凉拌素什锦是一道美食，主要原料有粉丝30克，海带（鲜）30克，胡萝卜30克，竹笋50克等。
中文名
凉拌素什锦
主要食材
粉丝，海带，胡萝卜，竹笋，香干，芹菜，莴笋
佐料
洋葱
调料
盐，味精，白砂糖，胡麻油，
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做法:提示营养分析营养成分
材料:
主料：粉丝30克，海带(鲜)30克，胡萝卜30克，竹笋50克，香干30克，芹菜50克，莴笋30克，洋葱（白皮）30克，调料：盐3克，味精1克，白砂糖3克，胡麻油5克，辣椒油5克，香油5克，酱油3克
做法:
1.竹笋、海带切丝和粉丝一起放入沸水断生后捞出，待凉；[1]
2.豆腐干、红萝卜、莴苣和芹菜切丝；[1]
3.上料同置于盘中，依个人口味逐加调味料浇在其上，食时拌匀即可。
凉拌素什锦
初级
拌
清淡
二十分钟
主料
西芹适量
西兰花适量
菜花适量
藕适量
银耳适量
黑木耳适量
紫甘蓝适量
辅料
五香花生米适量（煮好的）
配料
盐适量
花椒油适量
凉拌素什锦的做法步骤
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1.银耳，黑木耳泡发撕小朵，各种蔬菜切段，切片，切小朵，切丝
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2.分别飞水后马上过凉水，放到一个盆内
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3.锅内加花生油，加入花椒粒，由于考虑到孩子要吃，没有加辣椒
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4.将花椒油泼到菜上，加入盐拌匀后加入煮好的花生米
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5.拌匀后就OK了，也可以直接加盐，芝麻油拌匀，吃着也很爽口
1、做法1：花生米20克，芹菜、黑白木耳、菜花、胡萝卜、盐、味精、香油、醋适量。花生米煮熟，芹菜、菜花、胡萝卜、木耳焯水煮熟。然后把所有材料以及调料放一起，浇上辣椒油拌匀即可。
2、做法2：黑木耳、胡萝卜、芹菜、花生米、腐竹、藕片、盐、花椒、八角、香叶适量。木耳、腐竹泡开，花生米放清水，加八角香叶花椒和盐大火煮沸，转小火煮15分钟左右，关火盖着盖子焖一会儿。木耳切小一点，胡萝卜切厚片，芹菜切段。清水放盐和一点油，还有八角，把蔬菜都焯一下。然后所有配菜拌在一起，加盐、味精、醋、酱油拌匀即可。
3、做法3：花生、木耳、黄瓜、菜花适量，胡萝卜一根。所有食材用水焯熟，焯好过下凉水。根据自己口味拌入盐，味极鲜，耗油，香油，喜欢吃辣可以放一点辣椒油。蔬菜不要焯过头了，焯的时间太长口感不好。
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