胡椒和花椒都可以在熬汤的时候放。
1、胡椒：
胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，在熬汤的时候放能祛腥、解油腻，助消化。
2、花椒：
花椒用作熬汤当中，有温中行气、逐寒、止痛、杀虫等功效。治胃腹冷痛、呕吐、泄泻、血吸虫、蛔虫等症。
扩展资料：
胡椒适宜胃寒反胃、呕吐清水、心腹冷痛、泄泻冷痢、食欲不振、慢性胃炎、胃内停水者以及感受风寒或遭受雨淋之人服食。胡椒与鱼、肉、鳖、蕈诸物同食，可防食物中毒。
凡阴虚有火、内热素盛、干燥综合症、糖尿病以及咳嗽、吐血、咽喉口齿目疾和痔疮患者忌食；胃及十二指肠溃疡与高血压患者也不宜吃胡椒。
胡椒在人类历史文明进程中具有独特地位。在中世纪的欧洲，胡椒是社会地位和财富的象征，价比金银，可作为货币流通，胡椒贸易路线的拓展促成了新航路开辟、地理大发现等重要历史事件。如今，胡椒广泛种植于热带、亚热带30多个国家和地区，我国是世界第五大胡椒生产国。
参考资料来源：百度百科—胡椒
参考资料来源：百度百科—花椒
1、（出锅时）炖鸡汤还是不要放胡椒粉，鸡本来就很鲜。但是要看个人爱好，喜欢那个味道就放吧。2、（炖鸡前）用胡椒、盐糖、香油、蚝油调一碗汁，搅拌均匀。往鸡肚里倒汁,生鸡外面也涂抹汁， 香菇铺在电饭锅里做底。把水一并倒入，放入已经腌好的鸡，在鸡上继续洒胡椒......胡椒多少看个人爱好。
3、（个人建议）用砂锅最好，电磁炉也可。
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