不放葱姜蒜的菜有哪些?

不放葱姜蒜的菜有哪些?,第1张

1,松仁玉米

松仁玉米,是东北地区的传统名菜。在东北菜里非常有代表性,松仁和玉米都是东北的特产。玉米中含有大量的钙质,还有丰富的卵磷脂和维生素E等营养素。

2,拔丝地瓜

拔丝地瓜(The hot candied sweet potatoes)是以地瓜、白糖、油等食材制成的一道色香味俱全的传统名菜。

3,拔丝苹果

拔丝苹果是山东省的特色传统名菜,属于鲁菜菜系,主要以苹果为制作主料,外观色泽金黄,块型光滑,味酸甜,糖丝绵长。

4,脆皮香蕉

脆皮香蕉俗称油炸香蕉,是一道甜品。 主要的制作材料是香蕉、面粉、鸡蛋,其色泽金黄,外脆里嫩,甘甜醇香,甜而不腻,营养非常丰富。

5,拔丝香蕉

拔丝香蕉是一道特色传统鲁菜,以香蕉、糖、鸡蛋为主要食材,外脆里嫩,甜糯可口。色泽浅黄微亮,质地柔软鲜嫩,吃时蘸水拔丝,香甜可口沁心。

葱姜蒜这三款调味料,在很多人眼里就是绝对百搭的,反正不管要做什么菜,都喜欢往锅里搁一些,而实际上它们的使用也是有讲究的,有些忌讳也是必须要遵守。

葱姜蒜这“三剑客”,除了口味较好之外,其实本身也蕴含有极大营养,总体来说肯定是好的,但如果你是做这4种菜,那么葱姜蒜你可不能乱放,有许多人都搞错了,结果白白浪费一锅好菜!具体是哪四种菜呢?又为什么不能放葱姜蒜呢?下面我就逐一和大家进行讲解。

第一种:炖羊肉

羊肉不加生姜,这个想必有不少人知道,因为它们本身都是温性食材,放在一起烹饪的话,这菜吃着就特别容易上火。另外,羊肉自身携带有浓重膻味,同时与一般食材去膻的方法都有些不同,用葱蒜或者花椒都可以,但是加了生姜口味却会变得十分怪异,口味气味各方面都不合。

第二种:青菜

青菜炒制的时候,本来讲究的就是清淡二字,所以最多就是添加大蒜提鲜提香,而葱姜则是一定不要添加的,蔬菜本身口味就是特别淡的,如果你往里面加入了葱姜,那么蔬菜自身的口味就会遭受影响,整盘菜吃起来就是葱姜味,根本就无法入口。

第三种:海鲜

海鲜种类有着很多种,然后做法也是十分的多样,这里自然不能囊括所有,正常烹饪的话,放点葱姜蒜是没问题的,但如果你用的是清蒸做法,那么吃的就是食材本味,例如蒸个海鱼之类的,这样葱姜蒜最好就别放了,吃起来才是最为原汁原味的鲜味,否则口味就会被掩盖住。

第四种:鱼类

做鱼的话,先是放点姜丝去腥,最后撒点葱花增香,这都是正常的操作,但是大蒜最好就别放了,因为大蒜本身其实是含有一丝酸味的,这种味道与鱼是完全不搭的,会将鱼类的鲜味给掩盖住,这样鱼做出来就不好吃了。

以上就是今天所要分享的内容,你做这些菜的时候会放葱姜蒜吗?以后可得注意了!

大家在平日里做菜是不是会经常用到葱姜蒜这几味调料,通常他们都是用来调味提香用的,不管是炒菜还是煲汤,感觉不放他们这个菜就少了很多味道一样,但是所有的菜都需要放葱姜蒜的吗?

答案是:不是。虽然葱姜蒜本身的价值还是比较高的,但是加葱姜蒜其实是有讲究的,今天小编就来给大家介绍四种不适合放葱姜蒜的食材,不仅不会变得好吃,还会带走原本食材的香味,一起来看一下吧。

第一个:羊肉

羊肉是一个非常适合用来补身体的食材,不管是在夏天还是在冬天食用都是十分适合的。羊肉最常见的做法就是用来炖,但是在家在炖羊肉的时候是不能都放姜的。因为羊肉和姜都是同性质的食材,在一起吃的话会很容易上火。

大家一般用姜都是用来去味用的,羊肉的羊膻味是比较重的,但是在众多的食材中可以去腥的不止生姜这一味。要是想要去除羊肉的羊膻味,可以用小葱,或者是用花椒也是可以达到的。

第二个:青菜

炒过青菜的人应该都知道,炒青菜是讲究味道比较清淡的,而姜和蒜的味道都是比较浓烈的那一种,所以大家在炒青菜的时候可以适量的少放一些大蒜,若是加上葱姜的话会掩盖掉青菜本身的味道,会感觉是在吃葱姜蒜的感觉而不是吃菜。

第三个:海鲜

海鲜是一个大类,可能很多人看到海鲜会觉得比较迷惑,海鲜不就是需要运用这些食材去调味的吗?今天我们主要来说的是关于方法上的。海鲜的烹饪方法比较多,其中清蒸是最原汁的一个,如果大家是做清蒸的话就最好不要放葱姜蒜来调味了。

另外给大家补充一点,大家在吃鱼的时候一定要将鱼鳞刮干净,一般人们都喜欢将目光集中在鱼鳃、鱼肚子当中的黑膜,其实鱼鳞也是腥味的主要来源之一。今天的内容就到这里了,如果你有更好的看法和想法的话欢迎在评论区里留言分享。


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