鸡蛋是营养丰富的食物，富含蛋白质，卵磷脂等营养成分，正常人一天吃1至2个鸡蛋比较好。如果身体虚弱，需要补充营养，可以吃2至3个，但不能吃得太多，这会导致消化不良。
鸡蛋是营养丰富的食物，而且含有很多的氨基酸以及蛋白质，另外它的胆固醇含量也很高，如果吃得太多的对于心脑血管是不好的，建议不要一次性吃得太多，正常人一天只需要吃1至2个鸡蛋，就能够满足身体对一些蛋白质，还有钙质以及其他微量元素的满足。如果身体虚弱，需要补充营养，可以吃2至3个，但不能吃得太多，这会导致消化不良。吃鸡蛋主要是为了补充优质蛋白质，对于普通人来说，每天吃1至2个鸡蛋，因为日常饮食多样化，还要多吃其他含蛋白质的食物，所以吃鸡蛋不能过量。
据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.58克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有人体每天所需8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。
鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，每百克可高达510毫克，因此，不少人，特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心，怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。科学家们研究发现，鸡蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此，科学家们认为，对胆固醇正常的老年人，每天吃2个鸡蛋，其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克，不会造成血管硬化。但也不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，造成浪费，还会增加肝、肾负担。
在日常食物中，鸡蛋的营养价值较高，含有丰富的微量元素，适量食用有利于身体健康。一般健康成人每天食用1-2个为宜，儿童、青少年及大手术后身体虚弱者、体力劳动较多的人每天可根据情况吃鸡蛋，但需控制总摄入量，不宜过多。一般正常成人每天吃1-2个鸡蛋即可。儿童及青少年由于身体正处于发育阶段，体内营养物质代谢快，所以每天可吃2-3个鸡蛋以补充营养，促进身体发育。大手术后身体虚弱者以及体力劳动较多的人，需要补充营养物质调理身体，所以每天可吃2-3个鸡蛋来补充营养。鸡蛋中营养物质丰富，如果无法被完全消耗，过量食用可能会导致体内营养过剩，逐渐导致肥胖，所以肥胖人群建议适量吃。鸡蛋的蛋黄中含有较多胆固醇，过量食用可能会影响高胆固醇血症患者病情发展及心脑血管的健康。另外，肝肾功能存在异常的人群，建议在医生指导下食用鸡蛋，避免食用过多导致身体不适，加重病情。胆囊炎患者可以吃鸡蛋，但是需要将蛋黄去除，因为胆囊炎患者无法正常分泌胆汁，消耗蛋黄中的脂类物质会受阻。欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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