或许每个人都想做自己的大厨，新手小白想要学习做饭必备调料是重中之重，食盐、酱油、醋、白砂糖一定是必不可少的。
食盐几乎是每一道菜的必备调料其实，纵观各大菜品，真的是几乎不管做什么菜肴，或者汤汁都离不开食用盐，即便很多人会选择用一些酱料来做菜或者炖汤，不管是什么酱料，其中也都会含有一定比例的食用盐。如果缺少了食用盐这样一味重要的调料，什么菜品都会索然无味。根据对食用盐的“需求量”和“摄入量”，我们可以将食客们分为“口重”、“口淡”、“适中”三类，所以小白在学习做菜之前要弄清楚食盐的用量，可以更加吃饭的人来定，也可以根据自己的味觉来决定。
酱油有助于改善菜品颜色，并用以提鲜，增进食欲酱油中其实也含有一定的食用盐，即便如此，酱油的主要作用也不仅仅是提升菜品的咸度，而是用来改善菜品的色泽，让然看上去更加有食欲。同时，酱油还是一个妙用，就是它独到的提鲜作用，这一点在很多主打“海鲜酱油”的品牌更加彰显的淋漓尽致。厨艺小白们可以根据的喜好适当添加，特别是在做汤时更应该将酱油加入其中，虽然酱油看上去黑漆漆的，本身不是很耐看，但是菜肴中的酱油却很好的起到了增加菜品颜值的重要作用。
米醋、白醋等可以去腥去膻，使红肉的香气和味道更加鲜美醋类或许在北方的用量会更大一些，特别是在东北地区，很多菜品都是酸甜口的，不得不说醋在当地真的可以称得上是不可或缺的重要调料。市面上常见的醋类主要有米醋和白醋两大类，一类是黑色的，口感上更加醇香，可以自己用来添加到已经出锅的菜肴当中，或者用以凉拌一些时令蔬菜。而白醋，则更多的用在处理一些类似于“大鱼大肉”的食材方面，适当的添加可以用来去腥，去膻，还可以去除其他异味。我们所熟悉的柠檬凤爪，大多数也都是要经过白醋的浸泡的，否则真的很难入味。
白砂糖可以增加口感，根据个人喜好适当添加白砂糖虽然很常见，但是提到做菜的调料却很少会有人想到它，不过，这不不意味着白砂糖在众多调料中的地位低，毕竟白砂糖所代表的“甜”并不是其他调味料所能发挥的。或许有些人会说自己不喜欢吃糖，不喜欢吃甜食，所以即便是用来做菜也可以完全不用白砂糖，其实不然。白砂糖在某种程度上也可以抵消到食材中的异味，并且可以不被食客们所察觉，同时白砂糖在菜品中的添加还可以增加食物的口感，而不至于让原本普通的菜品变得更加的单调。
厨艺小白们进入厨房前要准备好的必备调料基本上就是这样了，如果想要追求进一步的完美还要准备好麻油、胡椒粉、辣椒面等，只有调料齐全，才能做出更美味的人间佳肴。
食盐。食盐的种类非常的烦多，但是他们的主要成分都是氯化钠。有海盐，土盐等。味精，味精是一个非常鲜美的调味料，他特别易溶于水，而且，味道非常的鲜。生抽。生抽非常适合在做肉制品的时候适量的添加一点。不仅可以改善肉制品的色彩，而且也能够同时增加许多美味的口感。
鸡精。鸡精适用于非常非常多的美味菜肴，适量的加入鸡精能够达到非常好的效果。但是鸡精也不可以吃太多。其他的调味品还有盐，酱油，醋，料酒等。
厨房的布置方面是非常有讲究的，有以下几点需要注意。厨房当中的电器不易放太多，而且厨房的火炉不可以正对厨房的大门。我们在进厨房的时候，千万不要穿一些非常松散的衣服，而且，在情况充足的条件下，在家里可以放一个手拿着灭火器。
