竹笋是常见的多年生常绿禾本植物竹子的幼芽，原产地在中国，在华南、华西、西南等地区有广泛的分布。竹笋的营养非常丰富，里面含有多种维生素和微量元素，但是它的脂肪含量非常低，膳食纤维含量很高，是一种低热量低脂肪的健康食品。对于需要健身减肥的人群来说，竹笋可以说是不错的食物。
既然膳食纤维含量非常丰富，那么竹笋本身也具有能够促进胃肠道蠕动，帮助缓解便秘的好处。经常便秘的人，可以适当多吃一些膳食纤维含量丰富的食物，竹笋，芹菜都是不错的选择。有研究认为，竹笋里面含有丰富的植物甾醇，可以帮助降低我们体内的胆固醇，帮助维护身体内心脑血管的健康。
中国传统医学就认为竹笋具有药用价值中国传统医学就认为竹笋具有药用价值。富含膳食纤维，膳食纤维的增加会降低血压，在高血压和肥胖症的治疗中起到了很好的作用。保持消化道的健康，增加粪便的体积，软化粪便质量，改进缓泻性质，和调节体重，可以减肥！
另外有研究认为竹笋中含有聚木糖具有特殊的风味，能止咳。吃煮熟的竹笋也被普遍认为使皮肤白皙光滑，看见没有，减肥，美白！
竹笋在含有较多的酚类化合物和丰富的植物甾醇，植物甾醇除了有降低胆固醇的功效，实验表明，植物甾醇具有抗癌作用，分别有文章实验证明其对肺癌，胃癌，卵巢癌，与雌激素依赖性乳腺癌有抗癌效果。
其机理有可能是植物甾醇抑制癌细胞的生长、侵袭和转移的癌细胞，并促进细胞凋亡，有可能使更多的抗肿瘤反应，包括促进肿瘤的免疫识别，影响内分泌肿瘤的激素依赖性生长，并改变甾醇生物合成。它们通过减缓细胞周期进程和诱导细胞凋亡而直接抑制肿瘤生长。
吃过竹笋的朋友都知道，竹笋是一种吃起来“拉嗓子的食物”吃过竹笋的朋友都知道，竹笋是一种吃起来“拉嗓子的食物”，这主要是由于其中含有丰富的粗纤维，经常吃竹笋可以足量补充膳食纤维，这样一来即可促进肠道代谢，刺激并加速排便，预防便秘和结肠癌等肠道问题。
无论是维生素C还是类黄酮等物质，适量补充都可以增强身体的抗氧化能力，帮助身体来抵抗病菌等有害物质。竹笋是一种富含多种生物活性物质的食品，抛开食用量来看，常吃对身体有不错的补充作用。
竹笋是一种从外观看起来就比较“清爽的食材”，当水分和各类营养素结合在一起的时候，常吃有助于机体接触油腻，在餐食中起到绝妙的点睛之笔，让你的夏天变得更加清爽。
它本清爽，饭前吃点有助于激发食欲；一种可以通过多种烹调方式加工出美味的食材，或拌菜、或熬汤、或包馅，都是非常不错的选择。
竹笋，富含鲜味氨基酸，味道之鲜美受到很多人的喜爱竹笋，富含鲜味氨基酸，味道之鲜美受到很多人的喜爱。竹笋中的纤维素、钾元素、及植物蛋白含量较为丰富，具有促进食欲、平衡血压、预防便秘的好处。
而其他营养素如维生素A、维生素C、磷、镁、钙等含量虽不特别突出，略低于常见的绿叶蔬菜，但这并不影响它为人体健康贡献力量。
鲜竹笋中的草酸、植酸、单宁以及蛋白酶抑制剂含量相对较高，所以新鲜的竹笋会有涩味，对胃肠道也不是十分有好，如果本身存在胃功能较差或患有胃炎、胃溃疡等胃肠疾病的朋友尽量少吃。
而我们日常食用竹笋的时候，建议先浸泡一段时间，再焯水煮透，也可以加少许的食醋或盐，这样让大部分的草酸、植酸等物质溶解出来，不仅口感上的涩味会好很多，吃起来也更容易消化。
禁忌人群患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃。
不过竹笋的确是很好的食物，但也不要过多食用，特别是常有腹泻腹痛的患者，或肠胃道病变，如胃出血、胃溃疡、十二指肠溃疡等，这些人群吃了竹笋更容易产生腹泻、胃绞痛，肠胃不适等症状。吃竹笋最好多加热，吃的时候细嚼慢咽。
另外，过敏体质的朋友要慎吃竹笋，比如有疮疡，皮肤病、生痰等情况，竹笋在传统医学上也属于“发物”，吃了可能会容易诱发一些过敏症状加重。
任何食材都能为我们提供必需的营养元素，不应被看低也不要太高估其营养价值。从每个人实际情况，我们可以从各种普通食材中都获得每日足够的营养。
毛竹笋的营养价值
