剔透，口感嫩滑爽口。一粉多用，桂花凉粉，五彩果冻，木瓜奶冻，想吃随时可做，健康好吃。

2、川北凉粉

川北凉粉自蜀汉创立，传承至今近两千年历史，依托这一品牌优势，其白凉粉可口好吃，做法简单，使用的生产原料安全可靠，价格亲民。

3、深晖凉粉

材料来源于天然植物，采用环保节能生产工艺，加工过程中不添加任何防腐剂，保障深晖系列凉粉的口感和安全。

4、椰树凉粉

这个太方便了，又好吃，对我来说是龟苓膏，水晶糕，冰粉儿的完美替代品，简简单单配了牛奶就超级好喝！口感上佳，回头客很多。

5、老白渡凉粉

优良的品质、多样化的种类、合理的价格使其在市场上一直占有一定的份额，操作简单方便，成品晶莹剔透，口感嫩滑爽口。

6、展艺白凉粉

展艺白凉粉具有品质嫩滑、晶莹透彻、清爽可口等特点，风味怡人，凉粉和凉水搅开搅匀，也就是搅成糊糊的样子。放到炉子上,一边加热，一边不停地搅动，等到锅里的混合物煮开了，放入各种水果丁，放入冰箱，口感超级棒，夏日必备神器，大人小孩都喜欢的产品。

以上内容参考 百度百科-白凉粉

味满分冰粉粉特别的好。冰粉，部分地区又称凉粉，是起源于云、贵地区的一道著名小吃，后传入四川彭山（武阳），在云、贵、川、渝等地颇为流行，是著名的夏季小吃。冰凉香甜，嫩滑爽口，生津解暑。作为夏天的一道美食，因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受人们青睐。

其主原料产自“冰粉树”，“冰粉树”学名假酸浆，又称珍珠莲，冰粉树。原产于秘鲁，国内主要分布云南、广西等地；贵州、湖南、四川地区亦有栽培，冰粉这道美味的小吃也是起源于此。

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