辣的美食有：
1、麻婆豆腐：
麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜，此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致。
2、毛血旺：
毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。其起源于重庆，流行于西南地区，是一道著名的传统菜式，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。
3、夫妻肺片：
夫妻肺片由郭朝华、张田政夫妻创制而成，通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。
4、水煮肉片：
水煮肉片是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。
5、宫保鸡丁：
宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成；红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆；其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩可以配合花生的香脆。
热辣辣的食物有毛血旺、水煮鱼、肥肠、钵钵鸡、口水鸡等。1、毛血旺：毛肚口感脆爽，特别能吸收汁水的味道，配上鸭血、豆芽等食材，在红艳艳的辣椒和一汪热油的烘托下，滋味香辣脆爽。
2、水煮鱼：川菜里特别能俘获人舌尖的就是两道鱼菜，酸菜鱼和水煮鱼。这些美食的共同特点是鱼片鲜嫩，滋味鲜美又带着麻辣鲜香。
3、肥肠：特别对于喜欢麻辣味道的朋友来讲，一道浓浓江湖味道的干煸肥肠是非常能够安慰舌尖的。非常脆爽有嚼劲而带着特殊的滋味，加上辣椒的烘托，特别好吃。
4、钵钵鸡：钵钵鸡不是鸡，而是浸润在调好汁水里的串串。种类丰富，味型多样，每一小串的滋味，各不相同。每一个食客完全可以根据自己的喜好找到对应的串串，过一把瘾，而且价格实惠，非常不错。
5、口水鸡：四川口水鸡可以不是简单的一道凉拌鸡肉。而是将优质的本地土鸡做成白切鸡，然后淋上精心炼制的辣椒油和料汁，最后顶上撒上芝麻或洒上花生米碎，口味非常别致，鲜香麻辣虽然做法简单却十分美味。
对于出生在中原腹地河南的我来说，其实辣的食物都挺爱吃的，有时候对于辣的味道高于湖南和四川，有一些无辣不欢吧，不过吃多了也不好，比如嘴角上火、口腔上火还比如脸上会有很多痘痘，其实特别佩服那些吃辣但不会上火，或者没有痘痘的人，他们才是最强大的存在，辣的食物，麻辣豆腐、辣椒炒鸡蛋、炝锅土豆片等等都挺喜欢的！
辣的食物，你最喜欢的都有什么？
辣味相信大家都不陌生，辣味可以说是我国传统饮食文化里面不可缺少的一部分了，特别是对于一些爱吃辣的人们来说，麻辣味简直就是生活中不可缺少的必需品，一顿没有吃麻辣就觉得食物寡淡无味，吃起来都没有食欲了。
带有麻辣的食物有各种各样，如：麻辣烫，麻辣火锅，麻婆豆腐，麻辣鱼，麻辣鸡爪，辣子鸡等。只有你想不到，没有你做不到。那么辣的食物，你最喜欢的都有那些？今天为大家分享我最喜欢有辣味的食物吧！
麻辣鱼的做法：
食材：草鱼：大葱，生姜，大蒜，干辣椒，麻椒，生抽，料酒，孜然粉，鸡蛋，淀粉，鸡精，盐。
1， 刚买回让商家处理好的草鱼清洗干净，先将鱼头鱼尾剁下来不用，抽去鱼腥线，对半切开，再用刀从鱼尾部两边贴着大梁骨将鱼肉片下来，将鱼骨鱼肉剁成块状，放入盆中备用。大葱切段，生姜切片，大蒜切片，干辣椒切段。
2， 将鱼块放入盆中，放入葱姜蒜，放入少许盐，胡椒粉，料酒，鸡精，腌制大约20分中，再将腌制好的鱼块挑出来，放在大碗中，打入一个鸡蛋，放入适量淀粉，下手充分抓拌均匀，让每块鱼块都裹上一层薄薄的淀粉。
3， 锅中放油多一些，油温7成热，放入腌制好的鱼块进行炸制，炸制鱼块定型，用筷子慢慢翻动锅中的鱼块，让其受热均匀，炸制鱼块金黄色捞出。把油温再次升高复炸大约三十秒捞出控油备用。
4， 锅内留有底油，下入葱姜蒜煸炒出香味，接着放入干辣椒青麻椒炒香炒干，再次放入炸好的鱼块，一起翻炒一下，把麻辣香味炒进鱼肉里面，再放少许白糖，鸡精，生抽，味极鲜，出锅之前放入少许白芝麻，孜然粉（孜然粉可以重一点）翻炒均匀，出锅装盘。