毛竹笋的营养价值，在我们的生活中大家应该都有了解，很多的食物其实都是对我们的身体健康有帮助的，有的甚至可以通过食疗的方法来缓解身体的病症，以下了解毛竹笋的营养价值。
毛竹笋的营养价值1毛竹笋，是一种新型的保健食品。竹笋中含量最多的纤维素，在现代营养保健上有着重要作用。常吃纤维素多的食品，可防治高血脂症、高血压、冠心病、肥胖病、糖尿病、肠癌及痔疮等疾病。这是因为纤维素在肠内可减少人体对脂肪的吸收，增加肠里动，促进烘便函排泄。
毛竹笋的药用价值也极高。在古代医书《纲目拾遗》中载：竹笋有"利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀"等功效。竹笋被认为是减肥和防止肠癌的健身食品。因笋内的纤维素能促进肠蠕动，增进消化腺的分泌，有利于消胀和排泄，能减少有害物质的积留和吸收，这就可减少中毒病和肠癌的发生。
近年还发现，竹笋内多糖物质具有抗癌作用。纤维素和脂肪酸结合能防止血浆中胆固醇的形成，竹笋中的酪氨酸能治疗甲状腺亢进，抑制癌细胞的扩散。常吃竹笋，能防止致癌物质亚硝胺的产生，对肠癌、食道癌和高血压等都有一定疗效。竹笋还含有Se、Ge等有防癌、抗癌、抗人体衰老功能的微量元素。
日本已从毛竹笋中提取Se、Ge等作为保健食品。认为Ge可以活化人体细胞，使人血色好转，还有通便等作用。国内的研究也证实，缺Se是大骨节病的主要原因；Se有防衰老的保护人体免疫功能的作用，还可防止胰腺退化及防铅汞等重金属对人体的毒害，这些新发现更使毛竹笋的身价倍增。
毛竹笋的营养价值2毛竹笋含有丰富的粗纤维，能促进肠道蠕动，从而预防便秘，而且这些粗纤维还可以起到降血糖、降血脂、降血压的作用。毛竹笋内还含有多糖物质，这是一种具有抗癌作用的特殊物质。毛竹笋内还含有络氨酸，这种氨基酸可以治疗甲状腺疾病，同时还可以抑制癌细胞的生长。此外，经常吃毛竹笋还可以起到预防消化道癌症的作用。
毛竹笋香菇汤
主要材料为毛竹笋、香菇、金针菇、清汤、生姜、食盐。具体做法如下：第一步，将香菇泡发，洗净后切丝，生姜洗净后去皮、切丝，金针菇洗净备用。第二步，将毛竹笋去壳洗净后切丝。第三步，将笋丝、姜丝放入锅中，并加入适量的清汤和冷水，大火煮开再转中小火煮一刻钟左右。第四步，放入香菇、金针菇，大约煮五分钟左右，再放入适量的食盐即可。
梅干菜烧春笋
主要材料为梅干菜、毛竹笋、高汤、食盐。具体做法如下：第一步，将梅干菜清洗干净后切段。第二步，将毛竹笋去壳，洗净后切块。第三步，将竹笋放入开水中焯烫一遍，然后洗净备用。第四步，锅中热油，然后放入梅干菜，快速翻炒，再放入笋块及其他调味料。第五步，转中小火煮20分钟左右，即可出锅。
毛竹笋的营养价值高吗？从上面的介绍中，我们可以得知，毛竹笋的营养价值是比较高的，所以，毛竹笋是一种对健康有益的蔬菜。上面为大家介绍了毛竹笋的相关做法，都是比较简单的，而且味道非常鲜美，想要吃毛竹笋的朋友，不妨尝试着做一下。
毛竹笋的营养价值3毛竹笋的功效与作用
毛竹笋对我们的身体上功效和作用还是挺多的，在我国传统中医认为毛竹笋具有非常好的清热化痰的功效和作用，对于那些浮肿或者是患有糖尿病，都具有非常好的治疗的功效，毛竹笋能够有效的帮助我们健脾和开胃，平时在烹饪毛笋的时，有一种非常独特的清香，这种清香呢能够非常好的帮助我们促进食欲，特别平时我们胃口不好的时候，
或者是出现食欲不振的现象的时候，吃一点毛笋就可以大幅度的帮助我们改善我们的胃口，另外吃毛笋能够有效帮助我们的便秘，因为毛笋和其他的蔬菜都是一样的，其中含有丰富的植物纤维，因为我们的肠胃并不能消化植物纤维，所以植物纤维可以促进我们肠胃的蠕动增加，有效地减短粪便在体内停留的时间。
毛竹笋的营养价值
毛竹笋中含有非常丰富的氨基酸蛋白质以及钙、磷、铁等一些矿物质元素和胡萝卜素，维生素等，需要让大家提醒一下的是，毛竹笋中的蛋白质都是一些优质的蛋白质，而且其中所含有的一些氨基酸都是我们身体所必需的一些氨基酸，比如说赖氨酸和苏氨酸等，所以说吃毛竹笋对我们的`身体是非常有利的，
