辣条，起源于湖南平江，制作行业将之称之为面筋，平江人叫麻辣，因为辣条一开始就是麻辣味，麻辣味便是最地道的，在后面的发展中便衍生出多种味道，如甜辣、酸辣、香辣、麻辣等多种味道，不同的口味制作方法也会有所不同。
辣条主要原料为面粉，加入水、盐、糖、天然色素等进行和面，进入膨化机高温挤压膨化，再加油、辣椒、麻椒等调味料，按照国家食品安全标准加入防腐剂等添加剂制成的面制品，属于非油炸、麻辣味的休闲零食。湖南平江县具有十分久远的酱干、麻辣酱干、麻辣豆筋制作历史，是平江产业的重要组成部分。
辣条主要是用面粉做的。
辣条又叫辣片、麻辣条、辣子条、大面筋、素牛筋等，它是由面粉制成的，先在面粉中加入清水、盐、糖、天然色素等和面，然后经过膨化机高温挤压膨化，再加入油、辣椒、麻椒等调味料，按照一定的标准加入防腐剂等添加剂所制成的面制品，具有独特的口味。
辣条的由来
辣条的诞生地是湖南的平江县，前身就是平江县的特产“酱干”。酱干是一种豆制品，类似于现在的豆干，很厚实很有嚼头。后来因为某些原因，湖南大豆短缺，就用小麦粉代替大豆，制作出了类似面筋的小吃，并加以麻辣味，就成了现在人们熟悉的辣条。
随后河南的辣条企业如雨后春笋纷纷冒出，而如今的辣条龙头企业卫龙也是在那个时候成立的（1999年）。辣条在河南被做大做强了，原因不外乎几点，一来河南面粉品质高价格低，节约制作成本，二来河南劳动力充裕，人工成本也比其他地区低了许多。
1、辣条又叫大面筋、素牛筋等，它是以小麦粉或其他谷物、豆类为主要原料做成的一种食品。辣条是一种零食。同时辣条含有大量食品添加剂（十几种、二十种），尚无统一制作标准，市面上辣条厂家一般按照地标执行生产，执行标准一般为DB41/T515-2007和GB2760。2、辣条，起源于湖南平江，行业叫面筋，平江人叫麻辣，因为辣条一开始就是麻辣味，麻辣才地道。辣条是以面粉为主原料，通过挤压熟化，调味而成，非油炸、麻辣味的休闲零食。湖南平江县具有十分久远的酱干、麻辣酱干、麻辣豆筋制作历史，是平江产业的重要组成部分。
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