夏日美食，下饭必备“秘制家常豆腐”做法

准备食材!

主料。

辅料。

秘制家常豆腐的做法步骤。

马上倒入豆腐，注意不要太用力哦，豆腐容易碎的，慢慢翻炒均匀就好，如果会颠勺就最好啦。

小窍门：

1、豆腐不要切得太大和太厚，小一点，薄一点一是好熟，二是更入味。

2、酱油一定要爆炒，要在葱花爆香之后爆炒一下，把酱油的香味炒出来，再入豆腐，这样做出来的豆腐才香，才好吃。

3、豆腐一定要放香菜，这样才够味。

在家嫌麻烦不想正经做饭时，可以试一试制作这份秘制干拌面，绝对好吃，也绝对简单！

原料：面（最好是碱水面，因为比较有嚼劲）、胡萝卜、黄瓜

调味料：生抽、醋2勺、香油、花生酱、老干妈、白糖

制作方法：

1、把胡萝卜、黄瓜切丝

2、3勺生抽，2勺醋，1勺香油、花生酱，适量老干妈，半勺白糖，搅拌均匀。

3、把面下水煮一下，然后捞出过一下凉水、胡萝卜烫一下。

4、把调好的酱汁淋到面和胡萝卜、黄瓜上。搅拌。

一份简单美味的干拌面就做好啦。

鸡爪，相信很多人都喜欢吃，鸡爪中含有非常丰富的蛋白质、钙等营养物质，常吃鸡爪可以很好地补充身体的钙物质，起到强筋健骨、美容养颜的作用。鸡爪做法多样，其中虎皮鸡爪是我最喜欢的，虎皮凤爪也是粤菜中的经典，非常有名气，虎皮鸡爪色泽红亮，软烂脱骨入味，真的特别好吃。

教你秘制虎皮鸡爪家常做法，鸡爪软烂脱骨，味美多汁，出锅就抢光

食材准备：鸡爪、小葱、大蒜、生姜、香料（八角、香叶、胡椒、干辣椒）、料酒、蚝油、生抽、老抽

具体步骤：

1、准备1斤多的鸡爪，用剪刀剪去脚趾甲，全部处理好之后清洗干净；将其他食材准备好并清洗干净，小葱洗净后绑成结，一部分切成葱花，大蒜去掉外皮不用切，生姜切成薄片备用；准备好香料：八角、香叶、胡椒、干辣椒；

2、起锅，锅中倒入适量清水，将处理好的鸡爪冷水下入锅中，加入姜片、小葱以及适量料酒去腥，开大火煮开后撇去锅中的浮沫，浮沫撇干净后继续煮2分钟，2分钟后将鸡爪沥干水分，放在一旁晾干备用；

3、再次起锅，锅中倒入足量食用油，当锅中油温烧至6成热即插入一根竹筷会冒出大量小气泡的时候，下入晾干的鸡爪，如果害怕溅油，立刻盖上锅盖，开中小火慢炸8分钟左右，期间翻动下鸡爪，使鸡爪能够受热均匀，待鸡爪表面炸至焦黄的时候，控油盛出，立刻放入冷水中浸泡2个小时，泡至鸡爪表皮起虎皮；

4、先调制一碗酱汁，碗中倒入1勺蚝油、1勺料酒、2勺生抽、少量老抽上色，搅拌均匀后放置一旁备用；

5、2个小时后，鸡爪已经泡好，出现很好看的虎皮，捞出沥干水分备用；

6、起锅，锅中倒入适量食用油，油热下入切好的姜片、葱白、大蒜、干辣椒，开小火不断翻炒爆出香味；倒入炸制好的鸡爪以及提前调制好的酱汁，翻炒均匀使鸡爪均匀上色，然后加入香料：八角、香叶、一小撮花椒，翻炒均匀炒出香味，随后倒入适量清水刚好没过鸡爪，盖上锅盖，开中小火焖煮20分钟；20分钟后打开锅盖，鸡爪已经充分吸收酱汁入味，将锅中的香料挑出不要，然后开大火将汤汁稍微收一下，最后撒上一些葱花点缀增香，这道家常虎皮鸡爪就做好了，鸡爪软烂入味，特别好吃下饭。

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