另外呢，毛竹笋含有的是低脂、低糖以及先微量素含量高的特点，所以说呢，我们可以放心的吃毛竹笋也不会导致发胖的现象，而且，还具有非常好的促进消化的功效。
毛竹笋的做法
首先，将买好的竹笋焯过水，这样能够有效的去掉竹笋的一些涩味。然后，将竹笋用清水清洗干净。然后将竹笋放到凉水中，在锅里加入适量的食用油，加入花椒进行油炸，等到爆香之后，再在锅里放入葱花等，最后浇到毛竹笋上即可。
也可以做泡椒竹笋，首先，将竹笋焯水之后捞出来沥干水分，然后将沥干水的竹笋，放到一个大碗里，再在里面倒入切碎的大蒜，葱，生姜和小辣椒，将其搅拌均匀之后，再将其放入一个密闭的容器中，放入冰箱冷藏。一晚上之后即可入味，就可以拿出来食用了，味道非常的好。
毛笋的宜忌人群
毛笋的营养价值非常的丰富，对于大部分人来说都非常适合吃，能够有效的帮助我们补充身体所需要的营养物质，而且还能够防便秘，但是，对于那些患有肠胃疾病以及肝硬化的患者，最好少吃一些毛笋，因为毛笋不容易消化，所以说很容易对于这些人出现胃出血，或者是导致他们的肝病加重，
另外儿童也最好少吃一些毛竹笋，尽管的毛竹笋营养非常丰富，但是，毛竹笋中含有一种叫做草酸的物质，这种物质会影响我们的身体对于钙元素和锌元素的吸收，儿童如果吃太多毛竹笋的话，可能会缺锌，缺钙，对于身体的生长发育都非常不利，另外吃毛笋过敏的人肯定也不能多吃。
毛竹笋不能和什么一起吃
竹笋不能和糖浆一起吃，一起吃的话可能会出现中毒的现象，另外毛竹笋也不能和羊肉一起吃，同时吃也会出现中毒的现象。毛竹笋和猪排一起吃的话，会影响我们的身体，对于猪排中钙元素的吸收，所以建议也不要和猪排一起吃，另外毛竹笋也最好不要和红糖一起吃，否则可能会出现生成一种叫做赖氨酸糖浆的物质，对我们的身体非常的不利。
吃毛竹笋的好处
毛竹笋能够非常有效的帮助我们增强我们机体的免疫能力，而且还具有非常好的开胃和健脾的功效和作用，由于毛竹笋在在切口处，可能会出现一种白色的粉末状物质，事实上这是一种蛋白质结晶，在我们的身体中蛋白质会激发我们的脑部的潜力，所以说能够对我们的大脑也具有非常好的益处，另外吃毛竹笋也能够帮助我们降三高，因为毛竹笋本身就低糖低脂，而且纤维的含量非常丰富，所以呢，吃了之后能够有效的帮助预防三高。
吃毛竹笋的注意事项
平时大家在选购毛竹笋的时候呢，就要注意要选购一些新鲜的，质量好的毛竹笋。而且因为毛竹笋每个部位营养价值不同，营养价值程度也不同，所以大家平时吃毛竹笋的时候可以根据不同的部位用不同的做法进行食用。
比如说平时挑毛竹笋的时候，要挑那些整合完整并且能够紧贴笋肉的，这些质量是最好的，另外也可以根据笋壳的硬度来判断，如果笋壳比较软的话，那么一般毛笋出土的时间就已经偏长了，所以这种竹笋一般都不太新鲜。
上面给大家科普了很多关于毛笋的相关的知识，相信大家对于毛竹笋都有了一个更加深入的认识和了解，事实上毛竹笋，尽管大家平时不太常见，但是营养价值非常丰富，而且对我们的身体有非常多的功效和作用，无论是对于三高人群还是普通人来说，都是一种非常好的补充，是一样的非常好的食物。
是。
一、中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。
二、竹笋十天之内为笋，嫩而能食，而十天之后则成竹了。各种竹笋中，苦笋的味道也特别苦，也有的不中吃。
拓展资料1.竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗胃胀、消化不良、胃口不好等病症。
2.竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌；此外，它的高含量纤维素在肠内可以减少人体对脂肪的吸收，减少与高血脂有关疾病的发病率。
3.竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。
百度百科—竹笋
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