还有一点非常重要的是，我们应该定期的清理一下我们的厨房。不仅可以及时除去细菌和霉菌，而且还能够使我们的厨房非常的整洁。
又到了做饭的时候了，突然发现家里的调味料少了，那要赶紧去买了，家中的调味料是很重要的，可以使得我们的菜肴变得更加的美味好吃呢，你知道家里做菜一般需要的调料有什么嘛?以下是我为你整理的家里做菜一般需要的调料，希望能帮到你。
家里做菜一般需要的调料1、食盐——有粗细之分，家庭用细盐即可，但最好是加碘的。
2、酱油——北方等多数地区多用普通酱油。广东人喜见生抽，质量更高。
3、面酱——有甜酱、黄酱之分，一般备甜酱即可。夏天易变质，注意防腐。主要用于酱爆类莱(仅着爆肉丁、京酱肉丝)，这可用油炸熟后供蘸食(如吃烤鸭)。
4、白糖——分绵白糖、砂糖。许多菜都要用糖，拔丝类菜用得更多。
5、醋——包括酿造醋(如最常见的米醋)和人工合成醋(醋精，白醋)。白醋主要用于需要有酸味但不能有颜色的菜。
6、番茄酱——番茄酱在烹任中一是取其味道，二是用其颜色。
7、干辣椒——原形的和粉状的均应备些，辣味的菜主要靠辣椒调味。
8、辣椒油——市上有售，也可自制：干辣椒切成小段，投入冒烟的热油中,变成黑红色即可。
9、豆瓣酱——也是辣味调料，四川郸县豆瓣最好，鱼香类等川菜必用。
10、胡椒——有颗粒的和粉状的，后者用得多，不少菜都用得上，酸辣汤更是必用。
11、芥末——拌凉菜时多用。现在有芥末油出售.用起来更方便。
12、花椒——有粒状和花椒面两种，用途广泛。
13、大料——即八角，用途广泛。
14、桂皮——即肉桂，煮茶叶蛋、五香花生米、五香豆等用。
15、五香粉——花椒、大料、桂皮、丁香、山寨等芳香类调料混合研制而成，使用方便，多种菜肴可用。
16、咖喱粉——也是多种香料研成，做咖喱鸡、咖喱牛肉、咖喱土豆等用。
17、味精——中餐菜肴必不可少，提鲜作用大。
18、香油——又称麻油，炒菜、制汤时做“尾油”用。菜肴制成时的刹那加入(饭馆有些菜最后淋火鸡油，家庭可免)。
19、蛇油——广东等地特产，近年北方也流行，可制蚝油牛肉等。
20、腐乳——做素菜时多用。
各种菜谱的推荐一、黄花菜炒大白菜
材料
主料50g猪肉 300g大白菜 200g黄花菜 30g青椒
调料:适量油 适量盐 适量葱 适量花椒 适量鸡汤
做法
1.取黄花菜干菜,用温水泡20分钟,清洗两到三次,挤干水份备用.'
2.猪肉切片,大白菜顺丝切
3.锅中加入适量油，葱花和花椒爆锅
4.加入猪肉炒熟。
5.大火翻炒。
6.加入黄花菜炒。
7.加入大白菜。
8.加入青椒丝
9.大火翻炒均匀。
10.加入适量清水炖煮,炒熟出锅。
二、酱香双孢菇炒肉
材料
主料：双孢菇，猪肉
配料：豆瓣酱，葱，蒜，白糖，鸡精，水淀粉，香油
做法
1、猪肉洗净切片，加入湿淀粉拌匀。
2、双孢菇洗净切片，葱蒜切片。
3、起油锅，油温升至五成热时，放入肉片滑散至肉片变色捞出。
4、锅内再放入少许油，烧热放入豆瓣酱炒香，再放入双孢菇略炒，之后放入滑好和肉片，加盐、白糖和少许水翻炒3分钟，放入鸡精、水淀粉勾芡，再淋入少许香油调匀即可。
小诀窍
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