主料：面粉300克、开水250克、青萝卜500克、焯水香菇250克、豆腐100克、花生碎100克。
辅料：香油适量、盐适量、蚝油适量、葱花适量、料酒适量、花椒面适量、鸡蛋1个。
步骤：
1、面粉中加入开水搅拌成团。
2、揉成光滑面团盖保鲜膜醒30分钟以上。
3、萝卜爆成丝加入适量盐揉制。
4、挤掉水分剁碎备用。
5、加入焯水剁碎的香菇。
6、加入捏碎的豆腐。
7、加入花生碎。
8、加入耗油、葱花、花椒面、料酒、香油。
9、加入鸡蛋，搅拌均匀备用。
10、取一小块面团搓长条。
11、切小剂子。
12、擀皮。
13、包馅。
14、包成包子。
15、蒸锅上汽后放入，蒸约20分钟。
小贴士：面醒的时间越长，后面越好操作，包子皮越好吃。
豆腐馅做法如下：
1、豆腐洗净。
2、倒入一勺甜面酱，两勺黄豆酱。
3、姜和葱切碎。
4、调入一勺油，少许盐，两勺水，将所有材料搅拌均匀就可以了。
包子的种类很多，按馅儿分类，有肉包子也有素包子，有羊肉包子也有猪肉包子，有蟹黄包子也有灌汤包子。宋朝的馒头（注意，是包子）也有很多种类，有肉馒头也有素馒头，有羊肉馒头也有猪肉馒头，有蟹黄馒头也有独下馒头。什么叫“独下馒头”。
就是用一整枚粉蒸狮子头裹成的包子，本来叫“独馅儿馒头”，叫着叫着就成了“独下馒头”。素包子在宋朝是一个大门类，因为佛教在宋朝已经深入各个阶层，社会流行吃素，老年苏东坡、中年黄庭坚都在吃素队伍里摇旗呐喊，所以素包很受欢迎。
当然，宋朝人不管素包子叫素包子，而是叫“酸馅儿馒头”，简称“酸馅儿”。酸馅儿本来特指雪里红包子，由于雪里蕻包子卖得特别多，所以大伙就称素包子为“酸馅儿馒头”，如豆沙包子、芥菜包子都被宋人归类到酸馅儿里去。到了宋徽宗时，由于“六贼之首”蔡京的缘故，“酸馅儿”又有了“菜包子”的称呼。
1.豆腐素馅⑴主料：毛豆腐500g。
2.⑵辅料：食盐适量、葱适量、姜适量、甜面酱适量、调和油适量。
3.⑶豆腐洗净。
4.⑷倒入一勺甜面酱，两勺黄豆酱。
5.⑸姜和葱切碎。
6.⑹调入一勺油，少许盐，两勺水，将所有材料搅拌均匀即可。
7. 韭菜豆腐粉条馅⑴材料:韭菜7两、老豆腐1块、粉条1把、木耳、葱白1根、姜1小块、生抽1大勺、盐1大勺、十三香1小勺、鸡精1小勺。
8.⑵将老豆腐洗干净，放在盐水中煮10分钟，捞出切成小丁；韭菜择洗干净，控干水，切小段；粉条用温泡软，切成寸段；木耳用水泡发，择洗干净，切碎。
9. 葱姜择洗干净切成末。
10.⑶炒馅：热锅凉油，放入葱姜末爆香，加入豆腐和木耳翻炒1分钟左右，再加入韭菜、生抽1大勺、盐1大勺、十三香1小勺和粉条继续翻炒，到粉条软了加入鸡精炒匀就可以了。
11.将包子馅放凉备用。
12. 豆腐素馅⑴主料：豆腐干600克、豆腐100克、小葱10克、粉条（干）200克。
13.⑵辅料：生抽6克、五香粉4克、盐8克、鸡精5克、花生米15克、香油3克。
14.⑶豆腐清洗干净，香干也洗干净，两个放一起剁碎，然后加入剁碎的粉条。
15.⑷锅里加入油加入豆腐炒。
16.⑸大火炒匀炒散加入小葱。
17.⑹然后加入盐。
18.⑺在加入五香粉。
19.⑻加入生抽。
20.⑼加入香油。
21.⑽在加入鸡精炒至均匀入味即可。
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