要说为什么现在的土鸡没以前的香，老农长期生活在农村，隔壁就是一个养殖户，自然也是知道一些原因的。要说为什么会出现买到的土鸡不好吃，还是有原因的。
1、很多农买饲料鸡回去养两个月，冒充土鸡销售
隔壁卖土鸡的农民，虽然说是卖土鸡，但是这些鸡并非就是真正意义上的土地鸡，虽然品种是土鸡品种，但都是前期都是喂养饲料的。如果有大客户不能够让客户看到饲料的话，他一般都是直接多其它的养殖户手里买来便宜的饲料鸡，然后自己再养殖两个月，这样基本上是可以冒充土鸡来销售了。
还别说他的生意还挺不错的，因为都是在地里直接放养的，不少城里人就喜欢这样的土鸡，觉得肉质不错。只不过这种半路出家的土鸡，味道真的没有太好吃，很多人也就是心理作用而已，觉得在地里跑的土地鸡肯定好吃。
2、速生鸡激素多，自然肉质粗糙不好吃
其次就是现在养殖户规模养殖的都是速生鸡，基本上几个月就可以出栏了，出栏太慢的也不养了，因为再养下去就要亏本了。而速生的鸡自然肉质粗糙了，怎么可能好吃呢。
很多养殖户为了让鸡快速生长都会使用激素，在时间就是金钱的时代，大量的激素被滥用，自然让鸡肉的味道变得越来越难吃了。
总之，你买来的土鸡不好吃，不是因为真正的土鸡味道变了，而是你没有买到真正的土鸡，只有农民从小放养到大的才算是真正的土鸡，只不过这类土鸡不赚钱，农民都是自己吃掉的，你想买到不容易的。
前几年的时候，农村的土鸡是比较受欢迎的一种美味的食物，因为农村的土鸡大多数都是自家粮食喂养出来的，喂养的时间比较久，营养含量也比较高，所以说口味还是不错的，但是近几年来，人们觉得这些土鸡做不出来好吃的味道了。
因为现在鸡的喂养也添加了越来越多的激素，就算是农村所谓的土鸡，也不见得就真的是用自家粮食喂出来的，即使是用自家粮食喂出来的鸡，人们在相关程序处理不到位的情况下，仍然做不出来好吃的味道，我们在饭店所点的一些小鸡炖蘑菇或者说烤鸭之类的东西，都是有固定的程序去处理的，他们就像是一个又一个的品牌，他们有自己的秘方，这些东西我们常人当然不清楚，所以说就做不出来他们那种味道。
另外一方面也就是人们的口味，人们的口味变得越来越刁钻了，人们对于自己所吃的东西有了更高的要求，觉得很多食物食之乏味，弃之可惜，但是这是随着经济发展人们带来的一种口味上的改变，在20年前10年前是没有这种区别的，人们觉得能吃到一口鸡肉就很好了，谈不上什么太好的味道，现在人们受到饭店受到外卖的影响，对于美食的追求越来越明显了，而且现在经济发展形势确实好了，出现的越来越多的大街小巷的美食街给予了人们更多的诱惑。
自己家里做土鸡，其实做不出来饭店的那种味道，怎么做都不可能做出那种味道，因为程序不一样，添加的调料也不一样，饭店的调料是非常全的，至少比我们家里要全的多，就像是我们做烧烤，自己家里再怎么掌握火，再怎么去做技巧，也做不出来那种味道，因为他们会添加一些他们所特有的东西。
饲料里有激素。吃了鸡长的肉没有什么肌肉。因为它活动时间短,所以肉吃起来不好吃。1、食物来源上,土鸡主要吃昆虫草籽之类的纯天然的食物,食物种类多,营养全面；而饲料鸡吃的毕竟是人工配合饲料,一些微量元素,不饱和脂肪酸的含量没法调控,氨基酸的最佳比例也不是很确定,饲料里还含有一些添加剂如防腐剂,诱食剂等等,会对其营养价值照成一定影响,还有一些饲料原料因为成本比较低,被饲料商加在饲料中以减小成本,虽然对鸡的健康没有影响,但会对肉质和风味造成影响。
2、生活空间上,土鸡比较自由,活动空间大,整天跑来跑去找食物,运动量比较充足,身体健康,当然是蛋白质含量高,脂肪含量低,营养价值和肉质肯定好啦；而饲料鸡生活空间相对较小,而且因为食物较充足,不会为饿肚子发愁,运动量当然很少啦,所以相对于土鸡,它们身材更富态些,脂肪含量升高,蛋白质含量相对减少,口感和营养价值肯定不如土鸡
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