糯米酒渣可以做什么

一、枸杞酒糟蛋花羹

材料：糯米酒糟、枸杞、鹌鹑蛋

1、准备材料。

2、把蛋打散，另准备一茶匙红糖备用。

3、水淀粉适量备用。

4、锅里放约一小碗水，放入姜片，烧开后小火把姜味煮出。

5、倒入酒糟约煮二分钟。

6、倒入水淀粉，放入枸杞煮至汤汁稍感浓稠。

7、画圈圈倒入蛋液成絮花状。

8、约五秒钟关火即可。

二、糯米酒糟花菇煲老鸡汤

做法：

材料：糯米酒糟、老母鸡、花菇

1、老母鸡洗净斩块，焯水捞出；

2、锅里放入清水、糯米酒糟、当归，泡好的小花菇、老姜片，煮开放入鸡块改小火煲一小时加适当的盐、鸡精即可。

三、酒糟鱼

材料：酒糟鱼500克，植物油500克，豆豉25克，干椒粉10克，味精3克，姜、蒜各10克，葱5克。

做法

1、将酒糟鱼改刀成4厘米见方块，姜、蒜切末，葱切花。

2、净锅置旺火上，放油烧到七成热，下糟鱼略炸，倒入漏勺沥油，然后装入瓦坛内（因糟鱼在腌制时已加入精盐，此时不宜再加盐）。

3、锅内留底油，下豆豉、干椒粉、姜、蒜末、味精炒出香味，倒在鱼上，上笼蒸30分钟，食用时倒入盘内，撒葱花即成。

米酒食用方法如下：

米酒吃法1、直接食用：开瓶后用勺取出直接食用，细腻润滑、醇香甜蜜。

米酒吃法2、作米酒(酒酿、甜酒)饮料：

米酒吃法3、热饮：取适量米酒，加适量开水，白糖搅拌后冷却即可饮用。

米酒吃法4、冷饮：将热饮放入冰箱冷冻后取出即成冷饮。

米酒吃法5、果汁米酒在上述饮料中加入柠檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成风味别致的果汁米酒。

米酒吃法6、全套米酒：做法是把米酒放在沸水中烧开，打入鸡蛋花，并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等，最后加入烧开的牛奶。

全套米酒黄自相间，蛋花柔软，奶香酒味扑鼻，各种干鲜果星星点点，色彩斑斓，吃起来营养丰富，香甜而略酸，难怪群众视它为上好的早点。

米酒吃法7、米酒汤圆：选将适量水煮沸后加入汤圆，待汤圆浮出水面即加入适量米酒、白糖，煮沸3-5分钟即可食用，可做早点、宵夜。

米酒吃法8、米酒鸡蛋：先将适量水和鸡蛋(去壳)煮沸，加入适量米酒和白糖，再煮3-5分钟即可食用。醪糟不仅可以煮蛋，也可以用来煮鸡、鸭、鱼、猪肉等

米酒吃法9、作泡菜、酱腌菜配料，可调整风味。

米酒吃法10、做火锅调料，可增加醇香和回甜味。

米酒吃法11、拌入蒸菜、烧菜、可调香调味，去腥除膻。

米酒吃法12、根据你的创意和需要，还可作其他调料，丰富你的生活。

米酒，又叫酒酿、甜酒、烧酒(江西人对它的俗称)。古人叫“醴”。米酒是糯米或者大米经过根霉(还有少量的毛霉和酵母)发酵后的产品，化学成分以及物理状态都发生了很大的变化。

米酒的功效与作用

1.米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍；

2.米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，因此人们称其为“液体蛋糕”；

3.江米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用江米酒的风俗；

4.江米酒可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤等功效。

醪糟可以做菜，比如

醪糟荷包蛋

材料

凉水若干，醪糟，甜酒，白糖，鸡蛋1个

做法

1.倒入凉水若干。

2.水开后，放入醪糟和甜酒，不能煮时间太长。

3.准备点白糖，准备个鸡蛋。

4.鸡蛋成束后，根据你自己的口感来关火。

5.根据自己的口感来掌握放糖量：喜欢甜的多放点糖，喜欢酸点的就少放点糖。

去商店买一小包药曲差不多用5斤米左右就可以了，步骤如下：

一、先煮好足够的开水，然后把它晒凉

二、煮米，米煮的不要太烂要生一点，煮好后过大约5-10分钟左右，再用先前已经晒凉的开水洗煮熟的米，接着晾干米，感觉 差不多了就把药曲和米混合均匀（这很重要）

三、发酵，把混合均匀的米放在一个容器中，在米堆的中间挖一个足够深的坑，接着用你身边可以有助于它发酵的方法促使它快速发酵，发酵到中间的坑有一些水了就可以放足够的水进去了，再过一段时间就可以喝了（在这期间也要使温度足够）

四、储藏，可以喝了把米酒放在一个可以密闭的容器中密封，这样可以保存米酒的香醇可口。

以上是自家酿的方法，仅供参考。

---