2、蒲江米花糖始于唐宋、精于明清、极于现代，历史悠久。相传，蒲江商贾外出准备旅途干粮，如同北方用小麦面粉制作面馍做旅行干粮，南方最简单的方法就是制作“米团”。所谓“米团”就是将稻米蒸煮熟做成鹅蛋形状，外用荷叶或者芋叶包裹，饥饿时用火烤热即可食用，火烤“米团”时，着火面的米团米粒爆裂形成米花，香脆可口，也许这就启发蒲江民间有识之士，创造性地用稻米做成谷花子作旅途之需。蒲江米花糖块形完整、不松散、大小均匀、洁白晶亮、香味纯正、香甜松脆，入口化渣。
相传在崇祯十四年就存在了，米花糖是一种著名的汉族小吃，香甜可口，具有米花清香。其中以重庆江津米花糖和四川乐山苏稽米花糖最知名。蒲江米花糖是川西平原广大群众所喜爱的一种食品，是蒲江县的名特产品，民间俗称“谷花”，传在清代咸丰年间即有制作，距今有200多年的历史。蒲江亦被人们誉为“中国米花糖之乡”。蒲江米花糖采取猪油和菜油混合炸米花泡子。这样不但使米花糖具有猪油的香洁，更有菜油的清香，米花糖还呈发亮的嫩白色，在生产工艺和产品的风味上独树一帜。蒲江米花糖，以其色泽洁白、香甜酥脆、爽口化渣、食后有稻谷清香余味等特点，深受人民大众喜爱，是旅游、休闲、馈赠亲朋好友的理想食品。由于色、香、味俱佳，蒲江米花糖被四川省商业局评定为1979年度优质产品。
◆“玫瑰”牌油酥米花糖
是江津正宗老字号产品，拥有近100年历史，选用优质糯米、核桃仁、花生仁、芝麻、饴糖、植物油、玫瑰糖等原料，运用传统工艺与现代科技相结合精制而成。
重庆市江津米花糖有限责任公司是国家中型二档企业，全国最大的米花糖生产厂家，拥有资产2400万元，职工248人，年生产能力7000吨。标准化的生产厂房、园林式的生产环境、先进的生产设施，1993年就进入全国糕点业最大市场占有份额百强企业。
早在1943年就获得“四川省农业改进厅甲等奖状”的殊荣；自1985年起，多次荣获中商部国家旅游局优质产品奖；1993年起评为首批重庆名牌产品并予以保持；1996年评为国际名牌食品。“玫瑰”商标先后评为四川省、重庆市著名商标。企业多次评为“重庆质量效益型先进企业”。多次被评为“江津工业十强”企业。2002年通过ISO9001国际质量体系认证。
.◆"几江"牌 米花糖
公司创建于1993年，创建初期，以生产江津地方的传统特产——油酥米花糖为主，经过多年的自身发展和资源整合，确立了以“传承、发扬传统食品；创新、领引时尚健身”的产品发展方向，不断的研究和开发了：重庆特色的系列产品。现在，已经有多个品种规格，年产值1000多万元，产品销往二十多个省市。
◆“芝麻官"牌
为一家集生产、销售和研发为一体的食品企业，已具有20余年历史，主要生产、销售重庆地方特色的休闲食品，两套商标“芝麻官”、“顺发”均被评为重庆市著名商标，客户网络遍及全国，已基本建立起一套终端客户渠道和分销网络。芝麻杆、怪味胡豆和油酥米花糖部分规格包装已申请并取得外观设计专利。本企业于2005年1月通过ISO9001：2000国际质量管理体系认证，其膨化食品、炒货食品（油炸类）、糖果制品（糖果）、糕点（油炸类糕点）和豆制品（非发酵性豆制品）均已取得食品生产许可证（QS）。
公司以“成为重庆极具创新和竞争能力的食品制造企业”为使命，积极持续的研发产品，培养团队，建设品牌，完善管理，以“坦诚 谦虚 活力 勤奋”为企业文化基石。以快速、健康、持续地发展战略，实现客户、员工、企业和社会的和谐共赢的大发展。
乐山苏稽香油米花糖
香油米花糖是四川省乐山地区苏稽镇名特产品，苏稽米花糖产于乐山市苏稽镇，清代末年就有名，畅销省内各地，在抗战时流传出川，甚至远达香港。苏稽米花糖，前身为峨眉猪油谷花，始于清代以前。后由张吉武将其制作技术带到苏稽镇，并取名为“苏稽米花糖”本品选用乐山地区上等糯米为原料，产品光润饱满，口感酥脆香甜，苏稽——千年古镇，有着深厚的民间文化底蕴和悠久的历史积淀，素有嘉州“鱼米之乡”、龙灯之乡”的美誉，有远销境外的嘉定大绸、有香飘四海的“全牛席”、还有酥脆可口的米花糖，苏稽是1994年列入的全省首批试点小城镇，是2003年命名的全省重点示范镇，是国家级农业科技生态园区所在地。
米花糖是哪个地方的特产？江津米花糖，因产自重庆江津区而而出名，是重庆的知名特色美食之一。以高品质檽米、核桃肉、花生米、白芝麻、白砂糖、动植物油、麦芽糖、玫瑰糖等为原材料，经10余道工序精密做成。选米、蒸米、制阴米：选宜宾市大檽米筛粉，去残渣，用水清洗，并且用清小水泡10小时后装进甑内煮熟，后倒在凉席上。制冷后弄散，再烘干处理或晾干既成阴米。
油酥饼米：将阴米倒进锅内，用文火炒，等米微熟后将适当的融化后的糖开水倒进米中（阴米用白砂糖化沸水），把米和糖开水搅拌均匀后出锅，放到簸盖内捂十几分钟上下，再换炒米机烘干处理，然后用食用油（菜油、动物油均可）酥米。酥米左右，要等到温度达150℃上下当下米，每一次约几公斤，酥泡后将液滴干，筛去未泡的饭干，既成油酥饼米。
它是怎么做成的？拌糖、开盆、外包装：先熬糖，将白砂糖和麦芽糖放进锅内，加适当冷水混和熬，待环境温度达130℃上下出锅。然后把油酥饼过的花生米、杏仁和油酥饼皮放到锅内搅拌均匀，出锅装进盆中，上洒老冰糖，熟芝麻，再刮平，摊紧，用刀开块切封。起上砧板后打包为制成品。
白米饭铺平晾晒，不能让白米饭结为一团，要搅散掉，不能用太阳晒，取得自然通风晾晒，变干发硬就可以（我放进加热炉桌面上上半天就做了）锅中油烧开，抓一把干米饭（要分多次，宜少不适合多）爆米花浮上来后迅速捞起来装器皿预留（备注名称：放白米饭前开走红，白米饭放入锅转文火）锅中放水和白砂糖，大火烧开，慢火熬至棕色后添加麦牙糖放进蔓越梅，白芝麻，爆米花迅速煸炒，翻拌趁着热装进集装箱里，刮平夯实，晾凉后切片享受
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