老盐城人之所以在过冬时吃南瓜，有一个传说。据说，很久以前在范公堤西有对姓相的老夫妻，平时爱种南瓜，而且长得又大又好。每年秋天，老夫妻都要收藏一屋子的南瓜，但他们这样把南瓜当宝贝，别人却并不当一回事。
直到有一年灾荒起，饥饿的人们才想起了相爹爹的南瓜，老夫妻毫不吝惜，用此救了不少人的性命。特别是饿得头昏眼花的人，吃了相爹爹的南瓜，一个个顿时神清气爽。由于这一天正好是冬至，于是冬至吃南瓜的风俗也就这么沿袭下来了。
22日是二十四节气中的冬至。冬至即进九，也称入九，进入冬至就数九，这就是人们所说的“提冬数九”。冬至时节，公众要注意防寒保暖。在冬至这一天要吃南瓜饼，据说南瓜清热去火，在干燥的冬季吃南瓜饼，可以预防小孩害疖子。做法是把南瓜切成小块儿，放在锅里蒸熟，捣成泥，冷却备用。米粉也是早就预备好了的，选那上好的糯米，淘洗干净，晒干，用自家的石磨磨成细细匀匀的米粉，用筛子筛去粗头子。等到要做饼了，取两升粉，放进陶瓷盆里，用开水泡得软硬适中，再加入已经蒸好的南瓜泥，搅拌均匀，添上一点儿细盐，放入锅里便可做南瓜饼了。色泽金黄，醇香扑面，看着令人垂涎欲滴。狠狠咬上一大口，只觉酥软甜糯，味道醇厚。
美国人感恩节餐桌上的火鸡和南瓜，就如同中国人的中秋月饼。火鸡和南瓜饼都成了感恩节必备的大餐，用以感谢在危难之时帮助、支援过他们的印第安人，同时也感谢上帝对他们的恩赐。---希望被采纳，谢谢
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