好了一道鱼肉麻辣鲜香，外酥里嫩，吃一口特别过瘾的麻辣鱼做好了。
辣的食物太多了。川菜的麻辣系列，辣子鸡、麻辣牛肉、冷吃兔等；水煮系列的，水煮牛肉、水煮鱼等；干锅系列的，干锅排骨、干锅鱿鱼、干锅鸡翅等。川菜就是辣的象征，都喜欢。当然还有个辣的代表，火锅儿-基本没人不喜欢吧！
无肉不欢的美小护，对于辣的食物，我最喜欢的有三种，辣蒸明太鱼，麻辣鸡爪，韩式牛肠火锅。不但喜欢我还会做，我就一样一样的给大家介绍介绍做法
辣蒸明太鱼食材： 干明太鱼一条（软板），延边辣椒面，圆葱或者洋葱切碎，大喜大牛肉粉，辣椒酱，豆芽，耗油，海鲜酱油，盐。
制作：
明太鱼泡发 5分钟 。黄豆芽开水烫一下，圆葱或者洋葱切碎，辣椒酱一大勺用水化开。辣酱面用滚烫开水烫一下，加入准备好的辣椒酱，耗油一勺，海鲜酱油一勺，盐半勺，大喜大牛肉粉一勺，搅拌均匀备用。
盘中铺一层烫好的豆芽，明太鱼摆在豆芽上，明太鱼的上面铺上一层拌好的辣椒料，隔水蒸十五分钟，把切好的洋葱或者圆葱碎铺在鱼上，再蒸三分钟，就可以吃了。我喜欢吃辣的，所以辣椒面放的多一点！
麻辣鸡爪
鸡爪子洗干净， 剪去指甲 ，切成两段。锅内烧水，把鸡爪子焯水，焯水后马上过冷水，锅内再次加入清水，放入干辣椒段、八角、桂皮、香叶、葱、姜、蒜、冰糖几粒、生抽、老抽、盐适量。水开下入鸡爪子，开锅撇去浮沫。小火炖二十分钟左右。
捞出鸡爪，在上面平铺一层 干辣椒和麻椒 ，锅内烧油，油热浇在辣椒麻椒上，一道美味辣鸡爪就做好了，那感觉就是一个字 “爽” ！
韩式牛肠火锅
这个韩式牛肠火锅大家做法五花八门，我介绍一下我去韩国看到的一家韩食料理店牛肠火锅的做法。
牛肠买回来洗干净，一般都是用面粉清洗，清洗后用清水泡一晚上，然后就是煮牛肠，牛肠是一种很特别的食材，煮熟的牛肠就会变的又细又小，所以牛肠煮之前可以切的长一点，牛肠要煮八分熟，标准就是能用牙签扎透，再焖十分钟，备用。
准备牛肠火锅底料，我没有精确的量，因为料理店不外传，我就说说都用啥，我自己在家尝试还可以。韩式辣椒酱两大勺，蒜末两大勺，辣椒面三大勺，大喜大牛肉粉两大勺，加热水搅拌均匀。火锅底放入 萝卜块 ，加水烧开，把准备好的料放进去，可以放点干香菇、枸杞等，开锅后下入腌制的牛肉，牛肉用耗油和泰椒腌制的。牛肉煮的过程撇去浮沫，牛肉熟了下牛肠，就可以开吃了，还可以在里面下点蔬菜，比如油麦菜或者菌类比如金针菇。 吃的时候可以自制蘸料，蘸料一般是火锅汤加泰椒、花生碎、葱、蒜末、延边或者韩国辣椒面、海鲜酱油、耗油、芝麻酱。拌匀就可以。
牛肠火锅，一般都是特别辣为主，锅底辣，蘸料也是辣的。一个牛肠火锅，两个人，十个冰镇啤酒，那就得两个字形容了 “特爽”！
我喜欢的就这三种辣为主的菜，希望你也能喜欢，谢谢。
麻辣火锅
可以配上各种各样的食材
香、辣、爽
我是海南的，大家都知道海南人的饮食都很清淡，可能是因为气候炎热的关系，餐桌上很少见到辣椒的身影。在我还没有进入 社会 工作之前，几乎很少吃辣椒，只有在吃酸的生芒果和其他酸的水果时才会配着辣椒吃，打边炉的时候也会配上一小碟微辣的蘸料
其实我是一个吃货，只要是人们爱吃的东西我都会去尝试，在几次尝试之后还是不好吃我才肯放弃。在广东打工多年，我吃过很多不同地方的 美食 ，有贵州菜、湘菜、川菜、赣菜…等等，也有一些自己对 美食 的理解。有的食材确实不需要辣椒就很美味，有的食材跟辣椒根本就是绝配，让你越吃越想。下面这些都是我最喜欢的辣椒菜，越辣越有味
1.爆辣田螺。一边吸田螺一边看电视，再配上一瓶可乐简直完美啊
2.辣鸭货，可以说鸭货没了辣椒就没了灵魂，配上一瓶可乐，辣辣的鸭货吃得我是一把鼻涕一把泪啊，但还是停不下来，第二天肚子还会跟你闹腾，但是要我拒绝这道美味那是不可能滴
3.泡鸡爪，近两年网络上流行的柠檬泡鸡爪，在我家是特别的受欢迎啊，也是我的拿手菜之一，柠檬泡鸡爪在我这里是不需要加一滴水的，没怎么酸但是特别的辣，越吃越上瘾，
4.麻辣水煮鱼，这也是我家最常做的一道菜，也是我最擅长的一道菜，有时候我都忘了我是一个海南人了，哈哈…，每次吃水煮鱼连汤都不剩，都拿来拌饭吃掉了，真的太开胃了
香辣炒花甲
烤生蚝
辣白菜炒年糕
辣烤鸡翅
香辣八爪鱼
炖菜 哈哈哈
油炸鲫鱼
辣烤虾
麻婆豆腐
麻辣孜然牛肉
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