我是北方人，认为面食主要有以下特点：
1.热量高，有健脾养胃的作用。
2.易消化，减少胃酸分泌。
3.久病体弱的病人可多吃面条，对恢复体力作用明显。
4.馒头片、馒头干，调料干馒头能缓解胃病，适合患胃病的朋友食用。
5.包子、饺子、菜合子等有馅面食适合幼儿和老人食用，营养丰富，有益 健康 。
当然，面食还有好多特点，只不过一时也想不全，希望网友作以补充。
首先我们下面讨论的“面食”和“米饭”，就只限定在面条、包子、馒头和大米饭这几样最常见的主食里，因为米和面的种类实在太多了，烹饪、加工方式也非常繁多，如果硬要以一些个例来逐一解答，那是没有办法穷举的。
在米饭和面条之类的面食中，确实是面食比较容易被消化一些，因为毕竟是从谷物的原始结构被机械式打碎加工而成的。而且像馒头这样的食物在制造过程中还会经过酵母发酵过的过程，酵母本身就是一种营养物质，被发酵过的食物也更利于消化和吸收。
所以很多面食都是比米饭容易消化的，相对的肠胃的负担就小一些，也就可以说面食确实相比米饭要养胃。但是这不代表吃面食就比吃米饭要 健康 ，因为虽然面粉和大米热量（340千卡左右）都差不多，但是它们做熟了之后差别还是蛮大的。因为大米会吸收非常多的水分，所以大米饭的热量要比面条、馒头之类的低不少，在同样运动量和其他饮食结构的情况下，长期以馒头、面条之类的为主食相对会更容易胖。而且消化吸收的快，就意味着血糖升高的也快。
所以不需要盲目的跟风决定以什么为主食，还是要以自己的身体状态为准。对于现在普遍营养过剩、高血糖等三高问题开始趋于低龄化的人们来说，其实一些粗粮、杂豆和薯类才是比精米白面制品更有利于 健康 的主食选择。
说某某食物容易消化，一般从以下几个方面来判定:
第一、与食物的GI高低有关
食物进入胃内，吸收入血快，那这个食物就相对要比吸收入血慢的容易消化，比如小米粥与荞麦面条相比，小米吸收入血速度快，吸收完全。一般高GI食物比低GI食物吸收入血速度快，进入胃肠后消化快，葡糖糖迅速进入血液，吸收完全。也就是说，GI指数低的反而不易消化，比如粗粮类就比精细的不易消化。
那我们来看看小麦面条的GI是82，大米饭的GI是80.2，相比之下，两者吸收入血的速度没什么快慢之分。所以针对于大米饭和小麦面条消化相当。
第二、与食物的粗细、加工程度有关
面食类种类较多，小麦面条，荞麦面条，豆面等等，粗细加工程度不一，所以消化程度也不一，越精细的越易消化，吸收完全，越是加工程度低的全麦类或是粗粮类膳食纤维和B族维生素含量越好，保留也较多，所以吸收入血速度减慢。
第三、与食物的烹调方法有关
比如，烹调蒸煮时间较长，减烂一点的就比整状一些的消化快，比如面食类如果你煮的较硬，而大米饭你蒸的比较稀软，那米饭就比面食容易消化，如果你蒸煮的面条软烂，米饭蒸的硬，那肯定面条类容易消化。
总的来说，如果单纯的没有任何条件限制的情况下，面食类和大米饭消化程度比不多。如果有条件限制，那就不一定了。
大家认为面食类一般煮的软烂。而米饭干硬，所以大家就会认为面食类肯定易消化，养胃，其实针对养胃来说，对于胃肠消化功能弱的，或是动手术以及有胃肠疾病的患者，可以煮的稀烂着，对于一般人为了促进胃肠蠕动，还是相应的整状些或是增加膳食纤维以及B族维生素的摄入量。
谢谢悟空小秘书邀请。
至于悟空小秘书提出的“为何说面食养胃呢？到底面食容易消化还是米饭容易消化的问题”。我的理解是这样：对于身体 健康 的正常人而言，无论面食或米饭不存在绝对的哪一种养胃或是否好消化的问题。因为这与饮食习惯，食物类别、加工方式和个人胃肠功能情况有关。就拿面食来说，面条养胃易消化，但油条、油炸糕不易消化。再说米饭，小米粥养胃易消化，但高梁米、玉米饭相对不易消化。
对于肠胃 健康 的人来说，是不存在米饭伤胃这种说法的。但对有胃病的人来说，由于米饭中含有较多的淀粉，淀粉摄入过多会刺激胃酸的分泌，对于本身就胃酸过多的胃病患者来说无疑是雪上加霜。由于大米性凉，胃寒的人吃多了也会产生难以消化的感觉。
相对来说，面食较大米而言，确实比较好消化，虽然面食也是富含淀粉的食物，但由于面粉的性质比较温和，只要不是胃酸分泌异常的人吃发面的食物要比吃米饭好得多，可以减轻胃部消化的负担。
我以为这个说法是有道理的，可以从食物的性质区别，面食相对温和，稻米相对于面食来说寒凉一点。
首先产地决定着了很多食物的本性，大米产于南方，在高温的环境下生长，面对这样的环境它的本质会产生一定的寒凉特性，与环境相中和。生活在南方的人群大多数人选择大米做为主食，其中也包含着这种原理。反之，一年四季，特别是小麦生长的季节，基本经历一年当中最寒凉的时间，从本性上说，小麦必须具备一定的温和性才能与环境影响中和。北方人一年四季的经历与小麦生长经历基本相对应，故北方人喜欢吃面食。
从胃的 健康 环境观察，胃喜温而怕寒凉。温和的环境对胃的工作与 健康 更有利，所以说面食更养胃是有一定的道理的。
谢谢您的邀请！面食容易消化，所以养胃！但养胃选米饭还是面食，要看各人。
因为地域或饮食习惯的原因，每人的选择不一样，有人喜面食，有人喜米饭。如要养胃，还有多种食物:山药、南瓜、西红柿汤等!
