含锌的蔬菜有哪些

锌是人体必需微量元素之一。 含锌比较高的食物很多，特别是牡蛎、坚果、海鲜、瘦肉、猪肝、鱼类、蛋黄、牛奶、花生、虾皮等。平时尽量做到饮食的多样化，这样就会避免有缺锌的情况发生。缺锌时会引起多系统的症状。消化功能减退，食欲不振、反复腹泻、厌食和异食癖。生长发育迟缓、体格矮小、性发育延迟和性腺功能减退。免疫功能降低，容易发生感染。智能发育迟缓。其他表现还有脱发、反复口腔溃疡、伤口愈合延迟、贫血等。

含有较丰富的锌元素的蔬菜真的很少,其中也就菠菜能比较多点! 还有其他含锌元素的蔬菜:茄子、大蒜、生姜、金针菇、海带、魔芋(麻芋)、韭菜、莲藕、洋葱、土豆、南瓜、萝卜、大葱、西红柿等。

各种植物性食物中含锌量比较高的有豆类、花生、萝卜、大白菜等。

     

     

拓展资料：

锌是一种化学元素，它的化学符号是Zn，它的原子序数是30，在化学元素周期表中位于第4周期、第IIB族 。是一种浅灰色的过渡金属。

锌（Zinc）是第四"常见"的金属，仅次于铁、铝及铜，不过地壳含量最丰富的元素前几名分别是氧、硅、铝、铁、钙、钠、钾、镁。外观呈现银白色，在现代工业中对于电池制造上有不可磨灭的地位，为一相当重要的金属。

另外，锌是人体必需的微量元素之一,在人体生长发育、生殖遗传、免疫、内分泌等重要生理过程中起着极其重要的作用。

     

     

锌普遍存在于食物中，只要不偏食，饮食里的锌供应量一般是够的。 动物性食物中锌不仅含量高，而且吸收率也比植物性食品高，如肉类中锌的吸收率高达30~40％，而植物性食物吸收率一般只有10~20％。 　锌的主要来源是富含锌的食物，如牡蛎、动物肝脏、鱼、蛋、奶、肉、鲱鱼、虾皮、紫菜、鱼粉、芝麻、猪肝墨鱼干、螺、蘑菇等。 植物性食物中的各种豆类、坚果类含锌较多，蔬菜类以大白菜、白萝卜、紫萝卜、茄子青菜、豆荚、黄豆等黄绿色蔬菜里含锌较多。麸皮、地衣、炒葵花子、炒南瓜子、山核桃、松子、酸奶、花生油、水果、花生等 我们的主食——米、面里含锌量也较多 糙米含锌量较高，但如加工过细会造成大量锌的丢失，这是因为锌主要存在于胚部和谷皮之中。因此不宜长期食用精制米、面，以防锌缺乏。 据分析，每1000克糙米含锌 17.2毫克，全麦面含 22. 8毫克，白萝卜 33.1毫克，黄豆35.6毫克，大白菜42.2毫克，牡蛎1200毫克。

食疗方法 1。三豆粥取绿豆、黑豆、赤豆适量。加少许米洗净后同煮，煮烂后加入甜或咸味便成。 2。猪胰泥用猪胰脏适量。洗净切开后，用刀转刮成泥状，再加入少量油，盐，生粉和味精等调味品拌和，蒸熟即可食用。 爱心提示：大豆牛肉，牛乳和各种鱼类食品含锌也很丰富，也可以让缺锌儿童适当吃一些。

     

     

锌元素主要存在于海产品、动物内脏中，其它食物里含锌量很少，含有锌的蔬菜和水果也不是很多。植物性食品中锌较少，每一百克植物性食品中大约含锌1毫克。植物性食物中含锌量比较高的有豆类、花生、小米，其中蔬菜有莴苣、卷心菜、茄子、萝卜、大白菜等；还有葡萄干、芝麻、松子、、牛奶、核桃、板栗等坚果。

锌不足对于孩子身体的影响

缺锌最主要的影响就是让孩子的饮食消化出现了问题，导致孩子有厌食症和异食癖的问题。缺锌的孩子常常表现出不爱吃饭，对食物不感兴趣，食欲低下的情况，然而却对一些奇奇怪怪的东西，比如指甲、纸张、沙子等有强烈的进食倾向。

缺锌导致的饮食问题，也就会间接影响到孩子身体发育的情况，由于饮食营养摄取不足，身体发育就会出现减缓甚至是停滞的情况。所以，缺锌的孩子身高体重的发育都不如同龄，身高约相差3~6厘米，体重相差2~3公斤。

含锌的食物

含锌的蔬菜主要有甘蓝，花菜，西兰花，大白菜等十字花科的蔬菜。另外像南瓜籽仁也是含锌比较丰富的。空腹生食还可以打虫，可谓一举两得。但是这些都是属于植物性的，吸收率比较低，要想快速补锌，还要多食用含锌比较高吸收率也比较好的动物性食物。

牡蛎是含锌非常高的食物，大连人叫海蛎子，南方有些地方叫生蚝。但是给孩子吃必须是做熟的。还有就是扇贝，没有新鲜的可以买干贝丁，发泡之后可以给孩子包饺子包子馄饨等，还可以做成粥，汤。其次就是动物内脏类，比如猪肝，羊肝，猪心，还有红肉类比如猪肉牛肉等。

饮食合理搭配

幼儿如果缺锌的话，不能只通过蔬菜来补锌。如果只是日常保健，也要注意饮食合理搭配，不挑食不偏食。如今是冬季，俗话说“冬吃萝卜，夏吃姜。”给幼儿适量吃些萝卜、大白菜等当季蔬菜还是非常好的。我家孩子就爱吃萝卜炖排骨、萝卜丝饼、大白菜虾米炖豆腐、甘蓝炒豆腐皮等都补钙补锌挺好的。

结语

孩子缺锌容易出现进食和消化吸收上的不良问题，影响到身体免疫力以及精神注意力的发展，而锌在叶茎类蔬菜，动物肝脏及瘦肉以及各种海产品中都有较高的含量，为了保证身体对于锌的吸收和利用，也需要注意蛋白质的摄取。

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