鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素,含有丰富的镁元素,鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等,常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。含有丰富的完全蛋白质,脂肪含量较低,且多为不饱和脂肪酸。
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类。
鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一。
肉,脂肪含量较高 与蔬菜、水果并成为“每天三大营养素”,肉类包括畜肉、禽肉。畜肉有猪、牛、羊、免肉等。禽肉有鸡、鸭、鹅肉等。肉类含存丰富的蛋白质、脂肪和B族维生素、矿物质,是人类的重要食品。
有些人认为吃肥肉会发胖,吃瘦肉既不会发胖又能保证营养的摄入,就大吃瘦肉。事实上,多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量较高,蛋氨酸在某种酶的催化下可变为同型半胱氨酸,而同型半胱氨酸过多也会导致动脉粥样硬化。
脂肪的含里区别较大,肥肉的含量最高,而瘦肉中的含量较低,平均在10-30%,主要是各种脂肪酸的甘油三酯,还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸等。动物脂肪中人体必需脂肪酸含最一般较植物油为低,饱和脂肪酸含量一般较植物油为高。所以患有冠心病、高血压的人及老年人,不宜多食动物脂肪。
鱼肉的功效与作用
鱼肉的功效与作用,大家都知道鱼肉有很多的功效与作用,是大自然天然的补品,相对于猪肉鸡肉也是含有更少的脂肪,那么鱼肉都有哪些功效与作用,快一起来往下看看吧,你一定会有所收获的!
鱼肉的功效与作用1吃鱼有什么好处
1、鲫鱼
味甘性温,功效为利水消肿、益气健脾、通脉下乳、清热解毒等,主治浮肿、腹水、产妇乳少、胃下垂、脱肛等症。
2、带鱼
可补五脏、祛风、杀虫,对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。常吃带鱼可滋润肌肤,保持皮肤的湿润与弹性,还可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助疗法。
3、青鱼
有补气养胃、化湿利水、祛风解烦等功效,可治疗气虚乏力、胃寒冷痛、脚气、湿痹、疟疾、头痛等症。青鱼所含锌、硒、铁等微量元素还有防癌抗癌作用。
4、黑鱼
有祛瘀生新、清热祛风、补脾利水之功效,能补肝肾、治浮肿、脚气、疥癣等症,对妇女血虚体弱、月经不调以及病人术后恢复尤有益。
5、鲤鱼
味甘性温,有利尿消肿、益气健脾、通脉下乳之功效,主治浮肿、乳汁不通、胎气不长等症。
6、草鱼
味甘性温,有平肝、祛风、活痹、截疟之功效。古人认为,草鱼肉厚而松,治虚劳及风虚头痛。
7、鳅鱼
又名泥鳅,味甘性平,有暖中益气、清利小便、解毒收痔之功效。泥鳅肉质细嫩,营养价值很高,其滑涎有抗菌消炎的作用。鳅鱼可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。
8、甲鱼
又称鳖、元鱼,味甘性平,全身均可入药。除甲鱼肉外,鳖甲可滋阴潜阳、散结消症甲胶还有补血、退热、消瘀的作用鳖血能滋阴退热,适用于肺结核病人鳖头烧灰可治疗小儿诸疾及阴脱、肛脱。
鱼肉的`功效与作用21、促进大脑发育
鱼类中所含有的蛋白质的人体所需的,而人类也需要通过这个方式摄取蛋白质,特别是一些海鱼含有丰富的欧米伽-3脂肪酸,有研究表明欧米伽-3脂肪酸可以影响人的记忆储存功能,持续服用可以稳步提升人的脑力。对大脑的发育非常重要,所以长时间用脑及儿童更要吃鱼类。
2、保护视力
吃鱼还能让眼睛更明亮,鱼肉中含有大量的维生素A,能帮助视网膜发育,另外老人经常吃也对眼睛好。
3、促进发育
鱼肉中富含蛋白质,每500克鱼中所含蛋白质的含量相当于600克鸡蛋或850克猪肉中蛋白质的含量。而丰富蛋白质是人生命的载体,具有均衡营养、调节体内水分平衡、提高免疫力等功效,可以有效的帮助幼儿、儿童及青少年生长发育。
4、补充营养,保持身材
鱼肉富含蛋白质等各种丰富营养物质,食用鱼肉可以很好补充身体所需的营养物质,并且鱼肉是一种高蛋白,低脂肪食物,因而不会给身体带来过多脂肪导致肥胖现象。
5、减缓衰老
鱼肉中富含维生素,卵磷脂,它们有保养皮肤,防止皮肤皱纹的功效。
6、降低胆固醇
鱼肉的脂肪含量比较低,食用鱼肉不会增加身体的脂肪含量,并且含有不饱脂肪酸,它有降低胆固醇的功效,因而经常食用鱼肉可以降低胆固。除了以上这些好处,吃鱼还有保护补视力,提高记忆力,促进发育,保养皮肤等好处。
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