米饭是中国人的传统主食，几千年来都是配菜的最好食品。米饭原料，也就是大米当中，含有近80%的淀粉，但脂肪含量极低，每100克熟米饭的热量降低到120千卡左右，只相当于一个半苹果所含热量。
如果把大米做成稠粥，则一份米要加5-6倍水，所含热量更低，除非在米饭中加入含油脂的配料，如炒米饭等。在正常食量下，米饭并非令人发胖的食品，米粥更是低能量食品，而且精米比粗米所含的热量更低。
在减肥期间，米饭还是要正常食用，最好每天不少于2两，中午的2两米饭是不能少的。如果实在想控制食物的摄入，可以选择晚餐不吃米饭，用水果或蔬菜代替。
吃米饭不会长胖，因为米饭热量低，食入后容易产生饱腹感，减少其他食物摄入。吃米饭是不会发胖的，大米的热量比较低，它含有的淀粉容易让人产生饱腹感，从而使得食欲也有所降低，还能减少其他高热量食物的摄入。大米含有部分蛋白质、少量的矿物质以及人体所需的微量元素，可以维持人体日常活动的正常运行。大米并没有使人发胖的成分，所以吃大米是不会发胖的。担心发胖的人群，实际需要在生活方式上进行调整，饮食上少摄入高脂肪、高热量的食物，多吃含维生素和纤维素类的食物，比如蔬菜、水果，多做运动，加强对体内脂肪的氧化和消耗。
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