胃不舒服的人大有人在，我们天天吃饭，却不知吃什么好吃什么食物养胃。
白面，大米，是我们摄入营养的主食，营养丰富，碳水化合物，蛋白质不差上下，都是平味，只是面粉热量稍高一点。到底哪个更对胃好，有很多因素，胃病有寒凉弱，炎症，溃疡，还有习惯，保护胃，主要是根据自己的病情，感觉，不吃生冷，油腻，少吃刺激，不过饱过饥，注意胃部保暖。
谢谢你的邀请：
你的问题里有两个关键词，一个是“养胃”，一个是“消化”。它俩不能画等号。还有两个词，一个是“面食”，一个是“米饭”。它俩又太笼统。面食里的油饼、还有刀削面裤带面也不好消化。而小米粥也养胃，好消化。
不过南方人爱吃米饭，南方人呢？偏瘦的多。北方人爱吃面食，北方人呢？偏胖的多些。这不知道是不是跟面食与米饭有关系。
这是个饮食习惯问题，其实米饭和面食都养胃，主要看你咋做，米熬成粥养胃，蒸米饭(较干)则不容易消化。面食做成稀粥或糊涂面条则养胃，做的面条过硬煮的轻不容易消化就对胃不利。当然相比较还是面食养胃且营养高，面食内含有蛋白质，微量元素，维生素，纤维素且热卡高。
多吃面食比较好，面食是用面粉制成，而面粉则来自小麦。面食易消化，而且热量高，可多吃，面食还有健脾养胃的作用，对脾胃虚弱者有保健作用。
煮熟的米饭是大米在高温下水煮的产物，淀粉在高温作用下会发生变化。这里应该注意的是，虽然米饭蒸后会变软和腐烂，但在日常生活中，许多人经常控制水的添加和米饭的烹饪时间，以追求Q弹性，这导致淀粉的糊化不足。这种大米进入胃后，不能被淀粉酶直接分解，容易被消化吸收，给胃造成一定的负担。吃米饭需要增加胃的消化和吸收能力，所以在这个时候，有必要分泌更多的酸性物质来消化我们吃的米饭，所以对于胃肠功能不良的人来说，发酵面食比米饭更好。
所谓的面食括馒头、面条、蛋糕和其他发酵食品以及非发酵食品。尽管面食和米饭都含有淀粉，但由于淀粉结构不同，口腔产生的味觉也不同，这当然也会影响肠胃的吸收和消化程度。虽然面可以帮助人们滋养他们的胃，但是面食是否能被肠胃消化和吸收与面食的加工还有生产方法有很大关系。如果胃不好的人吃未发酵的面食，这样的话也会损害他们的健康，所以胃不好的人应该吃一些发酵过后的面食，以避免胀气不舒服。
那么如何养胃？日常可以吃一些富含黏液质的食物，如芦笋、秋葵、丝瓜、银耳等食物，能够附着在胃黏膜上，避免胃部接受更强烈的刺激。可以多补充一些富含维生素A、维生素B族的食物，这些有益成分能够提高胃黏膜的修复。多吃一些富含抗氧化剂的食物，例如新鲜果蔬，抗氧化剂能够对抗自由基，延缓器官衰老。另外当然是营养权衡，食物多样性，这些都能提高身体健康，自然胃部也能跟着健康。
最养胃的，是面条。如果熬粥，少放点苏打进去，对胃有好处。小米粥就馒头（不是包子），可以养胃。有两种饮料应该多喝：一是牛奶，二是热水。不要早晨空腹喝牛奶，而是改在早饭后1-2小时后喝牛奶。喝奶前先吃一些含淀粉较多的食物，如馒头、馍、米饭、面包、饼干、点心等食物，这样可使牛奶在人胃中停留时间较长，牛奶与胃液能够充分发生酶解作用，使蛋白质能够很好的消化吸收。
胃不好，要少食多餐。花生生吃最好，饭前吃个4到6粒，吃太多反而伤胃。大枣、豆腐、白菜、牛奶、胡萝卜健脾和胃。
养胃秘诀
俗话说胃病“三分治七分养”，七分养应该在三分治的基础上进行。
一、养成良好的生活习惯：
少吃多餐，饭只吃七份饱。早上要吃好，中午要吃饱，晚上要吃少。忌暴饮暴食。
二、改变饮食习惯：
按时就餐，坐着吃饭不要站立或蹲着。戒吃辛辣、油炸、烟熏食物如烧烤等，不吃过酸、过冷等刺激强烈的食物，不饮酒，少饮浓茶、咖啡等。多吃素菜和粗纤维食品如芹菜、香菇等。
三、积极食疗和按摩保健：
羊肉等温热食物均有养胃效果适合胃寒病症；大蒜消毒杀菌可以帮助消除炎症，建议多吃；另外枸杞、银耳、红枣、核桃都可以零食或入菜。
饭后、睡前可以搓热双手以肚脐为中心顺时针环摩64圈。完毕搓热双手按摩小腹。
平心静养——胃病发生与发展，与人的情绪、心态密切相关。因此，要讲究心理卫生，保持精神愉快和情绪稳定，避免紧张、焦虑、恼怒等不良情绪的刺激。
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