怎么炖鱼胶鸡肉汤？

鱼胶炖鸡汤的做法

鱼胶泡发的方法：

1.锅内加水，水烧开后将鱼胶置于蒸架上，蒸发15分钟。(鱼胶可以加入适当姜去腥味，鱼胶卷了起来属正常情况)

2.蒸好后将鱼胶置于凉水中浸泡，或直接泡水放进冰箱保鲜室。

3.泡发后的重量约为泡发前的3-4倍左右，即为发好。尚未发透的，可以继续泡水。

鱼胶炖鸡汤的做法：

材料:

鱼胶1个，虫草5克，鸡肉250克，姜片少许。

做法:

1.取1个泡发好的鱼胶，切成小块。

2.将冬虫夏草洗干净。

3.鸡肉加姜片冷水下锅，煮沸后焯去血沫。

4.将所有食材放入炖锅，加入适量纯净水，炖3小时即可，出锅前加入少许盐调味。

用料

花胶（干品）25克土鸡500克南瓜150克胡萝卜50克干贝25克葱2-3根姜3片盐根据个人口味

金汤花胶炖鸡❥秋冬滋补的做法

花胶提前泡发。切块，备用。

鸡肉洗净，不切。

水烧开，放入鸡，焯水5分钟，去除腥味。焯完水后把鸡捞出，过冷水清洗。锅中放入清水，开始炖，文火慢炖。

同时将葱、姜、干贝放入同炖

南瓜、胡萝卜去皮，切小块。把它们煮熟，大约煮10-15分钟。

煮熟的南瓜、胡萝卜放入搅拌机中打成泥

鸡肉大概炖10分钟后，倒入打好的南瓜和胡萝卜泥。再小火炖40分钟。

最后将花胶放入汤中，煮2分钟即可。

把葱、姜捞出。然后加盐调味。关火。

美味又补身的花胶鸡就做好了。

小贴士

1.花胶的选择，最好是公肚或者黄花胶，口感比较Q弹，母胶做出来口感不好。2.鸡最好选择土鸡，味道和营养都比较好。3.鸡炖的时间与鸡的新老有关，如果是比较老的鸡，炖的时间要延长。4.干贝是起到增鲜的作用，必不可少。5.南瓜和胡萝卜的量不是固定的，可以根据个人喜好，增减量。6.花胶一定要提前充分泡发。下锅时间不能久，烫一下即可，否则口感不够弹牙。

鱼胶2个姜丝适量鸡腿和鸡翅各一个 盐

详细过程：

1、鱼胶两个泡水半个小时。

2、鱼胶洗净，切成小块，再清洗干净。

3、姜切丝备用。

4、鸡肉洗净。

5、把鸡腿和鸡翅肉放炖锅里，上面放上鱼胶，最后放上姜丝。

6、加满水，插电开始炖，炖5个小时。（这个小炖锅功率很小的，炖久一点比较好。）

7、炖好后加盐调味即可。

光鸡 一只 花胶 四个 红枣 一把 姜 适量 盐 适量 料酒 适量 今天上一款滋补靓汤，花胶红枣炖鸡—此汤具有滋容颜补气血的功效。花胶与鱼翅燕窝齐名，具有海洋人参之称， 花胶也就是鱼肚，也叫鱼胶，是一些较大鱼类的鳔，经过加工制干而成。

做法

1、将光鸡处理干净。

2、将鸡斩成块备用。

3、凖备花胶四个。

4、准备无核红枣和姜，姜拍烂即可。

5、花胶清洗干净剪成节用水浸泡备用。

6、鸡肉飞水去除多余油脂清洗干净。

7、将所有材料放入汤煲内，调入适量的料酒。

8、加盖大火烧开调小火慢火煲约二小时至花胶糯烂关火调入盐即可食用。

一、鱼肚的发制方法：

1、油发：干鱼肚须保持油温充分浸泡半小时左右，一定要用小火慢慢加热，油温保持在100℃~115℃之间，不可过高或过低。将焐油后的鱼肚投入180℃~210℃的多量油中，使之骤然受热，产生爆发式气化膨胀。鱼肚经炸发后只是半成品，还需经过浸泡，使之自然吸水变得柔软膨胀，才能达到最终的目的。在浸泡时需注意：刚发制好的鱼肚要待冷却后方可放入水中浸泡，且水温不宜过高，切忌热水；否则鱼肚易塌缩，使胶原纤维软柔而失去支持力，从而影响其吸水率。

2、水发：先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火，待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用。发制鱼肚时，切忌碰到虾水与蟹水，以防泻身。

3、盐发：鱼肚500克，粗食盐约4000克的比例，于铁锅里急火快炒，直至炒发出爆裂声，再投入干鱼肚用盐埋严，移至小火焖炒，待肚表卷缩处全部涨开，色泽洁白透明，中间无黑色斑点。同时，用温碱水浸软，洗去油腻腥味，再用清水漂去碱味后，漂清备用。

4、微波炉发：此方法是俺家猪他爹传授的，用微波炉中火以下加热约十分钟，到内部组织结构膨胀，再用方法2中的水发。此方法不易操作，温度过高或加热时间过长会使鱼肚烤焦。但是发制时间快。

二、做法：

1、鱼肚泡发好，老母鸡斩块。

2、将鸡块放入砂锅中，加适量水，水煮沸前，用勺子撇去浮沫。

3、加入白胡椒粒。

4、放入发好的鱼肚。

5、将沙参和当归掰成小截，放入汤中。煲约1个半小时，加盐调味即可。

---